37年老店！西安这位大爷的腊牛肉一天能卖出6、7头牛

37年老店！西安这位大爷的腊牛肉一天能卖出6、7头牛本站　　全中国来说，美食聚集最多的城市，西安绝对算是其中之一

　　全中国来说，美食聚集最多的城市，西安绝对算是其中之一。西安有很多全国闻名的美食，就是那种不管你走到哪里，都能吃到的食物。比如说肉夹馍、臊子面等特色美食，吃过的都说好吃。但今天要说的，确实西安的一种酱牛肉，是由一位老大爷每天在卖的，据说一天能卖出6、7头牛那么多，而且人家已经开店37年了，正宗的老店特色！

　　大爷最早开始卖腊牛肉，都已经是上世纪80年代的事情了。当时他只有一家门店，专门做的就是卖腊牛肉、腊羊肉的生意。西安当地居住着大量的回民，所以在牛羊肉方面需求一直很大，所以大爷的生意一直以来都不错，而且还有很多回头客经常过来捧场。

　　大爷所卖的腊牛肉，算是自己家里研究出来的祖传手艺了。他爸爸之前就是做这个的，后来手艺传到了大爷手中，这才总算将它发扬光大了。大爷卖的牛羊肉，选的都是他们那里的当地牛，即便放眼全国，也算是品质很高的一种食材。肥肉少，瘦肉多，吃起来口感很棒。

　　至于制作腊牛肉的步骤，大爷说，基本只有他自己才能摸透，因为实在是太复杂了。光是一开始的腌制，就需要用地下水才行，普通的自来水做出来，味道就没那么好。大爷的腊牛肉后续还需要用各种调料熬制三个小时才行，三个小时之后，才能将牛羊肉下锅开始煮，步骤真的非常复杂了。下锅之后还得再煮一个小时，后续再焖三个小时才能出锅。

　　算下来的话，相当于大爷每天都要花十个小时以上的时间，来制作腊牛肉，基本上是没法休息的。好东西可以靠自身的品质来打动顾客，客人们在吃过之后，也都纷纷觉得好吃，这才会成为大爷的忠实食客。不知道大家想不想亲自来西安尝一下这种腊牛肉呢？（以上图片来源网络，如有侵权请联系删除）