宝鸡市金台区：“小”面皮成就“大”产业

宝鸡市金台区：“小”面皮成就“大”产业塑料饭盒可以用微波炉加热吗,物理与电子工程学院,综漫之无敌亲友团, 金台区以“四比四看”和“高质量项目突破年”活动为抓手，突出动态谋项目、持续用力抓项目、完善机制保项目，使全区项目建设呈现出比拼争先态势。 截至4月底，新建项目开工135个，

金台区以“四比四看”和“高质量项目突破年”活动为抓手，突出动态谋项目、持续用力抓项目、完善机制保项目，使全区项目建设呈现出比拼争先态势。 截至4月底，新建项目开工135个，项目开工率62%，完成年度投资79.81亿元，占年度计划投资的38.89%。实施市级重点项目62个，总投资376.32亿元，年度计划投资111.28亿元。新建项目开工34个，项目开工率82.93%，完成年度投资48.28亿元，占年度计划投资的43.39%。日前，本台记者以面皮产业突破发展为样本，带您一起走进金台区项目建设现场。

“小”面皮成就“大”产业

“千年味道”打造“百亿产业”。提起宝鸡美食，不得不说宝鸡擀面皮。近年来，随着擀面皮IP的做大做强，截至去年底，行业销售总值达55亿元，行业从业人数5万多人，带动创业人数3.5万人。小小擀面皮，如何做成大产业？

（擀面皮产业园规划图）

“宝鸡擀面皮是陕西最有名的小吃之一，可别小看这一碗才几块钱的擀面皮，全产业链年产值能达50多亿元！”说这话的是宝鸡特色食品（面皮）产业园生产总监 张天龙：

【咱们宝鸡擀面皮，就是咱宝鸡名片。做到上百亿是没有任何问题的。】

“小”面皮蕴藏“大”商机

每到深夜，在金台区蟠龙新区宝鸡特色食品（面皮）产业园内，生产线上灯火通明，一派忙碌景象。凌晨一点到五点，是生产线最为忙碌的时刻。随着工作人员的熟练操作，一张张带着诱人香气的擀面皮，便已经顺利出产，打包完成。为了保证最佳口感，这些新鲜出炉的面皮必须赶在天亮前，准时送至我市各个商家手中。

【四五百家左右，七点到八点之前，必须要配送完，两辆到三辆车。早上吃面皮的人比较多，所以早上必须要按点给人家送过去，咱为了保证这个口感，效果是最佳的，太迟的话影响客户销售。】

过去，一个个小作坊，面皮制作耗时又费力，食品安全问题还存在隐患，因个体实力参差，导致市面上的擀面皮质量良莠不齐，销售之路更是“出拳乱打”，毫无章法。像这样每天量产四、五千份的效率，面向全市百家餐饮店轻松稳妥出货，那是“单打独斗”的小作坊想都不敢想的。

【体会最明显的就是面皮的销量，比前几年，明显是网上销量要快得多了，量大得多，请一些全国性的知名网红，这一场直播量几十万份就出去了，这是以前就是咱想都不敢想的事情，这个前景还是相当可以，空间还是相当大的，还是有很大的信心。】

张天龙的底气绝非凭空而来，宝鸡擀面皮的转型发展之路还要从2020年说起。

蟠龙高新区招商局副局长 李俊：

【第一时间跟咱们擀面皮协会，拜访了咱们宝鸡市的几户擀面皮企业，得知当时在疫情的时候，其实宝鸡这个擀面皮的情况做的非常好，这个产业非常的有特点，而且跟宝鸡传统美食，传统特色结合的非常紧，很有潜力去挖掘，我们局里就做了一个宝鸡擀面皮在我们蟠龙新区落户的一个发展策划方案。】

“小”面皮释放“大”能量

宝鸡擀面皮美味可口，为何不能成为宝鸡的一大IP名片？怀揣这样的目标，金台区蟠龙新区乘势而上，搭建起宝鸡特色食品（面皮）产业园这一平台，开启了属于宝鸡擀面皮史上的“官方”新征程。

【第一时间就拿出了我们创孵中心6号厂房有个1.46万平方米，专门用来做食品的孵化。通过科研机构，把这个产业体系更加完善起来。同时我们也是给企业给予了租金减免、扶持奖励。形成了一个政校企合作，成立了宝鸡擀面皮产业学院，在人才培育、包括技术研发、产品附加值提升这个方面，进行一个全面方提升，人才物力的一个储备。】

现如今，有了平台这一强有力的“后盾”，一切都变得放心又从容。宝鸡特色食品（面皮）产业园由宝鸡方硕食品有限公司投资建设，占地152.63亩，总建筑面积60474平方米，总投资4.5亿元。

