这座安逸的千年古都遍地碳水面食逛吃太上头

这座安逸的千年古都遍地碳水面食逛吃太上头本站　　这部不输于《舌尖》的美食纪录片，走进了一个个炊烟缭绕的清晨，讲述着一个个温暖人心的早餐故事，自第一季播放以来，豆瓣评分都在8分以上

　　这部不输于《舌尖》的美食纪录片，走进了一个个炊烟缭绕的清晨，讲述着一个个温暖人心的早餐故事，自第一季播放以来，豆瓣评分都在8分以上。

　　虽然目前只播了十几集，但纪录片中出现的西安，让瞧妹光听着名字，看着汁水四溢的肉夹馍，就忍不住再次疯狂心动。

　　古观音禅寺内的千年银杏落下一地金黄，相传是李世民亲手种下的；唐大慈恩寺遗址公园里的百棵银杏，飞起了漫天黄叶……

　　瑟瑟的秋风拂过，去喝上一碗热乎乎的羊肉泡馍，去捧上一只汁水四溢的火晶柿子，街巷间飘来糖炒栗子的甜香……

　　不止有“关中第一小吃”的腊汁肉夹馍，还有又辣又香的凉皮夹馍，爽脆丰盛的菜夹馍，咸鲜四溢的蛋夹馍……怎么夹都好吃！

　　一碗绵软香甜的油茶麻花，一锅热气腾腾的杂肝汤，都曾在《早餐中国》里露脸，还有羊肉泡馍，肉丸胡辣汤，豆腐脑……唤醒了无数个倦怠的清晨。

　　街头巷尾间遍布着形形色色的面馆，有biangbiang面，有棍棍面，有油泼手擀面，还有蘸水面，米皮，酸汤水饺……没有一袋面粉，能活着走出西安。

　　晒着午后的暖阳，去排队买一份香香甜甜的甑糕，再找家小店喝碗鸡蛋醪糟，吃个柿子糊塌，看着窗外的太阳渐渐西沉，或许时光本就该如此悠然恬静。

　　去走走洒满夕阳的老城墙，去找家街边的泡馍馆，一边掰着馍，一边听当地人聊闲话，这座历经沧桑的千年古都，总有一股独特的气定神闲。

　　在西安本地人的心目中，虽然这座城市有着五花八门的美食，但永远吃不腻的，必然是自家小区楼下的早市。

　　氤氲的水汽蒸腾而起，食物的香气弥漫开来，各色的油茶麻花，夹馍，肉丸糊辣汤，豆腐脑，菜盒……看得人眼花缭乱，食欲大增。

　　与外头常吃的青椒肉夹馍不同，纯正的肉夹馍往往只有厚实的肉，不加一丁点青椒，蔬菜，馍是白吉馍，肉会用卤汁炖煮，再淋上一勺香浓肉汁，瞬间让人直咽口水。

　　不止有肉夹馍，西安信奉的是“万物皆可夹馍”，无论是土豆，胡萝卜，豆皮，还是豆芽菜，黄瓜，莴笋等，统统都能切成丝，夹进一份塞得满满当当的菜夹馍里。

　　除此以外，还有碳水翻倍的凉皮夹馍，油润咸香的蛋菜夹馍，抹着秘制酱料的土豆片夹馍，甚至还能拿炸串来夹馍……分分钟刷新对馍的认知。

　　他家的肉夹馍份量真的很大，食量一般的小伙伴儿点普通肉夹馍就足够了，吃起来肉质细嫩，汤汁饱满，肉的肥瘦比也刚刚好，还可以配碗鲜美的丸子汤，很是过瘾。

　　热乎乎的油茶泡着酥脆脆的麻花，还有炒好的油茶豆子粉，花生，杏仁，黄豆等，记得不要搅拌，油香，面香，花生香，混合着杏仁香，口感层层叠加！

　　这大概也是西安人最引以为傲的创意早餐之一，一口油茶就着麻花，香气在唇齿间蔓延，简直是让人中毒上瘾的味道。

　　老乌家油茶麻花在西安小有名气，4元小碗油茶麻花，也可以点份7元的精选套餐，溏心蛋+油茶+麻花，还有超多配料，满满当当一大碗。

　　提起胡辣汤，总会让人想起河南，但西安的早餐桌上，也总会出现胡辣汤的身影，那就是自成一派的肉丸胡辣汤。

　　与河南的胡辣汤不同，西安的胡辣汤会经过勾芡，让整碗汤底变得浓稠而绵密，还会加入软糯的土豆，弹韧的牛肉丸，丰盛的蔬菜，吃起来麻辣鲜香。

　　还可以加一个坨坨馍，先把馍掰成小块放入碗中，再浇上胡辣汤，馍块就会充分吸收汤汁，变得松软入味，一碗下肚，微微冒汗，浑身舒坦！

　　老李家明明胡辣汤和段生记优质肉丸胡辣汤，老李家的肉丸比较劲道，麻味儿更重一些，段生记家丸子很多，油泼辣子很香。

　　菜盒的馅料也很多，有韭菜粉条，茴香粉条，或是酸菜粉条，趁着刚炸出来的热乎劲儿，咬开又薄又脆的外皮，满满的馅料就涌入口中，满口生香。

　　讲究些的，还会配上一碗豆腐脑或是油茶麻花，一口香香脆脆的炸菜盒，一口嫩滑细腻的豆腐脑，怎么吃不会腻。

　　作为盛名在外的碳水之都，西安人对于面食的喜爱，绝对算得上狂热，各种Biangbiang面、裤带面、蘸水面、油泼面、揪面片、泡馍、汤饺……闭眼也能挑着吃！

