北方菜谱家常菜做法

原标题：北方菜谱家常菜做法

　　北方菜是黄河流域以北广大地区，华北地区、京津地区、东北三省、内蒙古地区、晋、陕等大部地区，都是北方菜的范围，是以四大菜系之一的山东菜为主干。其中四喜丸子是鲁菜的代表，下面就介绍一下四喜丸子的做法。

　　准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，料酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

　　砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。