中国各地有哪些民间特色文化（建筑美食。。。。）可以告诉我一下吗？给我回答下谢谢。

原标题：中国各地有哪些民间特色文化（建筑美食。。。。）可以告诉我一下吗？给我回答下谢谢。

　　我给你说吧,比如，柳州鸭下巴,锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花。

　　展开全部（1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。（2）川菜：风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。（3）粤菜：粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响极大，不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海洋菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜最具特色。东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原汉人，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。 另外，广东人尤其广州人对做汤有一种莫名的执着，汤的种类相当多，也是粤菜从不同菜系中脱颖而出重要原因。广东人长期（如在外上学或工作）在外回家后一家一定会品尝到一锅“老火靓汤” 著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。（4）淮扬菜：淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。 由于后来浙江菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，这样，淮扬菜成为单以扬州、淮安为中心，以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区的地方风味菜。淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。 代表菜有：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。 江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。苏锡菜擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。徐州菜风味在历史上属鲁菜系，随时代变迁，其菜已介乎苏、鲁两大菜系之间，口味鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。 江苏名菜名点有：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼（以上为南京名菜）；松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、无锡肉骨头、常熟叫花鸡、常州糟扣肉（以上为苏锡菜）；霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾对虾、爆炒乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼（以上为徐州菜）；天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹼仙裙。江苏点心富有特色，如秦淮小吃、苏州糕团、汤包，都很有名。（5）闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡色彩。闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，人趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。福建小吃点心另有一功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特色调味而成，堪称美味 最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线）浙江菜：浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。 浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。 名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。（7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。 著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。（8）徽菜：徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地，讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢；皖南虽水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传到合肥地区，它以烹制河鲜、家畜见长，讲究刀工，注意色、形，善用糖调味，尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，菜肴讲究咸中带辣，汤汁色浓口重，亦惯用香菜配色和调味。 著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

　　旧时岁时信仰习俗。由于地域不同有没的特点，在黑龙江、吉林一带，大年夜接神是为了祈福，接神主要是接财神。

　　接神时屋门洞开，在庭院设供桌，桌上陈设香供蜡烛，燃放鞭炮，主人跪拜，由外面迎进室内，室内人要问：迎来财神了？男主人立刻高兴回答：迎来了，迎来财神了！这时要有一人从屋外抱进一捆柴，女主人要问：抱进柴了(财)了？抱柴人马上高兴回答：抱进柴(财)了！柴谐音为财，取其吉利的意思。

　　家中最小的孩子事先要躺在高高的被落上，这时男主人要问：小子起来了吗？这个孩子立刻从被落上起来，高声答道：起来了，小日子起来了！

　　女主人开始煮大年夜的接神饺子，煮时故意煮破几个，男主人问：挣了吗？女主人答：挣了！忌讳说煮破，以挣取其挣钱的吉意。这时放好桌子，端上水饺，全家团团围坐，吃年夜饭。解放以后，破除了迷信，大年夜多燃放鞭炮祝贺春节，接财神的习俗渐渐消失了。

　　流行在黑龙江一带的信仰习俗。在元宵节时，家家都做面灯，而灯形如碗盏，俗称灯碗。用玉米面做成的叫金灯，用白面做成的叫银灯，用荞麦面做成的叫铁灯，做成型后上锅蒸熟后，插上用棉絮缠裹的芦苇做成的灯芯，面灯碗里倒满灯油，面灯就算做成了。然后依次把这些面灯送到祖宗板上、天地板上、皂王板上，送到仓库、牛马圈、井台、碾磨房等处，送到大门旁、大路口。

　　然后要把这面灯送到墓地，放在已故亲人的每个坟头上。送灯时，以谁先点燃为吉利。往坟地送灯的人，点灯时必须用自己的火柴，如果借别人的火柴点灯，认为祖先看不见光明。点灯时要边点点说：正月十五来送灯，送金灯、送银灯、送铁灯，有儿坟前一片明，无儿坟前黑洞洞。有心来偷灯，偷个大铁灯，背也背不动，天冷地滑闹个抑歪蹬，大布衫烧个大窟窿。元宵节晚上，因为家家送灯，所以路口、野外坟地一片通明。送灯的习俗，在黑龙江偏远山乡至今还有遗存。

　　农历四月十四苏州特有遥庙会风俗。传说这一天吕祖生日，八仙之一的吕纯阳在这天要化身叫化子、小贩，到人间点化世人。因此，市民和四乡农民都要来轧神仙，可以借到仙气消灾防病，延年益寿，吉祥如意，岁岁平安。

　　吕纯阳是民间信仰中很有影响的八仙之一。道家重视炼丹，相传吕纯阳在医学上颇多贡献，所以被中医奉为祖师。苏州阊门内中市下塘的福济观奉礼吕祖，俗称神仙庙，又称天医院。每逢轧神仙这天，神仙庙附近摊肆林立，出售花草树苗的最多，不少花草带有吉祥名称，如万年青、吉祥草、神仙花、龙爪葱。旧时习俗，仙诞前夕，剪千年运老叶铺在路上，让各路来庆寿的仙人路过，可沾仙气。造屋得把龙爪葱放置梁上，以为吉兆。

