匠人精神港青创意糕点 延续经典美味

匠人精神港青创意糕点 延续经典美味本站　　萝卜糕、年糕、马蹄糕、芋头糕……农历新年将近，这些传统糕点是老广餐桌上不可或缺的经典美味

　　萝卜糕、年糕、马蹄糕、芋头糕……农历新年将近，这些传统糕点是老广餐桌上不可或缺的经典美味。粤港澳以糕点美食著称，手艺人秉持匠人精神和创新精神，在大湾区让传统点心焕发活力。2021年刚从暨南大学广告专业毕业的港青李芃澄（以下称“阿澄”）和他的港人朋友们在深圳前海共同开创了一悦食品公司（以下简称“一悦食品”），专做传统港式糕点。阿澄说，“在香港过年，买糕点时大家通常会去美心等名牌店舖，未来希望我们团队的创意糕点能成为大湾区消费者的首选。”\大公报记者 胡永爱、实习记者 李才瑛

　　1月6日，临近春节前一个月，一悦食品在内地的食品生产许可证刚刚顺利申请到手。阿澄与搭档们松了一口气的同时更加忙碌了，“春节，是我们的产品售卖的重要节庆时间，公众号推文的撰写，购买小程序的搭建，客户的联系，新品的开发……都在与时间赛跑。”阿澄（圆图）介绍说。

　　兴趣，是创业最好的指引。阿澄从小便对传统点心类食品很感兴趣，曾在佛山的一家茶餐厅实习，“大学毕业后，我从广州来深圳前海一家公司工作，看到这里很多港青在此扎根创业，也一边思考自己可以做些什么。”

　　阿澄想到，自己的大学同学、同为港人的萧锦章在大学寒暑假期间都会回到香港打工，跟着一位资深的糕点师傅列志辉（以下简称“辉师傅”）在糕点工厂学习研发制作，“再加上另外两个学广告的同班女同学董程程、李妍妍，以及在深圳前海开餐厅创业多年的一位姐姐郑思夷，我们的团队就组建起来了。”

　　现在，阿澄主要负责公司事务的统筹规划，品牌营销与设计；辉师傅带着萧锦章一起研发、生产产品；郑思夷主管对外业务开展、品牌推广，及政府补助政策收集和申请……

　　还有在深圳多年熟知前海政策的前辈，从2021年9月开始，阿澄这个6位港人团队入驻了前海，一步步开始落实品牌设计、公司名称、厂房、设备等事项。

　　“粤港澳大湾区也有很多这样的人，他们总是嫌弃酒楼里的糕点不好吃，但他们记忆里其实对正宗的港式点心是有一种情怀在的，我们要做的就是在内地保证香港品质，还原传统糕点的正宗味道。”阿澄说。

　　2020年12月底，阿澄与伙伴们带着自己制作的产品，报名参与了深圳的一个线下集市，“我们的主要目的并不是销售，当时准备了很多试吃品，让过往消费者品尝并收集反馈意见。”

　　令阿澄惊喜的是，所有试吃的人都纷纷夸赞了他们的糕点的味道：“好久没吃到这么足料的马蹄糕了”，“是记忆中红枣糕应该有的样子”，“原来早茶中被我们一直嫌弃的萝卜糕也可以很美味”……

　　阿澄认为，市面上很多品牌及酒楼在做大后就难再保障品质，“这种趋利的市场让食物变质了，以至于很多内地朋友提到萝卜糕觉得就是那样难吃。其实不是的，萝卜糕本来就是很好吃的传统糕点。”

　　一悦食品首席技术官辉师傅在香港糕点企业工作30多年，现在与一帮90后年轻人一起创业，不变的始终是坚持品质第一，“我们用的都是最好的食材，最足的分量，并保证零添加防腐剂等成分，展现港式糕点最好吃的味道。”