【图说千行百业】西安道北老曹的锅盔馍撤摊了34P2016-5-29西安市道北

原标题：【图说千行百业】西安道北老曹的锅盔馍撤摊了34P2016-5-29西安市道北

锅盔馍是关中最常见的一种面食，也是关中人最喜欢吃的一种食物。至于历史渊源大概要追溯到秦汉时期。想想也是，那时候兵荒马乱，把发面烙成饼揣怀里十天半月不会坏。关中地区的锅盔以乾州和泾阳的最有特色，乾州锅盔厚实、耐嚼，而泾阳锅盔更家常更普通，更受欢迎。在西安卖锅盔的大多是泾阳人，老曹就是其中的一个。曹师傅家是泾阳中张镇人，他30岁时来到西安卖锅盔，一干就是16年。那会还是个老小伙，现在看起来俨然一副老成的样子了。老曹说，锅盔的好坏关键在面粉，他一般用的是五得利的高筋粉，还有河南的宇康面粉，别的面粉都不行。另外和面醒面也会重要，这样烙出来的锅盔才劲道，有嚼头，不发干，越放越酥。老曹夸口说，附近只有来买锅盔的，第二次就不会再去别的地方买了，包括里头铁局的。平时一天他大概能做三袋面，一袋面大概做150个，一袋面粉大概能挣60元，照此算来，老曹一月大概收入也就5000元左右。这收入也就一个差不多网站网络小编的收入吧。可老曹满足，他平时和媳妇两个人料理着这个不足十平米的摊子。有空时，媳妇会带些和好的面，或者买些东西去看望住在她姐家的丈母娘。老曹平时也爱玩手机，一有空他也掏出手机看看微信，他的微信名字也很霸气，叫古城第一才子。老曹两口为人厚道，在道北有不少朋友，那天晚上还举行了欢送宴。老曹说，今天晚上干完就收摊回家了，娃在老家要高考，这地方又要拆迁了。等安顿好家里，下半年，或者明年再来西安找地方继续卖锅盔。临走我买了半个吃了，味道确实象儿时家里的味道。我也给老曹，尽量在南郊找地方，这样以后就可以吃到他的锅盔了。老曹之所以一直在这里，主要因为道北的房租便宜，生活成本低。在道北做小生意的人当中，老曹算幸运的，他在这里不光交了不少朋友，还做出了名气。可其他那些和他一样，背井离乡撇家舍业来西安创生活的人们又去哪里谋生呢。。。。。。

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