2022-04（上）中华老字号天生园：水晶饼香飘陇原 软香酥誉满金城

2022-04（上）中华老字号天生园：水晶饼香飘陇原 软香酥誉满金城本站　　位于甘肃省兰州市城关区甘南路666号的天生园，是当地的一家老字号糕点企业，距今已有85年的发展历史

　　位于甘肃省兰州市城关区甘南路666号的天生园，是当地的一家老字号糕点企业，距今已有85年的发展历史。天生园的苏式点心、月饼等传统中式糕点，融合南味糕点的特色，口感酥香、回味绵长，是兰州（古称金城）人民难以忘怀的味觉记忆。多年来，天生园坚守传统中式糕点技艺传承与创新，并在历经转型改制后实现了企业的稳定发展，铸就了陇原传统糕点行业的金字招牌。

　　中华老字号天生园的传承，离不开几代天生园人的辛勤付出。而谈起天生园的历史，就不得不提到创始人高鹤年。公开资料显示，高鹤年出生于浙江萧山的一个普通农民家庭。1932年，做了18年南货店学徒的他，远离家乡赴沈阳与他人合作开办稻香村南货店。1937年，“七七事变”爆发，为躲避战乱，高鹤年由东北携资入陕，在陕西西安东大街开办了一家酱园，起名天生园。1945年，高鹤年卖掉酱园，举家迁往甘肃兰州，注资5000银元，选址原中华路176号（现城关区张掖路，省政府西侧），天生园重新开张。当时的天生园采用“前店后厂”的作坊式经营模式，主要加工、销售饼干、面包、点心等各类苏式糕点和南糖、酱油、酱菜等各类酱制品，在当地颇受欢迎。三四年间，天生园在经营张掖路总店的同时，在双城门和东稍门分别开设了第一、第二支店。

　　1949年新中国成立后，天生园利用网点广、人员多和独自经营等优势，大量生产饼干、面包、桃酥等大众化食品，实现了业务的迅速恢复和发展，生产经营场地也增至2870余平方米，成为兰州有名的老商号。

　　1955年，天生园在同业中率先实行公私合营，当年5月份合并了复永兴食品厂、大兴酱园和万康酱园，统称天生园食品厂，高鹤年担任厂长。1958年，先后又与大同酱园、三合公食品店等企业合并。

　　改革开放后，“兰州市天生园食品厂”得以重新恢复，并注册了“天生园”商标。传承下来的不只是当地人民耳熟能详的品牌，还有传统中式糕点精湛的制作工艺。秉承着“精益求精、服务大众”的传统理念，天生园不断提升制作工艺和产品质量。传统产品“三合公水晶饼”形似扁鼓，酥皮层次分明、皮薄层酥，剖面晶莹剔透、亮如水晶，口感香甜、油而不腻；“三刀蜜”色泽红润、蜜汁饱满，甜酥软糯。“三合公”水晶饼和三刀蜜作为天生园的招牌产品先后被授予“甘肃省优质产品”称号，至今久销不衰，深受广大消费者喜爱。

　　1985年，天生园筹资新建5800平方米的综合生产车间，先后购置了新型电烤炉、饼干生产线等现代化生产设备，酱油生产工艺也由原始的堆积发酵改为低盐固态发酵，天生园的生产加工能力和产品质量都有了质的飞跃。天生园在技术改进的基础上不断推陈出新，通过完善和提升工艺，使传统产品绽放出了新的生命力。

　　兰州当地产出的百合个头大、味道甜、色泽洁白如玉，是全国唯一的食用甜百合。天生园发挥地理优势，自主研发了以百合点心为代表的百合系列糕点，借助浓郁的地方特色和良好的口碑吸引了大批消费者。上世纪十年代，天生园的产销、利税均处于同行业之首，并于1989年被评为甘肃省二级企业、1991年被评为甘肃省一级企业。2006年，天生园被商务部认定为第一批“中华老字号”企业，天生园的品牌价值飞跃到了新的高度。

　　据天生园食品工业有限公司董事长、总经理金祥学介绍，和当时大多数的国有企业一样，天生园在国企改革和激烈的市场竞争中经历了不小的困难和挫折。随着改革开放不断深入，传统中式点心的市场份额被西式蛋糕店占据，琳琅满目的西点、裱花蛋糕吸引了大批顾客。

　　金祥学说，与传统老字号天生园相比，街头新涌现的这些小店大都是“轻装上阵”，而当时的天生园市场竞争的意识不强，与街头店面灵活多变的模式相比，在生产经营上举步维艰，一度陷入连职工收入都无法保证的困境。

　　2002年初，天生园积极实施企业改制，通过职工集资入股，将原企业从国有企业改制为具有现代企业特色的有限责任公司并重新登记注册为“兰州天生园食品工业有限公司”，确立了工为主、以商助工，工、商、贸一体化发展的总体方向。2003年，天生园收购了一家坐落于兰州市榆中县的中外合资企业，且在绝大部分股东的大力支持下，筹资300多万元取得了这块地皮的使用权，顺利实现了生产基地的转移，为做大做强企业奠定了坚实的基础。

　　改制后的天生园依然坚持传统中式点心生产工艺，坚持用繁复的手工制作把糕点的酥、香、松、脆保留到极致。近年来，天生园先后研发了软香酥、雪莲酥等系列产品，并针对中秋、春节等传统节日市场，大力发掘传统产品的配方和工艺，使一些遗失多年或走样的产品恢复了曾经的口感，百果月饼、籽仁月饼、玫瑰点心等各类产品一经上市，好评不绝于耳。

　　为迎合现代消费者需求，提高企业的市场竞争力，擦亮天生园这家老字号糕点的金字招牌，天生园进行了中西合璧式的探索。2020年12月，天生园正式推出生日蛋糕系列，一周内便售出近800个，绝大多数都是年轻消费者。截至目前，天生园店内在售糕点品种达到120余种，已经成为当地品类最全的糕点企业。

　　此外，天生园还开始“双线发力”，在经营线下门店和超市渠道的同时，积极拓展线上销售渠道，在淘宝、京东等线上平台均开设了店铺。借着电商快速发展的东风，天生园的产品终于走出黄土高原，销往全国各地。

　　历经蜕变与新生，天生园目前在兰州市拥有了16家直营店，连锁店也增至19家，兰州各大超市的货架上都有天生园糕点的身影。谈及天生园的未来发展，金祥学信心十足，“世上无难事，只要肯登攀，天生园的品牌一定能够从我们手中一代一代地传承下去。返回搜狐，查看更多