《三体》史队长最爱的卤煮到底有多好吃？来西安这家店尝尝！
《三体》电视剧火了，史强队长总去的那家卤煮店，也被网友们分析扒拉了半天。很遗憾，最后发现这家店其实是剧组在棚内搭的景。
曾经开在甜水井时，店内只有5张桌子，每次去都是满座状态。许多人甘愿跨越半个城来此，就为了吃一碗它家的卤煮火烧。
给大家补充下小知识：卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
最初的卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟。
有嚼劲的火烧、软烂入味的猪肺、Q弹的猪肠、香浓的豆腐片······在一碗香气逼人的卤水里搅拌，加上香料的侵入，一碗诱人的卤煮火烧不过如此。爱它的人总能吃得满足无比，就算吃不惯的人也会忍不住多吃几口。
小肠张卤煮的老顾客们，进门就是一碗标配卤煮火烧，然后加肠加火烧。第一次吃卤煮火烧的新顾客，推荐一碗标配即可，怕腻口的人，还可以用咱西安的冰峰或酸梅汤搭配，有忌口的可以提前给老板说。
老陕爱的油泼辣子、大块豆腐乳、韭菜花、醋······这些小料都可以根据自己的口味习惯添加，因为本身已经够原味，不怕被个人习惯破坏原始的美味。
新店的店面扩大，京味小吃也比以前要丰富得多，炒肝、炸灌肠、豆汁、豌豆黄、驴打滚······各种经典的京味小吃每一样都是惊喜。
首推的莫过于人气最高的酥脆的炸灌肠，蘸着蒜汁吃，那才是真正的享受。特别的芥末墩和酥鲫鱼也都是许多客人的心头好，卤煮之余，这些小吃都是值得一尝的美味。
如果你是卤煮的爱好者，去小肠张卤煮吃一顿，定不会让你失望。如果你想尝试下老北京小吃的味道，那么小肠张卤煮值得你去一次，都是惊喜。
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- 编辑：白守业
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