老西安饭庄：正宗泡馍美味香飘方庄

老西安饭庄：正宗泡馍美味香飘方庄本站　　被誉为“京城泡馍第一店”的老西安饭庄给了人们带来了无数难忘的体验与回忆

　　被誉为“京城泡馍第一店”的老西安饭庄给了人们带来了无数难忘的体验与回忆。一锅承载着五十余年历史的老汤和一段段传诵多年的故事，让老西安的泡馍沉淀出无穷的魅力。如今，随着老西安饭庄方庄店的开业，拥有57年历史的老西安泡馍技艺，在方庄得以一展芳容，让许多迷恋泡馍美味的人们省去了舟车劳顿，享受“近水楼台”的惬意。

　　老西安饭庄的泡馍在京城大受欢迎，离不开“口儿”和“味儿”的纯正。而这“味儿”仰仗的是有着五十余年历史的一锅老汤。据店主介绍，这锅老汤从1954年开业至今未断，每天给这锅老汤添入100斤的绵羊肉、山羊肉的新料，同时必须搭配着羊骨熬制，这几十年的累积，沉淀出悠长缠绵的香味。这“口儿”，则是指馍的地道。老西安饭庄的馍，必须符合“铁圈、虎背、菊花心”这三个准则，讲究“色白不生、皮黄不焦，入汤不散、耐嚼利口”。

　　老西安饭庄方庄店，秉承了传统的泡馍技艺，每日熬汤的原料不仅要求厚道、实在，更是按照总店原料的配方精心制作，而且在馍的选择上也遵循总店的准则，使得方庄店的老西安泡馍同样味道十足。

　　除了纯正的老西安泡馍，值得一提的是，老西安的其他经典味道，也一一扎根于方庄。如红焖窝骨筋、扒肉条等美味也能在此享受。红焖窝骨筋，色泽棕红，软烂适口，咸鲜微辣之中透着窝骨筋独有香醇。其色、香、味、形，无一不秉承老西安饭庄的精髓；羊肉串，它一出现，就引得人们排队等候……

　　老西安饭庄方庄店一丝不苟传承正宗味道的同时，却也有着“独家”小灶。秘制羊排就是其中之一，选用四、五十斤羔羊的羊排，然后再从中选取二斤至二斤二两左右的精细羊排，将这些羊排用香茅草、海鲜酱、店内特制酱料等近20种调料入味。然后放入锅中用小火煮2小时后，又将羔羊羊排用油略炸，再次刷上店内特制酱料，撒上孜然、辣椒面即可，外焦里嫩、酱香独具。

　　另外，在就餐环境上，老西安饭庄方庄店也与总店不同，它更追求时尚亮洁、舒适温馨的装修风格，让人品味泡馍之时，也能放松身心。

　　张工赴天津港调研港产城融合发展并主持召开座谈会 努力打造世界一流港口 让城市产业港口更好融合相互赋能

　　市会免职名单（2023年3月30日天津市第十八届人民代表大会常务委员会第二次会议通过）