一只小龙虾解码成都夜经济 多项指标位居全国前列

原标题：一只小龙虾解码成都夜经济 多项指标位居全国前列

　　去年美团平台小龙虾交易量：全国前五

　　去年美团外卖夜间餐饮消费交易额：仅次于北上广深

　　夜间灯光强度指数：全国第七

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　　近观成都夜经济

　　“吃着小龙虾、喝着啤酒，流连在成都晚间的大排档里，才是真正的自由。”晚上11点半，面前堆的小龙虾壳越来越高，白浒明松开灰色Polo衫衣扣大声说道。对于白浒明和一帮朋友来说，这个点儿，夜生活才渐入佳境。“蓉漂”五年，这个来自青岛的“程序猿”，已经被培养成了资格的“吃货”。

　　这家匿身成都金牛万达广场楼下，主打外卖的“江苏盱眙小龙虾” 店，不过四五张折叠桌、二十来平方米的堂子，但从下午5点营业开始，等候取餐的外卖小哥和排队的顾客就没有断过。

　　日前发布的《阿里巴巴“夜经济”报告》显示，成都在各个领域都显示出活跃的“夜经济”氛围，多项指标位居全国前列。在各种夜间消费中，要说哪一项最突出，不用多想，也会想出正确答案——吃。

　　夜啤酒、小龙虾、火锅、串串、烧烤、卤菜……伴着夏夜微凉，“夜经济”借着舌尖，热烈铺开，完成一次又一次线上线下的融合滋长。

　　成都商报-红星新闻记者 彭祥萍 彭惊

　　摄影记者 吕国应 制图 李开红

　　成都，疯狂的虾

　　有的店一天能卖三四万只

　　店方：“约八成订单都在晚上”

　　“我最多一天剪了差不多4000只小龙虾，手都剪抽筋了！”唐姐是这家“江苏盱眙小龙虾”店负责洗虾、剪虾的店员，她自称“资深剪虾师”。在她眼里，周围一条街的人就没有比她更懂小龙虾构造的了。在荷花池改造前，唐姐专职给各路店家背货；荷花池升级后，兜兜转转几年，唐姐谋得这份在她看来还不错的职业。

　　唐姐剪小龙虾已剪了三年。店里生意越来越好，最初只有她一个剪虾师傅，如今已有四五个剪虾师傅，唐姐的工资也涨了不少。

　　小龙虾在成都有多受欢迎？据美团发布的《小龙虾消费大数据报告》，2018年国人在美团平台吃掉了约4.5万吨小龙虾，成都以360万斤交易量的用户消费数据，在全国城市中排名第五。

　　小龙虾也长期霸占了成都外卖堂食排行榜前几名。据美团点评提供的数据，在2018年成都热搜品类中，小龙虾跻身消费者热搜榜前三；从外卖夜宵销售额来计算，成都是2019上半年四川省夜宵销售额排在前三位的地区之一，其中，小龙虾与火锅、烧烤等一起，排在成都外卖夜宵排行榜的前几名。

　　除了主打外卖的小龙虾店铺，主打堂食的小龙虾店，也成为支撑成都小龙虾夜间销售额的主力军。

　　沿着成都纱帽街往东走，短短几百米路程，目之所及，就有八九家小龙虾店“扎堆”，已有十年历史的豪虾传，就是其中一家。

　　豪虾传负责人杨经理告诉记者，在高峰期，他们店内一天就能卖出2000多斤小龙虾。“普通虾一斤约20只，大个头的一斤约12只，算下来，我们店的顾客一天就能‘消灭’约三四万只小龙虾。”杨经理笑着说，店内最忙碌时，有八九个工作人员一起洗虾、剪虾，每个人一天就要处理200斤小龙虾。

　　“虽然早上10点就开门了，但下午6点过后才是我们真正的主场。”杨经理透露，在卖出三四万只小龙虾的一天，约80%的订单都在晚上。

　　市民郭先生下午6点半到店，排队两个多小时，直到晚上9点半左右才吃到小龙虾。类似在夜晚出动“觅食”的“同道中人”还有很多。“生意好时营业到凌晨一两点也是常有的事。”杨经理说。

　　据美团点评的数据，小龙虾交易额近年来一直在迅猛增长：2018年小龙虾总产值突破4000亿元，是2017年的4.3倍，而2019年前5个月的小龙虾交易额，已达到2018全年交易额的77%，彼时还未到6月小龙虾消费旺季。

