宝哥探馆走进中华老字号【西安饭庄】

宝哥探馆走进中华老字号【西安饭庄】本站　　国际餐饮名店、中华老字号、陕西省、西安市首批非物质文化遗产名录保护单位西安饭庄创建于1929年（18年），建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民谣流传于世

　　国际餐饮名店、中华老字号、陕西省、西安市首批非物质文化遗产名录保护单位西安饭庄创建于1929年（18年），建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民谣流传于世。原址位于西大街三道巷19号（原），是由当时联军师长甄寿山、戏剧界名流马公涛、封至模和餐饮界冯克昌集资建成，初定名为“西安饭店”，聘请冯克昌先生为第一任经理。 1942年，冯克昌退还集资者股金，独资经营，并改“西安饭店”为“西安饭庄”。1956年，根据过渡时期总路线精神，西安饭庄实行公私合营，后改为国营。1958年，为适应城市建设和发展需要，市政府将西安饭庄由西安市西大街三道巷迁至东大街菊花园口现址。1973年在周总理的关怀过问下，省市领导决定对西安饭庄扩建，经过各界三年多的努力，1977年下半年，一座横亘70米、高6米，营业面积达8000多平方米的新西安饭庄（现东大街总店）大楼竣工营业。文坛泰斗郭沫若亲自题写店名。因城市改建需要，西安饭庄东大街总店目前歇业重建。

　　88年来，西安饭庄始终以“食领三秦”、继承和弘扬陕菜为己任，不断致力于陕菜的挖掘、传承与创新，素以“陕西风味大全”闻名于世。曾接待过周恩来、叶剑英等党和国家，张学良、杨虎城等爱国将领，老舍、柳青等文化名流，朝鲜前主席金日成、捷克总统克劳斯等国家元首以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等地区知名人士，因承接“西安事变”前后多次重要宴请而名噪大江南北。

　　西安饭庄技术力量雄厚，名厨主理的陕菜及名贵小吃上千种，一菜一格，一品一味，是陕菜和陕西风味小吃制作技艺精华与三秦美味的荟萃之所，被业界誉为“三秦饮食文化地标”。在继承、弘扬、发展陕菜的过程中，树立了底蕴深厚、特色鲜明、品质一流、追求卓越的品牌形象。

　　近几年，西安饭庄相继开设了集盛唐文化、地域文化、传统文化、老字号特色文化于一体的丰镐路店、金花南路店、长安南路店、锦业路店、凤城五路店、鑫桥店、钟楼店、汉江鱼馆等八家大中型餐饮直营店，实现了传统老字号餐饮品牌向现代餐饮品牌的转变。为发扬老字号的传统手工技艺、加速老字号现代化发展步伐、推动老字号科学发展、和谐发展奠定了坚实的基础。

　　经过88年的长足发展，西安饭庄先后荣膺“酒店管理国际质量金奖”、“国际烹饪质量金奖”、“国际餐饮名店”三项国际殊荣，并荣获“中华餐饮名店”、“改革开放30年功勋企业”、“国家特级酒店”、“AAAAA级中国绿色饭店”、中国餐饮业著名品牌企业”以及“陕西省餐饮品牌30强”、“陕菜品牌店”等百余项国家级、省市级荣誉，形成了一业为主、多元发展的经营格局。

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