　　对于无面不欢的西安人来说，最割舍不下的，要数一碗油泼面，虽然油泼面是起源于咸阳的，但在西安才算是真正的扬名。

　　当那一勺滚烫的油汁浇入了面碗里，爆发出“滋啦啦”的响声，辣椒和蒜泥的香气便四散开来，用筷子搅拌几下，每根面条都会被油光蹭亮的辣子所包裹。

　　夹起一根根油润的宽面，十足的香辣瞬间挑动味蕾，伴着劲道弹滑的口感，不知不觉间就能清空一大碗。

　　可以去试试尚寨嫽扎咧面馆的油泼面和油泼干拌面，他家的辣子贼香，面量看起来不大，但是吃着还挺管饱的。

　　当地有这么一句话，面条像裤带，辣子是主菜，说的就是关中八大怪之一的biangbiang面，因为拉扯面条时，拍打桌案的声音而得名，大家也管它叫裤带面。

　　点上一碗剁椒+油泼+肉臊子的三合一biangbiang面，配上简单的面汤和生蒜，吃起来爽滑而有嚼劲，油泼辣子的香气阵阵袭来，胃口顿时大开。

　　爱骅裤带面馆的人气一直很旺，¥20一碗的招牌biangbiang面配料很丰富，不太能吃辣的小伙伴儿记得点免辣。

　　对本地人来说，走进小区门口那家常去的泡馍馆，一边和伙计们聊着天，一边手不停地掰着馍，才是饭点的正确打开方式之一。

　　通常得把馍掰成黄豆粒大小，煮进一碗羊肉汤中，馍馍粒吸饱了汤汁，羊肉片若隐若现地躲在汤里，羊汤浓郁醇鲜，羊肉肥而不腻，馍馍很韧很有嚼劲，吃一次就上瘾。

　　老刘家牛羊肉泡馍和老马家泡馍都是当地名气比较大的店了，老刘家是老字号了，糖蒜和辣酱值得一试，老马家的份量比较大，小炒泡馍也很好吃。

　　它长得有些像是新疆的拉条子，吃法上也比较多样，可以拌炸酱，也能放些肉臊子，还能做成油泼，比起一般面食来更筋道柔韧，富有嚼头。

　　酸汤水饺好吃的秘诀，主要在于饺子皮和汤汁，饺子皮需提前三小时和面，再揉捏至面团光滑，才能让皮子足够劲道，酸汤则需香醋和辣椒油，每家店还有独门配方。

　　端上桌的酸汤水饺，碗里飘着一层红彤彤的辣油，捧起碗喝口汤，辣子的呛，汤底的酸一下子直抵味蕾，吃到每个毛孔都呼呼往外冒汗，格外地酣畅淋漓。

　　不止有着油泼辣子的香，碳水满满的快乐，西安人也是隐藏的嗜甜专家，在街头随意地转转，就能觅到软软糯糯的香甜小吃，一口就甜到心坎里！

　　还记得《那年花好月正圆》里，一口香香甜甜的甑糕，就勾得周莹走不动路，而它也是西安人的甜蜜味道。

　　用红枣和糯米垫个底，一层一层地堆上芸豆等各种食材，讲究些的会堆七层，最后放上大枣和葡萄干，蒸至糯米软糯，红枣酥烂。

　　熟练的卖家会拿铲子刮起甑糕，将糯米，红枣，芸豆的甜糯完美融合，一口下去，软软的糯米夹着甜甜的枣泥，混着沙沙的芸豆，在唇齿间无限缠绵。

　　马文章胖子甑糕是不少人早起的动力，他家是个推车小摊儿，但人气真的很旺，枣泥很甜很绵密，趁热比较好吃，嗜甜的小伙伴儿一定不能错过！

　　将柿子加入面粉捣成糊状，再炸得金黄油亮，咬上一口，表皮焦焦脆脆，内里甜糯流心，不过吃多了会有些油腻，所以买上一两个就好。

　　扎着小竹签的镜糕，陪伴着无数老西安人长大，相传秦朝时便已有了镜糕，到了清代初期，西安的街头就有挑着担，卖镜糕的小摊儿。

　　它长得有些像是钵仔糕，但却是糯米粉和粘米粉做成的，可以撒上各种白糖、芝麻、花生碎，也可以淋上玫瑰酱，带些青红丝，一口下去，米香四溢。

　　虽说牛奶鸡蛋醪糟是兰州的著名小吃，但在西安的回民街也有不少店铺，牛奶和醪糟的组合，像是一个纯白而又微醺的甜梦。

　　牛奶的醇厚，醪糟的香甜，蛋花的柔和，再加上芝麻，花生，核桃仁，葡萄干等等干果的香气，秋冬来上一碗，实在是又甜又暖。

　　糖窝窝虽然叫作糖窝窝，但吃起来不是特别甜，有些像是驴打滚儿，糯米外皮裹着一层，内陷有玫瑰，白糖，芝麻和些许坚果，糯叽叽星人一定会喜欢！

　　不止有这些，西安还有数不完的美食，有水盆羊肉，有葫芦头，有臊子面，有锅盔，有石子馍，有凉皮……怎么吃也吃不够！

　　西安市内可搭乘地铁出行，景点大部分集中在1、2、3、4号线附近，住宿可安排在鼓楼、回民街附近或是2号线附近

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