西安餐饮新春开门红

西安餐饮新春开门红本站　　春节作为中华民族最隆重的传统节日，一家人在一起和和美美地吃上一顿有滋有味的团年饭自然少不了

　　春节作为中华民族最隆重的传统节日，一家人在一起和和美美地吃上一顿有滋有味的团年饭自然少不了。从正月初一到十五，西安餐饮市场给不少家庭带来欢乐祥和的同时，也实现了羊年新春的开门红。

　　“过个大年，忙乱半年”的时代一去不复返了，经济发展和收入水平的提高使更多消费者过上了“追随时尚，享受生活”的日子。劳碌了一年之后，合家团聚，平时疏于沟通的亲情、人情在这个特殊时刻重现。年夜饭只在家吃的传统被越来越多的家庭所打破，年夜饭的“外包”也构成了今年春节消费的一大特色。

　　记者从我省老字号西饮集团了解到，今年春节期间，年夜饭、家宴消费异常火爆，并呈现订餐早、开餐早、现场“零点组合”宴席的新特点。特别是西安饭庄、大香港鲍翅酒楼、德发长酒店、西安烤鸭店、五一饭店等一些大店、名店的中餐生意格外红火，据统计，全公司农历腊月二十九至正月初七共接待年夜饭、各种家宴6338桌，比去年同期增长16％，实现收入368万元。其中腊月二十九接待年夜饭近千桌，仅西安饭庄腊月二十九就接待年夜饭194桌。像川渝人家、红象川菜、谭鱼头、大通渔港、子火锅、海时达等民营餐饮也都是高朋满座、座无虚席。

　　据一家数据公司不完全统计，春节期间，西安的消费者中有40．8％的居民会到酒店用餐，在酒店吃团圆饭已成为春节餐饮消费的新时尚。不少消费者认为这样吃团年饭不仅省时省力，全家人在新环境中围坐一桌交流更轻松。

　　吃饭如今已经成为人们增进感情的一种方式，尤其随着商务活动的日益频繁，每年春节前夕，不少单位和个人少不了在一起庆祝一年来取得的丰硕成果，感谢周围的朋友和同事。所以，团体消费成为近几年春节前消费的一大热点。

　　春节前夕，不少餐饮企业都将目光盯在了团体消费上。西安饭庄市场部杨经理告诉记者，由于节日前各类会议和团拜、联欢、答谢活动多、婚宴多的消费特点，该饭庄积极开发会议市场和商务宴席、社团包饭的供应力度，春节前社团包饭和结婚包饭络绎不绝，包间天天爆满。据统计，农历腊月二十至二十九，西饮集团店堂经营收入达1222．58万元，接待各类包饭10418桌。记者还从王子饭店、川渝人家等多家餐饮企业了解到，春节前团体消费从1月20日起一直订到大年三十。川渝人家的俞总告诉记者，现在年前的生意一年好过一年，名牌酒楼尤为“吃香”，订座率几乎达到100％。

　　古语讲“民以食为天”。中国讲究吃的文化由来已久，春节更是离不开吃了，家庭餐桌搬进宾馆、饭店，使节日餐饮文化社会化趋势更为明显。同时饭菜质量、价格、用餐环境和特色成为消费者最为关心的问题。

　　除了卫生、饭菜质量外，为了吸引顾客，各大酒楼除了推出新菜式外，不少饭店还为菜品取了颇具喜庆的名字，例如“鸿运当头”、“财源滚滚”等，春福宴、鸿运宴、步步高宴、羊年吉祥宴、春风得意宴、五羊送福宴、合家欢宴、四世同堂宴、迎春宴等各种喜庆宴席更是不胜枚举。套餐的经济实惠、方便快捷和其文化内涵成为今年春节消费的一大特色。

　　今年春节期间，不少饭店利用经营优势和品牌特色，充分利用现有的设备、中心厨房和食品公司的生产加工能力，推出了品质优良的系列蒸碗、方便宴席、酱卤制品、精品面食等工业化特色食品，备受广大市民青睐，成为人们节前抢手的年货，也成为餐饮行业的副业收入。

　　西安方欣食品公司、香悦楼、西安饭庄、老孙家饭庄等提早动手，抢占市场，广泛设点，先后在市内设立20多个销售网点，有的企业在甘肃兰州还设点销售，其中特色食品“腊牛羊肉”在节前出现了排队购买的景象。陕西特产水晶饼、桃李村饭店的“桃李八大碗”、东亚饭店的系列蒸碗、西安烤鸭店的礼品烤鸭等都成为受欢迎的工业化食品。元宵节前后，元宵市场的销售也战绩不俗。据不完全统计，仅西饮集团的工业化食品销售额就突破千万元大关。

　　按照传统习俗，正月十五过完元宵节才标志着春节的结束，与元宵节相隔一天的情人节再度给春节餐饮市场添上了一把火。西餐、鲜花、情侣套房成为这个节日的新亮点，也再次掀起春节餐饮市场的小。

　　中餐、西餐、自助餐、自助火锅餐、法国菜、意大利菜、日本菜成为情人节期间的新卖点。部分饭店将中菜西做西吃，或西菜中做中吃，有的则保持原汁原味，让情侣们在享受浪漫和愉悦的同时也感受到了不同的异域风情。一些酒店采取灵活的营销措施，注重个性化、亲情化服务，纷纷推出“钟点客房”、“夜间客房”、“团聚娱乐房”、“家庭套房”等特价房，向入住客人赠送巧克力、糖果、鲜花、水果等，吸引了客源。由于情人节刚好在周末，不少人选择在西安周边的一些度假山庄度过自己的温馨节日。客房、娱乐的打折促销，使得情人节成为今年春节期间又一个新的经济增长点。本报记者彭宏