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去西安必吃的6道秦菜是“秦菜之魂”老板还以为你是西安人

  西安历史悠久,是一座有文化的历史名城,西安这座城市在我看来是个“高颜值”的地方。为什么这样说呢?因为西安名胜古迹很多,还有独特的自然景观,走在西安的路上,美食香气弥漫在空气中,让人不禁咽口水,所以西安也可以说是一座充满“气质”的城市。

  米皮源于秦镇,而面皮又是宝鸡的,它都是在西安周边,西安市的都不算特别正宗,主要一个区别是西安市区的米皮和面皮,醋水放得很多,正宗的比较油,但是很香,很多人长期吃可能不同意。

  大家常说的西安肉夹馍其实指的都是腊汁肉夹馍,里边只有猪肉,外地卖的西安肉夹馍里边都加青椒,正宗的是绝对没有的,刚烤出来的白吉病一夹,一口饱满爆汁,特别的爽。

  腊牛肉肉夹馍一般是配着胡辣汤吃的,潼关肉夹馍夹的也是腊汁肉,区别在于它的饼不是白吉饼,是有点类似金丝饼,吃起来比较酥脆。

  泡馍也分为回民的牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍,葫芦头泡馍也是猪大肠泡馍,外地人普遍吃不习惯,大多数人说的泡馍还是牛羊肉泡馍,西安本地人一般吃的都是牛羊肉泡馍,西安吃的多的还是牛肉泡馍,很少吃羊肉。

  牛肉泡馍又分为小炒和泡馍,小炒的气质更重一些,加的是辣子酱,西红柿炒出来,口味酸辣,普通的泡馍更鲜,吃的时候也是配上辣酱,糖蒜,喝一碗汤汁。正宗的吃法是自己掰馍,但是比较费时间而且容易手酸,嫌麻烦的话可以要现成机器搅好的。

  Biangbiang面本地人吃的不太多,吃的还是干拌的偏多,马虎面和柳巷面是比较经典的面食。

  最能代表西安夜市文化的就是烤肉。铁签子串的小肉串,烤的特别香,西安的夜市文化非烤肉莫属,支一个小桌子,几个串串一盘凉菜几瓶啤酒,这就是正宗的西安夜生活,最有特色的是烤肉筋,这是必点的,肥瘦相间比纯瘦肉的更香。

  这就是我们称之为“碳水之都”的西安。去西安必吃的碳水美食。品尝到必吃的几款小吃美食,我们去吃经典的西安菜,都应该选择哪几道呢?今天我们也来盘点一下,点了它们,让老板都以为你是个地道的西安人,这些美食堪比八大菜系。

  葫芦鸡的历史已经从唐代就开始书写了,是一道传统的西安风味美食代表。也被评为我们菜中陕西十大经典菜。葫芦鸡的选料是年龄一年,净重两斤的鸡子,经过第一道工序清蒸,第二道工序蒸笼,第三道工序油炸。做好的葫芦鸡鸡皮酥脆,肉质鲜美。

  红烧牛尾也属于一道陕西传统名菜,主料是牛尾,这道菜主要是以红烧为烹饪手法,成品颜色有光泽,牛肉软烂,汤汁浓郁。气质醇厚鲜美。

  这是一道著名的陕西地方小吃,最早是宫廷的菜品之一,后来慢慢传入到市井小镇,虾球腌制后挂糊再煎炸,外观像棉桃,颜色时尚亮丽,气质是甜口且有点发酸,吃起来很是松软。

  到现在为止这道菜已经有一千三百年的历史文化了,这道菜多用紫铜火锅作为盛菜器皿,汤的气质咸鲜,独具陕西风味。

  带把肘子是陕西东府渭南大荔县的一道名菜,在明朝弘治年间就有了这道菜。在东府乡间,有无肘不成席的说法,席面好不好,看看有没有肘子,称得上陕西第一硬菜。

  海参在我们食材中是一个上品之物,战国时期就已有记录,那时候海参还叫土肉。这道菜是鸡和海参一起烹饪的,看起来非常的清雅,没有其他杂色,生的鸡脯肉切丁,煨制,用鸡的香味包裹住海参,气质非常特别。

  今天我们介绍的不管是小吃还是菜品,都是地地道道的纯正西安气质,如果有粉丝朋友去西安旅游,跟着小编这么点,老板都分辨不出来你是不是西安人。

  葫芦鸡用的原材料有母鸡一只,蒸的时候需要放入桂皮、丁香、八角、草果、良姜、花椒这些香料来调味。

  小编有着30年干货调料批发的经验,在烹饪食材和餐饮用料上有不懂的问题可以咨询,评论区留言出你们想要学习的香料知识。小编一一为你们答疑解惑。返回搜狐,查看更多

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