　　各种手工艺品、小儿玩具，也无不笼罩着神秘色彩。绿毛乌龟，象征延年益寿：“金钱乌龟”，又称“神仙乌龟”；烂泥老爷，象征如意发财；喝的茶，也叫“神仙茶”，剃个头也叫“神仙头”。三天的庙会，将神仙庙挤得水泄不通，香火鼎盛。现在，商业部门利用这一节日，组织大规模城乡物资交流，使庙会变得更加丰富多彩。

　　民间的祭祖活动，有庙祭、墓祭、岁祭、生辰忌日祭。岁祭中有清明祭、端午祭、中元祭、冬至祭、除夕祭。宗族春秋要举行隆重二祭(今已废)。每逢亡故亲属的生卒日要祭祀，俗称做忌。此外，凡遇族中人升学、升官、生儿婚合，也要到祖祠向祖宗行告祖礼。凡重大祭祀，举族同聚，摆宴欢饮，民间称之为吃祖或曰吃公。春秋两祭。春在旧历正、二月，秋在旧历八、九月，各村有固定日期。每厢祀日，乡长必集，在所祀神庙前，大演社戏，家家户户，杀鸡为忝，旨酒佳肴，以祀神前。农民终年胼手胼足，埋头苦干，到了是日，遂放纵尽看，着新衣，宴亲友，尽宾主之乐，为一乐事，漳谚称为：傍神祝福。

　　民间一般在农历初一、十五，有在居家住宅的神龛佛前，或到乡里宫观庙殿烧香点烛成俗。春暖秋爽时节，更时兴成群结伴到平和三坪祖师公、圆山脚下仙祖、莆田湄州湾妈祖，甚至坐火车、搭船、乘飞机到南海普陀山、九华山等地进香朝圣。神诞即神的生日，是日民间要杀鸡蒸粿，焚香上供、大宴宾客，演戏敬神，热闹异常，俗称闹热。用仪仗、鼓乐、艺阵等迎神出庙、周游街巷村井，谓之走??。除此以外，还举卦香仪式，组织众多的信男信女，列队到该佛分身的祖寺取回不灭香火。卦香之日，浩浩荡荡的队伍中，五色旌旗，鼓乐吹打，神轿佛辇，化妆的高跷、马队、凉伞以及旗、锣、鼓、枪，无所不有，招摇过市，现今还出现以汽车、摩托车代步引香。中华人民共和国成立后，在破除迷信中，做神诞、卦香等封建迷信活动一度基本消迹。但由于传统习俗和封建思想的影响，这些迷信活动长期以来时隐时现，70年代末以后又有所回潮。

　　谚云：南州重皇神。醮年分为清醮、王醮两种，清醮祀玉皇，王醮祀王爷。乡村以王醮为多。有2年一醮，有6年一醮，有12年、20年一醮。甚至有40年一醮。醮年一到，农民必多种蔬果，多养牲畜，以备到时祀神之用。届期邀请道士，大建罗天大醮，祀期有3天，也有5天。过去大演京剧，今改演芗剧，大宴亲朋。凡属宗姓之乡，必备盛大之生猪生羊，牲醴匹帛，并选小孩装扮故事，骑于马下曰马艺，抬以彩棚曰棚艺。族长拈香导前，旌旗蔽日，锣鼓喧天，鞭炮震耳，号炮雷鸣，浩浩荡荡，沿途敬送，或祀皇，或祀王。抵乡之前，主祀各家长，列队出乡接送，迎至庙前三拜礼毕，大设筵席陈列村中，凡属祀王的乡人，不分老少，都可自由入席，尽欢而散。每届祀年，乡民需费，贫者百余元，富者数百元，虽平日异常节俭，至此亦大张门面，不肯示弱。中华人民共和国成立后，此俗曾废。80年代以后，此风又起。

　　每逢农历正月初九凌晨子时，家家户户都要高摆香桌，备设五牲大礼，敬奉天公，俗称做天公生。每逢农历八月十五日都备酒肉、月饼敬祀土地公，以酬谢风调雨顺，五谷丰登，天地庇佑之恩。另每月逢农历初一、十五要敬神。生意人初二、十六则敬土地。此外，凡遇婚庆喜事，主人也大有举办酬谢天地之俗，唯丧事只祀土地。

　　睡觉时脱下的裤、鞋、袜等不能放在高处；不能在炕上横卧；不得从衣帽被枕等物上跨过；吃饭时不得坐门坎或站立行走，严禁拍桌打碗；翁媳不能同桌用餐，也不能同坐；递刀给人要刀尖朝自己，刀把朝对方；忌食狗肉，族内同姓禁止通婚。

