西安：糕点市场节前新变化

西安：糕点市场节前新变化本站　　说起糕点，虽然还很常见，但也有陌生久违之感

　　说起糕点，虽然还很常见，但也有陌生久违之感。随着生活质量的提高，人们吃的喝的一大堆，也就把过去奉为“高级食品”的糕点忘记了，偶尔也会吃上一点，但更多的时候则是熟视无睹、不大理会。记者发现，随着春节将至，糕点市场却有了一些新变化。

　　眼下春节快要到了，回家探亲的人都会带点西安的特产回去，经调查，西安的传统糕点是他们必带的。比如德懋恭水晶饼，它是古城西安名特风味糕点，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得名，是秦式糕点的代表。水晶饼源于宋代，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。

　　西式糕点和欧式面包蛋糕在时下更能受到顾客的欢迎，因为其环境优雅，服务相对比较周到，顾客在品尝的同时有了这些额外的附加值，自然受欢迎。而西安人对面包蛋糕的需求早就不仅仅停留在填饱肚子的层次上，已经上升到品尝滋味、品味文化、享受休闲的高度，尤其是新生代年轻人、白领和高收入家庭，对西式面包蛋糕的文化品位比较推崇，因此他们是消费这些西点的常客。

　　目前西安的面包蛋糕厂家专卖店众多，比较有名的就是米旗、安旗、麦里金等等，店里除了以卖西式糕点为主外，还有一些已包装的陕西传统糕点，这些糕点做工精致，口味不错。东大街一家蛋糕店老板称，最近卖得最好的是法式面包、葡式蛋糕，一天可卖几百个，预计春节期间，蛋糕会卖得更好。有业内人士称，未来几年内，西式糕点会一直保持“主流地位”。

　　记者在北大街的一家糕点铺子里了解到，现做的糕点卖得很火，店里的伙计说：特别最近一段时间基本上下午3、4点钟就把原料做光，平时卖到晚上六点钟基本上就卖完。记者看到他们摆出来的蛋卷、芙蓉糕、萨其马、核桃酥、杏仁干粮、鸡油饼、绿豆饼等，还有一些叫不上名字的南方点心，全部都是现做，店里的伙计说：只要路过这里闻到香味就一定会光顾，跟西式糕点比起来，这个更合口味，也更实惠。顾客王小姐说：比起西式糕点，更喜欢吃传统糕点，包装精美的点心送人好看，但自己吃的话还是要手工现做的，流水作业的点心口味欠佳。

　　如今拎着点心串门的少多了，一般都是自己在家当作零食吃或者尝个新鲜，然而在过去却是厚礼。在春节串门的时候，别忘了买上一点，特别是到有老人的人家，买上一两盒点心送去，老人一定开心。记者 蔡丽丹