纳豆能预防新冠肺炎？谣言

原标题：纳豆能预防新冠肺炎？谣言

据日本朝日电视台11日报道，新冠肺炎疫情发生以来，由于在盛产纳豆的日本茨城县至今没有一例新冠病毒感染者，所以很多日本民众认为纳豆有防疫的效果。受此影响，日本多地出现了抢购纳豆的现象。

图片来自微博截图

纳豆究竟是什么呢？为何会如此受日本民众欢迎？纳豆真的可以担当起“预防新冠肺炎”重任吗？

1、纳豆是什么东西？

网上都说，纳豆是日本的“国宝”，在日本有着1000多年的历史。日本民间甚至有俗语说：“纳豆顿顿有，活到九十九”。但实际上，纳豆起源于中国。纳豆的传统做法是用稻草自然发酵而成。由于最初在寺庙的厨房制造，而寺庙的厨房叫“纳所”，所以被称为“纳豆”。

大约在唐朝鉴真东渡时期，纳豆传入日本，最初是僧侣们吃的食物，后来演变为日本皇室、贵族、武士的御用营养品。

后来日本人从中分离出了把大豆变成纳豆的细菌，也就是纳豆菌（一种枯草杆菌）。现代的纳豆生产可以使用经过纯化培养的纳豆菌来进行，生产更加方便可控。 受益于日本科学家孜孜不倦的研究，纳豆在日本得到发展，它也逐渐被人们认为是日本独有的食品了。

实际上，即使是今天，我国也有跟纳豆特别相似的食品。比如，我国西南地区的水豆豉的做法跟纳豆很像，也是先把大豆煮熟，然后发酵而成。

2、纳豆有什么特别的营养吗？

纳豆（Natto）是一种用黄豆发酵而成的食品，经过发酵后，黄豆会发生一些变化，纳豆的营养也会不同。

首先，纳豆的蛋白质消化率会提高。黄豆本身蛋白质消化吸收率会低一些，但是经过发酵做成纳豆后，会有部分蛋白质被分解成更小的分子，还会产生一些氨基酸，就更方便人体吸收。

但是，蛋白质总量并没有很大变化。然而，几乎所有豆制品经过发酵后都有类似的变化，咱们的豆豉同样有此效果，纳豆也没有什么特别的。

可以看出纳豆跟大豆本身的营养价值，总体来说相差不是很大。

其次，纳豆在发酵过程中，还会产生一些维生素。比如维生素K，核黄素、维生素B12等，这是它的一个优势。不过，这个在其他豆类发酵食品中也都很常见，比如中国的豆豉也有纳豆也不算特殊。

除此之外，还会产生一些香味物质，使得纳豆有一种特殊的风味。不过，这个风味并不很好闻，很多人并不喜欢，而且，这个对营养影响不大。

总体来说，经过发酵后，纳豆营养价值整体变化不大，更多是风味的变化。

纳豆被人广为推崇的可不是这些东西，而是一种活性酶