被世卫组织化为致癌物！国人爱吃的腊肉，真的会吃出“癌细胞”？

被世卫组织化为致癌物！国人爱吃的腊肉，真的会吃出“癌细胞”？chinese tube8 如果你勤于观察，会发现一些汉字十分有意思，就拿“癌”字拆分来看，在其病字框的结构之下，是三个“口”字。而根据近些年的研究发现，癌症的确是和饮食存在一定关联！ 　　在世界卫生组织公布

如果你勤于观察，会发现一些汉字十分有意思，就拿“癌”字拆分来看，在其病字框的结构之下，是三个“口”字。而根据近些年的研究发现，癌症的确是和饮食存在一定关联！

　　在世界卫生组织公布的致癌名单中，有很多都是日常多见的美食，比如中式咸鱼、加工肉类就被列入了一类致癌物中，所谓的加工肉，指的就是腊肉、腊肠、火腿等美食！

　　而“一类致癌物”的定义，就是已经明确了对人体存在致癌性的物质！

　　除了这两类之外，香烟、酒精、黄曲霉素等，皆属于一类致癌物质！

　　对于权威机构给出的答案，想必有很多朋友都无法接受。特别是对各种腊肉较为喜爱的南方朋友更是难以置信，生活中最常吃的食物，为什么就成了“致癌凶手”呢？

　　腊肉的确是不健康的饮食，在制作的过程中，为了延长腊肉的保质期限、提升腊肉口感，制作者会不可避免的加入大量盐分，让腊肉变成钠离子超标的食物。

再加上腊肉本就是含脂肪的食物，长期吃就会增加自身患高血压、高血脂、心脑血管病风险；

　　而且，高盐食物还具有高渗透性，可直接穿透消化道黏膜保护层，并损伤食管黏膜、胃粘膜，进而诱发各种消化道疾病，比如炎症、溃疡、糜烂等！长期反复发作的慢性病，恰恰就是诱发癌变的一大原因；

　　而且，腊肉在腌制、烟熏的过程中还会产生多种致癌物质。比如烟熏烤制时，会产生苯并芘、丙烯酰胺、丙烯醛等致癌物质。

要知道苯并芘是极强的致癌物，其与消化道癌变、肺癌、肝癌等癌变都有密切关联。同时，在腌制肉类的过程中，又会产生“亚硝酸盐”；

　　亚硝酸盐虽然是国家被允许可使用的食品添加剂，微量摄入并不会对机体产生过大影响。但是，长期大量摄入腊肉，会导致体内亚硝酸盐超标，在胃酸、蛋白质等共同作用下，亚硝酸盐又会转化为一类致癌物“亚硝胺”，并持续对消化道造成刺激！

　　另外，部分腊肉在保存不当、返潮的情况下，还可能会发生霉变。虽然霉变部位可以被清洗干净，但是霉变后的食物却会可能产生极强的致癌物“黄曲霉素”。1毫克的黄曲霉素，就足以达到致癌剂量，长期接触的致癌性可想而知！

　　看到这里，可能你会说：我家人都吃了几十年腊肉了，不也没有癌变吗？专家就是骗人的！

　　但其实，癌症的发病十分复杂，每个人对致癌物的敏感性都不相同、摄入剂量也不相同。而且，癌症还牵涉到了基因遗传、年龄、免疫力等多个方面。并不是谁接触到致癌物，都会100%致癌，只不过是存在致癌风险而已！

　　如果说癌症就是一场无法预料的“车祸”，我们每个人就都是在马路上行走的人，虽然并不是所有人都会发生车祸，但只要是上路就会有危险性！所以，为了能降低这一风险，你能做的就是远离致癌物质、合理饮食与生活、定期体检而已。