火遍全中国的北方美食最正宗的吃法原来是这样

原标题：火遍全中国的北方美食最正宗的吃法原来是这样

　　北方城市作为冬季里南方人最羡慕的地方，饮食上多以面食为主。在抖音上火起来的陕西，饮食上的特点也是面食，而最出名的小吃，就是凉皮和肉夹馍。尤其以潼关的凉皮和肉夹馍最好吃。

　　陕西的肉夹馍，又以老潼关的肉夹馍最好吃，潼关人都说，出了陕西，就不想再吃别的地方的凉皮和肉夹馍了，我曾经看到过从潼关去外地的人，上车时手里拎着的，是当地的肉夹馍和凉皮，还很热情的请我尝尝，一直夸赞这种美食。外地人来到陕西，一定会吃凉皮和肉夹馍这两种当地特色小吃。

　　凉皮的种类其实很多，发展到现在，有各种各样口味的，在原有的基础上加入蔬菜汁，做成不同颜色的凉皮。正宗的凉皮颜色纯白，皮薄透亮，充满光泽。口感棉软又筋道，味道纯香。原料精良，做工独特。凉皮的调味很是讲究，其中的辣椒油红且不辣，颜色诱人，清香扑鼻，加上山西的正宗陈醋，口味酸辣爽口，还有浓香的芝麻酱，秘籍酱汁。深受消费者喜爱。各地都想借这个名头分一杯羹，全国的凉皮店有很多，但口感和味道都不及陕西当地。

　　另外，凉皮中会加入面筋，黄瓜丝，豆芽菜等，清新爽口，面筋吸取了里面的调料，咬一口，满满的酱汁喷涌而出，很是满足，绝对好吃。

　　跟凉皮很相似的还有一种小吃，叫做米皮，和凉皮的调料方法差不多，但是米皮的形状相较于凉皮会窄很多，也会粗一点，口感上会有点绵软，没有凉皮那么光滑，配上黄瓜丝，会更有感觉，绵软和脆爽，更相配哦。还有一种和凉皮米皮相似的美食，叫做牛筋面，形状上，牛筋面的中间有很多的气孔，吃起来和面筋的感觉很像，但是比面筋有嚼劲，更吸汤汁，吃起来会更有味道。

　　说了凉皮之类的小吃，就不得不提凉皮的好搭档了。就是很火的肉夹馍。肉夹馍也分很多种，面饼的口感主要有两类，一种是外表蓬蓬的酥皮面饼，一种是老实可爱的软面饼。在抖音里看到的多是实的面饼，这种饼会吸取肉里的汤汁，两者结合，吃起来更入味。而正宗的面饼是那种蓬松酥脆的饼。

　　老潼关的饼干脆，酥香，一碰就会掉渣。吃起来香脆，里面有一层软软的面，和肉在一起，一个小吃，三层口感，立体又好吃。接下来就是肉了，老店里会有独特的卤汁来猪肉，直煮到肉软烂，神奇的是，煮好的肉肥而不腻，瘦而不柴。

　　就是说口感上肥肉不会很油腻，口感是软软的，入口即化，我一个不爱吃肥肉的人，每次都会加一点，这样会更香。瘦肉煮出来，不会发柴，吃的时候就不会塞牙缝。两者混合在一起，加上香脆的饼。还有酸辣的凉皮。真是绝配啊。