24项西安小吃有标准 十一期间陕西餐饮业增长全国第一

24项西安小吃有标准 十一期间陕西餐饮业增长全国第一本站　　西部网讯（记者 李为涵）从古都到美食之都，IP形象符号的叠加，网红西安近年来以打造“国际美食之都”为发展方向

　　西部网讯（记者 李为涵）从古都到美食之都，IP形象符号的叠加，网红西安近年来以打造“国际美食之都”为发展方向。10月9日，西部网记者从陕西省人民政府政策例行吹风会上获悉，2017年末，西安市成功获得了世界中餐业联合会授予的“国际美食之都”称号。今年国庆期间，陕西餐饮业更以13.2%的增长位居全国第一。

　　陕西省商务厅商贸服务业处处长毕平阳表示，挖掘陕菜历史传统，整理记录陕菜文化，目的是保护发展创新。近年来，通过开展陕菜文化品牌的宣传活动，彰显了陕西新形象，塑造了西安“国际美食之都”。渭南“中国陕菜之都”助推“一带一路”国际交流合作和陕西特色餐饮“走出去”，促进了陕西文旅繁荣和商贸发展。

　　渭南市商务局副局长李增良介绍，渭南打造“中国陕菜之都”，鼓励支持陕菜品牌走出去。今年7月中旬，渭南市组织14名顶尖厨师赴维也纳举办“丝路万里、陕菜飘香”美食节活动。潼关肉夹馍也将于近期在奥地利维也纳、美国洛杉矶建设门店。今年年底，渭南市还将动员组织有实力的餐饮企业到泰国考察市场，参与建设陕西美食街区。

　　西安市商务局副巡视员安建勇表示，西安市从2014年就开始了小吃标准建设工作。2016年4月，首批发布了牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、肉夹馍、蓝田荞面饸饹、Biangbiang面等5种地方小吃制作技术规程。迄今为止，已立项24项西安小吃标准，其中已发布13项。通过标准化手段提高西安小吃整体质量和品牌效应，有利于中餐实现规模化、连锁化经营发展。

　　记者了解到，目前，陕西省已先后评选出和认定了198个陕菜的品牌店和示范店，其中陕菜品牌店149个，示范店是49个。另外，黄金周期间，餐饮市场红火，大众化、特色化餐饮广受青睐，陕西重点监测餐饮企业营业收入同比增长13.2%，位居全国第一。

　　“在牛羊肉泡馍这种清真食品的领域我们是具有优势的，我们也推出了‘习连套餐’，主打的就是羊肉泡馍。这位工作人员介绍，陕西风味小吃总计超过500种，其中面食100种以上，西安市餐饮协会方面正在密切关注“习连套餐”的效应，期望能以此在更大范围里带红陕西小吃。

　　2005年，杰森的父亲在纽约市亚裔人聚居的弗拉兴地区开了一家珍珠奶茶店，同时还出售自制的西安小吃。杰森有信心，只要他们保持产品的品质，“西安名吃”就会在曼哈顿，甚至更广泛的地区找到自己的客源。

　　在过去的一年里，西安小吃可谓出尽了风头。西安各类博物馆的人气在全国23个城市中名列首位，报告显示，西安各类博物馆的浏览量占休闲娱乐类商户浏览量的比例在全国23个城市中居于首位。

　　24项西安小吃有标准 十一期间陕西餐饮业增长全国第一,陕西省商务厅相关负责人及专家学者为大家解读《推进陕菜品牌建设行动方案》。黄金周期间，餐饮市场红火，大众化、特色化餐饮广受青睐，陕西重点监测餐饮企业营业收入同比增长13.2%，位居全国第一。