陕西烘焙业：后疫情“食”代融合跨界兴起

陕西烘焙业：后疫情“食”代融合跨界兴起本站　　阳春三月，春暖花开

　　阳春三月，春暖花开。陕西省各行各业抓紧复工复产，以达到生产常态化水平，争取赢得一季度“开门红”。近期，记者走访了西安米旗、安旗、御品轩、麦里金、心特软、志宽、红星软香酥、子祺等陕西知名烘焙食品企业，了解西安后疫情时代食品行业发展新趋势。在走访调查中，众多食企掌门人信心满满，纷纷表示陕西烘焙在做好社会责任担当的同时，更要抓住后疫情时代融合跨界发展的先机。

　　“在一个多月的跨年疫情防控期间，作为政府指定的民生保供单位陕西烘焙企业，米旗食品为社区居民尽心服务，赢得了新机遇。”陕西省烘焙行业协会理事长、西安米旗食品集团总裁冯岩介绍，疫情暴发后，以协会的名义想方设法把烘焙行业列入民生保供行业，帮助很多企业联系取得保供证明、复工证明、通行证明和省内、市内销售车辆通行证。

　　在本轮西安疫情最紧张时期，全市各食品企业排除困难，安排员工封闭驻厂，调配生产物流，征集社会车辆，积极参与社区生活保障工作。许多食品企业的一线员工自封控管理开始就驻厂加班，直到春节才得以休息。疫情期间，90多家西安米旗蛋糕专卖店在销售受到影响情况下，利用线上接单，开启社区团购业务，并在公司领导亲自带领下，先后征召投入120多辆小汽车免费送货上门，为西安100多个社区网点提供民生服务。

　　与此同时，御品轩食品在疫情和春节期间的85家门店正常营业，平均每天生产面包20000多个，生日蛋糕2000多个，对保障西安市场供应提供强力支持，满足了市民的日常需求。此外，御品轩、麦里金、心特软、志宽等食品企业还积极开展送爱心活动，为市卫生疾控中心、高校、社区街办、隔离酒店等部门单位送去防疫慰问品，彰显了企业公民的担当和责任。据不完全统计，西安疫情期间，陕西烘焙企业捐赠物品价值600多万元。

　　业内人士指出，受疫情影响，陕西烘焙行业一度艰难前行，但经过全行业奋力拼搏顽强努力，绝大多数企业保持正常运营，并实现了盈利，有个别企业盈利还好于往年。

　　后疫情时代，陕西烘焙行业又该如何抢抓新商机？冯岩认为，结合国家产业政策的出台和行业发展趋势，在“双循环”消费新格局下，陕西烘焙行业将更加百花齐放，各种创新层出不穷，竞争也将更加激烈。目前由于多样化选择，消费者对某一品牌的忠诚度逐渐降低，因此，在求新、求变、求个性化、求自我价值彰显的新零售时代，陕西烘焙行业也必须与时俱进，积极拥抱新变化，不断改革创新，跟上时代发展步伐。目前，西安米旗食品拥有经开、草滩等4家分工厂，并通过在财务管理、人力资源、供应链等方面不断优化数字信息化管理系统，提升生产效率。未来，米旗食品还将在产品研发、产品供应链、线上线下销售融合方面深耕细作。

　　新年伊始，西安志宽食品的新厂房也已落成投产，为陕西烘焙行业发展注入新活力。即将迎来公司成立30周年的庆典，始终秉承“先做人，后做饼”。志宽食品董事长聂志宽表示，新落成的厂房面积约6千多平方米，可同时开动多条生产线，产量将翻一番。此外，公司还将建立秦饼文化博物馆，为中点复兴弘扬传统饮食文化尽一份力量。

　　针对疫情期间烘焙产品线上销量增速较快的形势，冯岩指出，线上线下高度融合将是后疫情时代烘焙产品销售的主流模式。

　　“现在手机客户端让品牌市场扁平化，外地品牌挤压本土品牌，引流本土年轻消费者，这也促使地方食品企业升级发展迫在眉睫。目前来看，线上直播正在成为陕西烘焙企业重要的突破口，同时线下门店将提供更多体验场景式服务，特别是通过微信精细化运营等方式，在私域流量中将产品与服务做到极致，牢牢‘锁定’更多朋友圈消费者。”陕西心特软食品有限责任公司董事长解领权说。在新的一年，心特软面对新形势、新挑战，谋新求变，加快公司主导产品向休闲化、功能化、城镇化、餐桌化、主食化、网络化方向发展，聚焦市场前沿，对标年轻消费群体，借助互联网优势，积极打通线上线下渠道，利用抖音、小红书、绿洲等热门手机客户端平台，以直播代购等形式打响“心特软”品牌影响力。

　　“疫情加速了宅消费场景的兴起。”陕西安旗食品有限公司董事长韩云认为，后疫情时代，烘焙行业应不断向大众生活领域延伸，以更多元化的方式融入日常家庭场景。如今“宅经济”已成为消费者一种新生活形式，这就要求烘焙食品企业以坚实的品牌实力，利用线下连锁门店的便利服务，为消费者提供更丰富的绿色健康产品。

　　目前，安旗食品在全省各地拥有200多家连锁门店，性价比适中的产品特点赢得众多粉丝追捧。去年第十四届全运会在西安举办，安旗食品成为全运会月饼商品唯一指定生产商，为本土企业赢得了荣誉，并为自身品牌带来了2000多万元的经济效益。韩云表示，今年安旗食品将充分利用门店众多的优势，严选一批木耳、核桃等具有地方特色的名优产品，丰富门店商品内容，为市民需求提供便利服务。安旗未来还将启动跨界模式，计划把深受陕西人喜爱的澄城水盆这一陕西非遗美食也纳入发展目标。

　　前不久，西安市政府相关领导视察御品轩食品公司，了解复工复产情况，并希望烘焙企业多为市民提供优质产品服务。对此，本土企业纷纷摩拳擦掌，希望通过不断创新，为广大消费者提供更加优质的产品。麦里金食品秉承国学文化，继续深耕熟悉的卖场渠道，开辟多家直营专卖店；陕西红星软香酥食品聚焦中点复兴，开展福禄寿喜饼定制，不断优化公司产品结构；陕西子祺食品脚踏实地做强、做大、做专生产平台，做好上下游产业链，为消费者提供实惠美食。

　　陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴指出，后疫情时代，消费人群的需求在不断发生变化，消费需求更加多样化、碎片化、即时性，各种一站式购物平台，以及线上直播、社团交流平台的推出，也可让每一个消费者深度参与到烘焙产业的创新与发展当中，不断通过爆品的打造，引领消费者对陕西烘焙产品的关注。

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