　　以狞猎和役使驯鹿为生的鄂温克人非常好客和讲究礼节。到鄂温克人家申做客，主人把毛皮垫摆放到哪里，客人就在哪里就座，不得挪移。互相敬烟之后，女主人端来奶茶，接着她就忙着给客人煮兽肉。肉端上来，女主人拿猎刀切一小块，随手投入火堆，然后再请客人吃。对贵客通常要献上仟的胸脯肉或是野兽的脊骨、肥肠及驯鹿奶。敬的酒都是自家酿制的野果酒，敬酒时主人高举酒杯，往火中倾注点滴，自已呻一口后再请客人喝。

　　小孩命名，一般分五种方式：一种是小孩生下来后，做父亲的第一次出门，就以第一眼看到的物件为名；第二种是，父母预先提出许多名字，如果喊到一一个名字，正好与预想的相符，就确定此名；第三种是，生小孩时，正好有客人在家，便以客人的名字命名；第四种是，在转场途中，以孩子生地为名。解放后，多用新名词给孩子命名，如“阿扎特”(解放)，“巴克特”(幸福)，等。

　　这种悠车是满族抚育孩子用的工具。悠车形似船，用绳子系在大梁上。当孩子要睡觉时，母亲就把他抱进悠车里，边唱边悠，孩子很快就入睡了。

　　满族忌杀狗、吃狗肉和用狗皮，不戴狗皮帽子。因为满族长期从事狞猎，狗乃不可缺少的助手，冬季还用狗拉爬犁，成为重要的生产资料，还有看家和军事上传递情报的作用。相传努尔哈赤起兵初期，因追兵步步紧逼，在芦苇荡里被明兵点着的大火包围，幸亏一只狗用自己身上的毛浸水，救了过度劳累睡着了的努尔哈赤。因此满族有敬犬之俗，平时对狗精心豢养，狗死埋葬，他们不打狗杀狗，不吃狗肉，不戴狗皮帽，不铺狗皮褥，外族人戴狗皮帽迸满族家，主人会不高兴。但满族哈达部却无此禁忌，后从努尔哈赤部之俗，沈阳市东陵区后陵那氏调查资料。

　　维吾尔族在接人待物方面很讲礼貌。对长辈异常尊敬，如，不能当长辈面吸烟、喝酒，不能从长辈面前横行穿过，不能说笑老人。到他人家作客，让年长者先进门就座，等等。亲朋好友见面，要握手问候，尤其遇到尊长，习惯将右手按在胸前，身体微前倾，互通萨拉姆(意为祝您平安。，或牙克西姆斯孜(意为您好。年长的妇女见到晚辈还要亲吻道好。对于来客，主人会请他坐上座，客人到家一定被请喝茶。用茶用饭前，主人会一手提着盛满温水的壶，一手端盆，请客人洗手。用茶点时，主人会频频为客人斟茶。

　　维吾尔族也有许多禁忌。如吃饭时不能随便到锅灶前面，不能剩食物在碗中，如不慎饭屑落地，要拾起放在近前的餐布上，不要将抓起的饭粒再放进共用的饭盘内；吃饭或与人交谈时，禁忌打哈欠、埠鼻涕、吐痰等；饭毕有长者领作都瓦时，禁忌东张西望或起立。在饮食方面，禁吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉，自死的牲畜一律不食。在衣着方面，忌短小，上衣一般要过膝，裤腿达脚面，最忌户外着短裤。屋内就座时要跪坐，禁忌双脚直伸，脚朝人。异常讲究饮水水源的卫生，禁止人们在水渠、河沟、水池等地洗衣洗澡。

　　彝族群众不愿意别人叫他们老彝胞和蛮子，他们认为这种称呼是对他们的最大污辱。到彝族群众家里作客，要坐在锅庄(即火塘)的上方或有方，不能坐在堆放东西和睡觉的下方和左方，忌用脚踏在锅庄上，更不准从锅庄上和堆放的柴上跳过。彝族对待客人，一般都用酒肉盛情款待。他们给你东西吃，你必须吃，即使不会喝酒也要少喝一点，表示谢意。不然，就认为你看不起他们。

　　回族普遍有沫浴的习惯。在清真寺附近居住的回族，可去寺内沫浴室沫浴；一般回族家庭都备有吊罐，可随时沫浴(类似淋浴，。沫浴按伊斯兰教规定，分为大净和小净。凡在房事、遗精、月经和产期血净后，必须冲洗周身(包括漱口和洗鼻孔，谓之大净(阿拉伯语：务斯里，。未经大净，不得进行念经、礼拜、宰牲等活动。凡在呕吐、流血或睡眠之后作礼拜时，须洗手、洗脸、洗肘、洗两便(称净下，漱口、洗鼻孔、用湿手摸头、冲洗双足等，称之小净(阿拉伯语：涯都；波斯语：阿布代司台)。