西安有哪些只有本地人才知道的美食？2017年1月11日

原标题：西安有哪些只有本地人才知道的美食？2017年1月11日

3.油泼面：手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗，最后一道工序是关键，大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，只听得“刺啦”一声，一团烟雾升起，随之椒香扑鼻，吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之，“哧哧哈哈”，吃得满头大汗。

1.肉丸胡辣汤：也叫八珍汤，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。吃的时候淋上油泼辣子及香油，及手掰的坨坨馍；吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。

2.绿豆糕：具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。

⒋砂锅米线：砂锅米线有麻辣和三鲜两种，不过目前见到的人吃麻辣的人占90%以上！其实砂锅米线仅仅是砂锅的一种，还有方便面砂锅，麻什砂锅，龙须面砂锅等等。