【高端·聚焦】陕拾叁：始于传统、忠于文化、创于时代前沿！

【高端·聚焦】陕拾叁：始于传统、忠于文化、创于时代前沿！本站　　这样一家店，打着发扬陕西悠久历史文明的旗号，每天在“不务正业”的研究各种点心，不可思议的是，除了点心，还有“油泼辣子”冰淇淋、清爽饮品以及各种文创小玩意等

　　这样一家店，打着发扬陕西悠久历史文明的旗号，每天在“不务正业”的研究各种点心，不可思议的是，除了点心，还有“油泼辣子”冰淇淋、清爽饮品以及各种文创小玩意等。小小一家店，所兼产品“五花八门”。

　　可就是这样一家“凌乱”店面，七年时间，以迅雷不及掩耳之势的速度，快速走进大众视野，并深受年轻人的喜爱。进入这家店，美食、拍照、购物样样不落，绝对满足所有女生的一切幻想！它就是——陕拾叁。同时，陕拾叁的两位创始人，分别来自陕西（左）和（右），当陕西话遇到腔，会产生怎样的火花呢？

　　2019年末，陕拾叁的“秦酥”，被西安市商务局评为首批“西安名小吃”。今天，陕菜网有幸采访到陕拾叁品牌创始人之一海滨先生，让我们一起来听听看，他们的创业之路。

　　陕拾叁的创业启发最开始来源于一份精美的礼物。2012年，创始人海滨与合伙人巫春烨在西安参加一个会议时，作为东道主，想要送给大家一份具有陕西文化历史的礼物。可是在选择礼物时，他们犯难了。众所周知，陕西历史文化深厚，可是很难找到一件代表性礼品。传统意义上可以代表陕西的物产就是红枣和核桃，但是单独的农产品缺少包装升级，文创产品当时也很少。

　　因为之前工作性质的原因，两位创始人经常会走访很多国家，去的多了，就会发现国外很多小镇的物产只有一个，但他们会把这个物产的延伸产品发挥到极致，从而带来可观的收益，提高整个村庄的经济。“陕西的礼物”结合国外的所见所想，这才有了2013年8月陕拾叁西安店的雏形。

　　对于独具特色、深受大众喜爱的“陕西人的哈根达斯”——冰淇淋的研发，源于在创业前期，两位创始人基本走访了陕西所有县区，发现除了陕西多产的核桃和红枣之外，还有很多地区的物产非常丰富，比如洛川的苹果、周至的猕猴桃等。但是，有一些物产，点心的制作方式无法体现出这些原料更好的一面。机缘巧合下，他们了解到“意式冰淇淋”，这种冰淇淋是纯手工打造的，同时又有很多的口味变化。

　　其实，如果追溯历史，可知：冰淇淋是中国发明的，中国最早的冰淇淋就是我们现在所叫的冰酪，所以，海总一行胆的设想，用陕西的物产研发各种口味的冰淇淋，还原中国古代冰酪应该有的口味。传统的冰淇淋口味大多是水果味，但这些其实绝大多数来源于国外特产的发明，那么，中国人的冰淇淋一定要有中国的特产，所以就有了陕拾叁的特色口味冰酪（冰淇淋）。

　　七年时间里，陕拾叁开了8家直营店面，这其中，一直坚持不变的经营理念是：“严选食材、健康生产、简化包装”。

　　对于食品来说，美味和健康是至关重要的。所以陕拾叁在食材的把控方面非常严格。例如“西安名吃”产品——秦酥，主要原料选用的是陕西佳县的有机红枣，秦岭山脉的核桃。经过专门的检测和走访得知，这两款产品在与全世界的红枣和核桃对比来说，各方面的营养价值都是最高的。多年来，因为缺乏宣传和推广，以及当地人思维的限制，这些产品逐渐走向没落。

　　所以，海总他们转变思路，将红枣做成枣酱，核桃做成馅料，每个秦酥里大约有4个红枣2个核桃。再配上国际优质食材：荷兰进口小麦面粉和新西兰安佳黄油等。用世界一线品牌食材配上陕西最好的物产，不含任何添加剂。最后呈现出来的秦酥。不仅吃着美味，还非常健康。

