【陕菜·春秋】陕菜名人堂（七）陕菜技艺精湛绝世文字弘扬自古流芳

【陕菜·春秋】陕菜名人堂（七）陕菜技艺精湛绝世文字弘扬自古流芳本站　　陕菜自周始，至今已养育秦人三千多年，三秦儿女无不对堪称母亲菜的陕菜怀有无比深厚的感情，此情与生俱来

　　陕菜自周始，至今已养育秦人三千多年，三秦儿女无不对堪称母亲菜的陕菜怀有无比深厚的感情，此情与生俱来。

　　在陕菜几千年来的发展之中，有这样一群老一辈饮食文化工作者和陕菜大师殚精竭虑、默默奉献，在历史沧桑岁月中、在极度艰难困苦的条件下，克服重重困难，为复兴光大陕菜而不懈奋斗。因为他们的存在，让陕菜不至没落，流传至今，让更多的人不忘历史，进一步热爱陕菜，了解近代以来陕菜的辉煌及其无与伦比的文化。

　　自2015年起，陕菜网开展收集“陕菜名人堂”工作，旨在将老一辈对于陕菜有贡献的人物记录在册。时隔六年，陕菜名人堂经过不断的搜集整理、增补，又一次完善并扩展了多年来对陕菜有过突出贡献的学者、厨师、企业家的相关资料，并且又一次形成了一道亮丽的风景线。

　　本期开始，陕菜名人堂进入第七个阶段，本期将推介吴国栋、冯保荣、田建国、贾吉利4人，他们有的是文化学者，为陕西菜点的传承与发扬留下了珍贵的文献资料；有的是技艺大师，凭一身烹饪硬功夫传承陕菜制作技艺；有的是餐饮名师，为陕菜届培养诸多后继之人，桃李芬芳。因为他们的努力，为陕菜文化的推广与弘扬做出了极大的贡献。

　　1927—2012年，陕西临潼人，1956年起从事餐饮业管理、烹饪技术培训及理论研究工作，曾任陕西省烹饪协会理事、陕西《饮食天地》杂志编委、陕西省非物质文化遗产特邀评委、三秦文化研究会研究员。50年代主编出版了《陕西食谱》等陕西首批饮食服务书籍四本。80年代初主编的《中国菜谱·陕西》荣获陕西省商业厅科技奖。并参与《中国米面食品大典》等多部烹饪饮食书刊的编写工作。曾主编《饮食天地》《中国小吃》杂志，向全国报刊授稿陕西菜点的文章共计600余篇约30万字，为陕西菜点的传承与发扬留下了珍贵的文献资料。

　　1938年出生于陕西省大荔县，陕西省商务厅原处长。现任三秦美食委员会荣誉主任、总顾问，三秦美食品牌认定专家评委组组长。1992年后长期从事陕西饮食服务业管理和烹饪餐饮行业协会管理工作。参与组织策划并担任总裁判长实施了陕西省第三、四、五届烹饪技术大赛、首届陕菜品牌创新大赛、多个地方美食烹饪大赛。多年来参与编写了多部饮食文化研究专著，出版的主要有《陕西烹饪大典》《艰辛历程——陕西省烹协二十年纪实》《陕西烹饪大师大典》等。在组织、主持认定“陕菜之乡”“陕西餐饮名店”“陕西名菜”“陕西名小吃”和“陕西烹饪大师”等餐饮领域做出了重大贡献。

　　1956年出生于陕西省汉中市，曾任陕西省地质矿产局西安探矿机械厂纪委、工会主席。现任陕西省烹饪餐饮行业协会饮食文化研究技艺传承专业委员会秘书长，陕西省餐饮业商会副秘书长，贾平凹文化艺术研究院特邀首席摄影师等。系中国陕菜网【如画·陕菜】【陕菜·名店】专栏作家、陕菜智库特邀专家。在陕菜网期间，主编出版了《味·道｜ 西安美食图鉴》一书。在陕菜探秘之旅活动以及陕菜各项大小活动中，他善于用镜头与文字记录下每一个可能再入陕菜历史的瞬间，他是一位集作家、摄影家、文化学者为一体的复合型陕菜推广人。

　　1956年出生于陕西省西安市，现任西安饭店与餐饮行业协会名厨专家委员会常务、西安市莲湖烹饪技校副校长。1979年，贾吉利开始投身于餐饮行业，他执着上进、刻苦学艺，凭一身烹饪硬功夫，取得了国家高级烹调技师证书。1992年被聘任为西安市莲湖烹饪技校副校长至今，在校期间主要负责教学工作，曾为国家和社会培养出数以千计的基层烹饪人才。他是一位集全国绿色饭店评审员、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、国家职业技能鉴定考评员、陕西省饭店协会名厨委委员、改革开放40年陕西餐饮大匠传承奖等荣誉于一身的烹饪大师。

　　陕西的餐饮之所以长足发展、经久不衰，正是因为有他们这样的一批人弘扬行业正能量、引领行业发展，传承了一丝不苟的工匠精神，成为中华民族发展前进历程中的回音！

　　传承，传承的不只是技艺，是菜肴，更是每一代精英的经营之道，为人处世之道。牢记老一辈陕菜文化专家学者以及陕菜烹饪大师为我们留下的宝贵财富。

　　创新，我们也衷心希望能有更多的人品高尚、技艺精湛、基本功扎实过硬且热爱烹饪事业、热爱学习钻研、不断创新、与时俱进的为陕菜做出杰出贡献的年轻烹饪艺术家可以荣列此榜。

　　联合运营：大唐博相府文化艺术酒店、中国陕菜网、陕菜研究院、陕菜供应链研发中心、陕菜文化研究会

　　指导单位：陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西省面食产业促进会（筹）、北京陕菜协会、三秦文化研究会、西安旅游协会、深圳陕菜协会（筹）、上海陕菜协会（筹）

　　协办单位：陕味食族•油泼面、北京秦韵、北京秦门陕西菜、索哥食品、深圳老碗会、深圳大秦小宴陕西菜、东莞秦关面道、张郎西北王、缘聚张宏超