卫视娱乐至上？这次我要为山西卫视《传奇老字号》喝彩

卫视娱乐至上？这次我要为山西卫视《传奇老字号》喝彩本站　　最近，读了美国文化传播学家波兹曼的《把我们自己娱乐死》

　　最近，读了美国文化传播学家波兹曼的《把我们自己娱乐死》。书中，波兹曼把美国作为典型来对电视文化进行了分析和批判。他认为，电视主宰文化、文化变成娱乐的倾向是世界性的，一旦文化成为滑稽戏，文化就灭亡了。

　　姑且不论波兹曼观点的正确与否，但在阅读的过程中，我却真真实实地有了一些感同身受的体会：当我们主动或被动式地被各大卫视跨年晚会和明星真人秀节目轮番轰炸后，带给我们的除了红火热闹外，还能剩下哪些值得思考的东西？

　　如果说，娱乐至上已成为当前电视逐利保命的稻草。那么，我们应该为山西卫视喝彩，《传奇老字号》，如一股清流，从历史的阡陌深处走来，勾起了人们内心深处对于文化的那一抹情怀和自信。

　　前两集讲述的是山西老字号“兴盛雷”平遥牛肉店和六味斋的故事。作为山西传统老字号的典型代表，平遥牛肉和六味斋系列食品至今仍活跃在山西人的餐桌上。特别是对于出门在外的山西游子来说，它们既是家乡的味道，更浓缩着一份浓浓的乡愁。

　　平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，其加工手工技艺全面继承了“老字号”的传统。其色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。而六味斋酱肉之所以美味独存，就在于它自开宗立派到如今的二百六十余年来，一直保持着独有的以手工技艺为基础的加工方法。六味斋酱肉肉皮油亮，红中透紫，香味四溢，口感绵烂利口。肥而不腻，瘦而不柴，不仅味道鲜美，还达到了“医食同源”的疗效。

　　如今，平遥牛肉和六味斋系列食品不仅在山西人心目中的份量与日俱增，更成为深受外地人喜爱的山西味道。在人民群众物质生活日渐丰足的当下，二者所承载的内涵已不仅仅是满足一时口舌之利，它们背后所蕴含的百年老字号的精神道义和文化内涵，更值得我们深思和学习借鉴。而令人欣喜的是，《传奇老字号》摆脱了以往宣教式的电视专题片形式，更像一部充满人文情怀的“微电影”，将百年老字号作为一个个鲜活有肉的生命体去呈现，更具人文精神。以至于让观众在寒风凛冽的深冬，有一种如沐春风的感觉。这是制作人员的良苦用心，更是老字号这个传统文化符号的独特魅力。

　　变得是岁月，不变的是精神。每一个老字号背后都有一段不同寻常的故事和赖以传家的精神传承和服务理念，承载着中华民族的工匠精神和优秀传统文化，具有广泛的群众基础和巨大的品牌价值，承载着人们的美好记忆和情感。

　　笔者的祖父早年曾是河南老字号绸缎庄“详义号”的账房先生，后因抗战爆发不得已回乡务农。但“祥义号”恪守信义的百年店规，却成为祖父一生的立身之本并代代相传。虽未与祖父有过片面之缘，但他却在唯一一张留世的照片背后，写下了“恪守信义”、“诚信为本”的传家训，这张照片正是他在即将告别老号时拍摄的。

　　每个周末，笔者都习惯于到太原北城墙外的一家“清和园”，去品尝一碗具有浓厚老太原味道的“头脑”。这是只有太原才有的味道，是一种说不清道不明却总让人恋恋不舍的味道。虽然太原的城市建设在日新月异，但这样的老味道却一直在北城墙外代代相传。或许，也只有在那样的唇齿留香间，才会萌发出一种与时空对话的意境。老字号，是历史留给我们的一面镜子，它见证着历史的变迁，也呈现着城市独有的符号和记忆，它氤氲着文化的自信，伴随着我们一路花开。

　　《传奇老字号》因何会引起人们的共鸣，我想大概是因为我们时尚餐厅去久了，高楼大厦住惯了，每个人的生活就像这逐渐雷同的城市一样，变得程式化而缺乏个性。偶尔走进这些尚带着历史温度的传统同老字号，倾听他们的创业故事和精神传承时，我们突然间有了种似曾相识的感觉。还好，当钢筋混凝土式的建筑渐渐磨平了城市棱角的时候，老字号带给我们的历史认同感还未走远，它所传递的精神道义某种程度上还能弥补我们今天的不足。我想，这应该也正是《传奇老字号》所要表达的一种意境吧。

　　趵突泉边有一句“流水无心响白云”的对联，把它用在老字号的身上恰如其分。一个个传承百年的老字号，像极了深藏于地表之下的一支支潜流，于无声中积蓄起强劲动能，最终突破岩缝裂隙，涌出地表，奏鸣出悦耳的声响。历史和今天本无阻隔，老字号就像这奔涌的泉水，为我们打通了二者间的通道。

　　中国传统文化的博大精深，恰恰就在于它可以不断被阐释，并在不断的阐释中增值。在大力传承优秀传统文化的今天，我们有必要对老字号进行一次全面系统的梳理与继承，讲述他们“精、专、细、特”的文化故事，传承他们“诚、信、忠、义”的精神道义。

　　《诗经》上有句诗说，“周虽旧邦，其命惟新”。旧邦新命，是的特点。“旧邦”是有古老文化历史的国家，“新命”是其生命不断更新发展。当历史的车轮驶进改革开放的今天时，我们更需要传承的是老字号本身的历史文化与价值精髓，需要创新的是老字号的外在形式与经营方式；需要超越的是老字号的内涵延伸与时代注解。传承发扬优秀传统文化，，留住工匠文化的根，这应该就是老字号企业在这个时代担任的新的历史使命。

　　闻香识故人，传统老字号身上所散发出的历史韵香，熏陶了一代又一代中国匠人的精气神。也必将在新的时代，担负起新的使命，成为我们强大文化自信版图上不可分割的文化基因，在浩瀚的人类历史长空中历久弥新。