　　作为2013年西安为数不多的创意性店面，不仅在店面产品和经营上领先他人，在当下大热的线上推广板块，也是快速启动并付之行动。

　　线上宣传：用一些时下大热的、年轻人比较喜欢的方式推广，例如微信公众号、微博，以及早期的博客等平台。用文字、图片等直观方式向大众呈现，实时报道新推的产品及店内情况。七年下来，陕拾叁也收获了很多自己的忠实粉丝，目前总共有粉丝3万+。海总告诉我：用这种很简单的方式可以拉近与顾客的距离，同时也用我们自己的声音和顾客来做互动。

　　线年开始，陕拾叁就非常注重线上的售卖渠道，目前，淘宝天猫、京东等主要销售平台都有售卖。最开始的线上售卖属于一种客服形式，对于很多在外地的老顾客，会推荐他们去网上购买。慢慢的，越来越多的人认可了陕拾叁，到现在，网络销售的顾客已经不完全局限于老顾客，增加了很多的新顾客。

　　其实，在整个的经营方面，陕拾叁所用的方式相对保守，但是，这种保守的经营模式，在食品安全、产品品质、公司发展上会更加的良性。

　　通过对海总的采访，我们得知：整个疫情期间，陕拾叁大概停业一个多月的时间，这中间受影响最大的方面就是来自于关店停业的压力。海总告诉我们，春节期间的大量备货在疫情期间全部滞销，其中光冰淇淋就倒了几十吨。其中，线上销售影响也较大，很多客户因为快递停业全部退单，同时，因为工厂也在停业状态，无法生产，所以即便快递通了，但还是无法出货。

　　面对如此严重的损失，陕拾叁仍旧担起了自己身为西安餐饮人的责任，积极参加了一些公益活动，为陕西本地防疫一线的工作人员捐赠了大概三十多万的糕点。

　　随着陕拾叁的规模越来越大，越来越多人知道陕拾叁，但很多人不能理解一家店，有饮品、点心、冰淇淋、文创......兼容的产品“五花八门”，那他们的定位到底是什么呢？对于这个问题，海总给了我们答案：

　　陕拾叁的定位是：陕西物产和文化载体的品牌。店内目前做的所有产品只是陕西文化的一个载体。一直以来，我们追求的并不局限于做食品，而是想做陕西的文化，所有的产品只是我们作为陕西文化分割的载体，希望让更多的人通过我们的产品了解陕西的历史文化和背景。

　　例如：2019年陕拾叁与陕西历史博物馆合作研发的“虎符饼干”，“虎符”作为陕西文化的其中一个象征，将它与我们的产品相结合。这就是根据陕西历史博物馆藏品文化来做的一系列的产品研发，使它更靠近文化与历史。

　　对于未来陕拾叁的发展，海总告诉我，他暂时不考虑加盟等形式的开分店，食品行业对品质要求的非常高，同时，在创立陕拾叁之初，他们有自己的初心，如果盲目加盟，产品品质就会下降，这样不符合最初创立的初心。

　　A:如果您认定陕拾叁是一个点心铺子，那我们确实是不务正业的；如果认定这是一个文化的载体，那这一些列的产品都是我们正经在做的事情。所有的产品都是我们用来承载陕西文化和物产。所以，这取决于顾客如何看待陕拾叁这个品牌！

　　经过七年的努力。目前陕拾叁已经开了8家分店，并且深受广大年轻人的喜爱。不了解他们的人，将陕拾叁定位为网红打卡店面，但是面对这样的称号，海总告诉我们：他们并不认为陕拾叁是一家网红店，在现代人眼里，网红店代表着时尚，具有强烈的现代感。但是他们相对比较保守，现今的网红店算是一种昙花一现的存在。陕拾叁具有网红店的活力，但这样的活力并不会是短期的。

　　随着它的发展，我们希望，未来陕拾叁的品牌第一步代表陕西，让国人知道这个品牌；第二步代表中国，因为这个品牌所包含的产品灵感都来源于中国伟大的几千年文化，而我们要做的，就是将传统与现代相结合，让更多的国际友人看到，中国还有很多这么好的产品、物产和文化。