　　小龙虾的火爆，让商家们嗅到了商机，2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，而今年截至5月，美团点评平台收录的小龙虾门店数量比去年增加了近5万家。

　　小龙虾商家大军来袭，让杨经理感受到了危机。他表示，因为“卖小龙虾的店越来越多”。“十年前，成都几乎没有小龙虾店，而近两三年，成都的小龙虾店像雨后春笋般冒出来。”

　　成都，讲究的吃

　　夜宵温暖吃货的胃

　　夜市好找，餐饮品种多样

　　解决了“吃什么”，在哪里吃，对成都似乎并不是个大问题。毕竟，除了藏得很深的网红店，在成都任何一个区域，要找到美食夜市并非难事。

　　“要说吃，成都的晚上比白天还丰富！”从小在成都八宝街长大的阿影，对新城市广场的“夜猫子”夜市可谓了如指掌。“我读高中时这里都是空坝坝，前些年夜市开了，一下子就热闹了。”

　　“没有夜宵的晚上是不快乐的。如果没了这一抹烟火气，那城市的夜晚也太孤独了。”吃着烫嘴脑花的阿影感慨道。

　　上百个摊位、两米的档口、火爆的人气，新城市广场的夜猫子夜市，汇集了成都最接地气的地道美食：吱吱冒油的烤脑花、外酥里嫩的炸酥肉、软糯滑嫩的烤猪蹄、沸腾翻滚的关东煮……伴随着夜色和霓虹，一杯敬明天，一杯敬过往。只有这些喜欢在夜间出动觅食的资深老饕，才懂得在大快朵颐背后，被安慰的不仅仅是胃。

　　此时，在距离“夜猫子”夜市约5公里外的339楼下，一场属于好吃嘴们的夜间狂欢也刚刚拉开帷幕。

　　339夜市“天府味粹乐园·爱情夜食”7月28日开市，每天营业至晚上两点。尽管“年轻”，人气却很旺。

　　晚上8点，来夜市消费的陈女士刚带着孩子从附近的猛追湾游泳池游完泳出来，她告诉记者，今天看到这个夜市，就过来试一试，“虽然小，但‘五脏俱全’，很方便附近市民的生活。”

　　经营“猪离烧脆皮猪”档口的王鹏，是第一次开店做老板，他此前是承包宴席的厨师。王鹏的生意不错，选择夜市作为自己的创业起点，他有自己的考虑。他告诉记者，不少人会选择在晚上吃小吃、喝啤酒，这也促进了夜间饮食消费的发展。王鹏每天傍晚7点开店，“顾客多，需求大，生意也越来越好。”

　　阿里的数据显示，成都0点以后的订单占比比全国整体高出2%。

　　成都，璀璨的夜

　　夜间灯光强度指数 位列全国第七

　　小龙虾和夜市，只是成都夜间经济发展的一个缩影。在国际上常用来判断城市经济发展状况的NASA夜间灯光指数中，成都的夜间灯光强度指数位列全国第七。

　　日前美团点评发布的《中国餐饮报告2019》中提到，中国餐饮收入已突破4万亿，成都的餐饮门店增速高于全国，大好的餐饮行业发展趋势说明了成都人对于“吃”的热情。在外卖方面，成都的夜间消费额占全天消费额的比重达到了40%。外卖让夜间经济的餐饮消费场景，从市井食肆扩展到千家万户，充分释放了城市“夜活力”。

　　就成都来看，2018年成都在美团外卖的夜间餐饮消费交易额中排名第五，仅次于北上广深4个城市。而从增速方面来看，2019年入夏以来，成都美团外卖夜间消费的增速领先于整体增速。以6月份为例，按照销售额计算，成都夜宵时段（晚上9点~次日凌晨5点）的环比增速是全天整体增速的7.2倍。

　　夜间消费的火爆，也让很多商家延长了营业时间。2019年上半年，从时段上看，晚上9点到夜里12点是夜间消费的黄金时段。4月至6月的夜宵时段，在美团外卖平台上营业商家的数量逐月增多。以6月30日凌晨5点为例，成都有超过4000户商家仍然在坚持营业，相比4月份，营业商家数量增长20%。

　　可以说，“夜经济”正在成为提升城市活力、拉动经济发展的新引擎。而吃，已成了成都夜生活不可分割的一部分，也成了成都夜间经济的重要构建者。

　　烟火成都三千年，哪里有吃，哪里才是最具烟火气的地方。