中国各地小吃介绍

原标题：中国各地小吃介绍

　　中国各地小吃介绍_饮食_生活休闲。LOGO 北京美食—北京烤鸭 北京美食—北京烤鸭 北京美食—北京烤鸭 ? 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜 式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火 烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。 ? 北京

　　LOGO 北京美食—北京烤鸭 北京美食—北京烤鸭 北京美食—北京烤鸭 ? 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜 式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火 烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。 ? 北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名 的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红 艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特 色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 北京小吃 驴 打 滚 驴打滚 驴打滚 “驴打滚”是用黄米夹馅 卷成的长卷，因卷下铺黄 豆面，吃时将长卷滚上豆 面，样子颇似驴儿打滚， 因此得名。“驴打滚”的 原料有大黄米面、黄豆面、 豆沙、白糖、香油、桂花、 青红丝和瓜仁。它的制作 分为制坯、和馅、成型三 道工序。做好的“驴打滚” 外层粘满豆面，呈金， 豆香馅甜，入口绵软，别 具风味，是老少皆宜的传 统风味小吃。 茶汤 茶汤相传源于明 代，因用水冲熟，如 沏茶一般，故名茶汤。 如今，茶汤主要有山 东茶汤和北京茶汤两 种。其中，北京茶汤 更是传统风味小吃， 味甜香醇，色泽杏 黄，味道细腻耐品。 糕 碗糕 碗糕，就是把发酵好的 米粉甜浆盛入碗中蒸制而 成的一种食物，因其蒸熟 出锅后外形就是一个碗状 ，故而得名。 冰糖葫芦 冰糖葫芦 烤麻 酱饼 天津美食及小吃：狗不理包子 天津美食：狗不理包子 ? 狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬 中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精 细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、 擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的 规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都 不少于15个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色 白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼 舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深 得大众百姓和各国友人的青睐。 天津美食：狗不理包子 ? 三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种 手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营 包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3： 7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上 小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等， 精心调拌成包子馅料。 ? 包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直 径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅 料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每 个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白 菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。 天津美食：狗不理包子 ? 后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营 的新点子：即使店内桌上放上几大箩洗干净的 筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进 碗内，然后他便照碗里钱的多少按价给包子。 顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友 忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取 笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。 ? 后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗 不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”， 而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远 近闻名，一直流传到今天，真可谓久盛不衰呀! 天津-----狗不理包子 天津小吃:十八街麻花 ? 其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置 数月不走味，不绵软、不变质。 来天津旅游的国内 外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。 桂发祥麻花的创始人是范桂才和范桂林兄弟，至今 已有70多年的历史。当时，兄弟二人在天津大沽南 路的十八街各开了一个麻花店，名叫“桂发祥”和 “桂发成”,他们比着干，麻花越炸越好，俗称“十 八街麻花”。1949年后，两店合一，由国家投资重 建店堂，定名桂发祥麻花店。 ? 1983年成立了天津市桂发祥麻花公司，在市内 开设了5个分店，并在长春、石家庄、太原、郑州 设立了分店。 天津小吃:十八街麻花 ? 桂发祥麻花的创始人范桂林，直隶(今河北省)大城县人， 9岁逃荒来到天津。13岁开始入东楼十八街的一个麻花铺当 伙计，1936年在十八街自办桂发祥麻花铺。由于他勤奋好 学，生意上敢于出新，炸出的麻花酥脆香甜，味美适口，深 受欢迎。因桂发祥字号坐落在十八街，所以俗称“十八街麻 花”。 ? 其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁 青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、 白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青 红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。 1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。 1991年荣获全国驰名商标提名奖。 天津小吃:十八街麻花 上海美食：南翔小笼馒头 ? 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊 区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历 史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而 闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃 之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉 作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉 皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头 的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面 粉可包8个，100克一笼屉。 上海美食：南翔小笼馒头 ? 蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔， 呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满 口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、 香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔 小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。 初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。 豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名 的风味小吃之一。 上海美食：南翔小笼馒头 生煎馒头 湖南小吃 冰糖湘莲 腊八豆 西枫鱼渡粉 口味虾 黑龙江小吃 列巴 哈尔滨红 肠 吉林小吃 朝鲜冷面 新疆大盘鸡 （ 美食） 新疆大盘鸡 新疆大盘鸡 新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆 沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清 真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新 疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多 人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎 么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一 起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹 饪的美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘 鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风 靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传 入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说： ‘新疆大盘鸡好吃！’ 新疆大盘鸡 新疆大盘鸡诞生的过程,算得上是民族团结的产 物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味 道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的 麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，现 在已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大 盘鸡。” 烤羊肉串、抓饭、馕 烤 羊 肉 小吃 酥油茶 小吃 青海小吃 耗牛肉 青海抓肉 羊汤面 麻麦 内蒙古小吃 烤羊腿 蒙古奶皮 宁夏小吃 羊蹄 台南鳝鱼意面 山西刀削面 山西刀削面 ? “世界面食在中国，中国面食在山西， 山西不愧为面食之乡。” 外国友人考察山 西面食后说的一句赞誉。 ? 自古以来，山西面食就以品种多样和养 生健身而著称于世。山西面食历史悠久， 源远流长，有拒可考已有2000多年的历史 了。 山西刀削面 ? “刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因 其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此 得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明， 形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 ，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山 东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同 称为五大面食名品，享有盛誉。关于刀削面，还 有一个故事。相传，蒙古鞑靼人占领中原，建立 元朝。统治者们为了防止人民群众，就没收 了各家各户的金属器皿，并作出相关规定，十户 用一把厨刀。 山西刀削面 ? 切菜做饭轮流使用，用后在交回由鞑靼人包管。 一天中午，一老者的老婆将面和成面团，就让老者去取 厨刀，结果刀被人取走，老者只好回家等待。 ? 谁知老者刚出鞑靼门，被一件东西碰了脚，他低 头一看，原来是一块薄铁皮，拣起来揣在怀里。回家后 ，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是刀却没取回来 ，急得老者团团转。忽然，他想怀里的铁片，就取出来 说：“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而 软，嘟喃着说：“这样软的东西哪能切面条。”老者生 气地说：“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆 ，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁 片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，‘片片的面 片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让老者吃，老者边 吃边称赞。就这样，一传十，十传百，传遍了三晋大地 ，得到人们青睐。 陕西小吃 羊肉泡馍 汉中面皮 陕西小吃-牛羊肉泡馍 岐山臊子面 饺子宴 安徽小吃 大救驾 重庆小吃 辣子鸡 水煮鱼 福建小吃 佛跳墙 兰州 拉面 甘肃小吃 兰州牛肉面 度小月担仔面 海南----竹筒饭 江苏----蟹黄烧麦 浙江-----重阳栗糕 云南过桥米线 云南过桥米线 ? 过桥米线，源于滇南，乃云南一绝，至今已有一百年的历 史.它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥 米线馆“仁和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书， 秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈 夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备 送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后， 发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面， 起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边， 将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十 分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子， 便将这种食品取名“过桥米线”。 云南过桥米线 四川担担面、钟水饺、龙抄手 山东小吃-煎饼、临沂高庄馒头 安徽小吃-寿县大救驾