从最初的“小”面皮发展成如今的“大”产业，宝鸡擀面皮也在不断升级。目前，面皮产业园内第二条生产线即将建成投用。

【包装这一块，三大系列八个品种，不同的各种口味、摆放式的、有手提袋的还有盒装、桶装的各种包装方式都不一样，要同时上市。咱依据西农大技术支持这一块，对咱擀面皮继续深挖，工艺啊、配方啊进行研发和不断改进。设备这一块，我们要对接有食品、机械生产经验的人员进行不断的研发，进行深挖，同步会进行升级换代。】

“小”面皮也能“大”裂变

今年，面皮产业园计划新建食品加工区、产业孵化区、物流配送区、生产动力区、文化展示中心、电商交易中心和质量检验检测中心等七大板块，配套建设道路、污水处理中心、电力、通讯、绿化、停车场等设施，从材料、技术、安全各个方面都有了强有力的保障，真正做到了擀面皮的转型“蜕变”。

张天龙表示，最近他们还在积极申请专利技术，为宝鸡擀面皮的发展再添一份助力。

【计划培育孵化十几户陕西宝鸡特色食品加工企业，整个园区建成后，预计年产值10亿元以上，税收1.2亿元，提供就业岗位600个以上。】

仅仅依靠传统的线上+线下模式发展，还远远不够。做好、做响宝鸡特色美食，让“宝鸡擀面皮”真正成为家喻户晓的“网红”品牌，金台区有着更大的“雄心”。近年来，我市注册擀面皮商标、建设擀面皮产业园、成立擀面皮产业学院……立志将擀面皮打造成产值超百亿元的“味道产业”。

【擀面皮产业服务中心，这个项目也是通过了省发改委和市发改委的一个认可，一个擀面皮产业联盟，这个项目也要落户我们园区，目的就是给园区的擀面皮企业做一个提升和电商服务。计划就是对于这些拿地的企业，都是给它要做一个全方位的配套，物流保障、食品检验检测，电商数字经济全方位的一个提升。】

“小”面皮就是“大”王牌

在金台区蟠龙新区，支撑宝鸡擀面皮未来发展的重点项目，正在如火如荼建设。陕西杂八得食品有限公司生产总监杨哲介绍，正在建设的日产30万套擀面皮现代食品工业园项目，集车间、线上、线下展示区为一体，无论是来到园区参观、还是互联网线上销售，都可以将面皮的制作过程“一览无余”，让大家吃得舒心、买得放心、回购得更安心。

【复工复产以来，施工人员采取闭环式管理，完成2号车间封顶、喷涂、装修，室外管网、园区道路、消防环保配套设施等施工，目前完成投资5000万元。项目建设已经转入总装运营阶段，预计8月底达到试产条件。】

围绕工业强市“一四五十”战略目标和特色食品产业优势集群发展方向，蟠龙新区以擀面皮产业为抓手，大力推动传统美食产业发展升级。一个可以解决就业200人以上，同时带动上下游供应链各种配套产业、价值10亿元以上的宝鸡擀面皮“王牌”，雏形已现。

【把这个事情要做一个透明化，你要让他看你的生产工艺、让他看你的生产流程，也会配套食品检验检测，互相之间也是一种竞争，互相之间也是一种协作，既把食品安全也考虑到了，而且把企业的一个销售，包括宝鸡擀面皮的一个品牌特色全部就是能够考虑到里面，更适合全国性的一个推广。】

目前，宝鸡特色食品产业园已有宝鸡方硕擀面皮产业园、宝鸡杂八得擀面皮研学基地、宝鸡张辉餐饮中央厨房和陕西瑞琪高档烘焙食品中心等项目入驻园区并开工建设。

【最终我们的一个目的，就是把擀面皮要建成西北地区首屈一指特色食品的一个产业园区，符合现代工业旅游、产品特色的一个产业基地。】

今年，金台区将突出装备制造业和现代服务业 ， 聚力壮大石油钻采、轨道工程车辆、机床工具关键零部件、叉车及零部件、特色食品等五大优势集群，扎实开展高质量项目突破年暨能力作风提升年活动，助推全区高质量发展。

金台区发展和改革局副局长 王文亚：

【作为项目主管部门，持续做好向上争资金、向内挖潜力、向外引项目；定期召开项目问题推进会，全流程跟踪服务，着力疏堵点、破难点、接断点、解痛点。坚定不移以高质量项目支撑高质量发展，加快转型突破，在努力建设首善之区、谱写金台高质量发展新征程上走在前、作表率。】

（擀面皮产业园规划图）

下一步，金台区将在“东进扩能、西优提质、北延强基、园区支撑、中强聚商”上持续用力，加快突破，确保二季度项目开工率达到90%以上，完成投资55%以上。

一幅幅创先争优、加油实干的生动画卷徐徐展开，我们有理由相信，“小”面皮有着更加值得期待的“大”未来，金台区也将更加蓬勃生动、美好向前！

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