这些天西安老字号肉夹馍登上了热搜榜

这些天西安老字号肉夹馍登上了热搜榜本站　　这两天，西安人最爱的肉夹馍有点火

　　这两天，西安人最爱的肉夹馍有点火。大唐不夜城上，“李白”与游客对诗互动有它的身影；本地一家老字号把招牌肉夹馍降价近一半，更是让全国网友在线羡慕“真香”。拳头产品降价近一半，西安这家老字号的底气从何而来？

　　“我们这次降价也是‘心里有底’，因为现在我们从产业供应链到集中采购都是自己来做，让成本可控，这样就能最大程度的回馈消费者。”袁记肉夹馍的掌门人靳金矿说。

　　这个已经发展近40年的招牌老店，现在有着自己的食品加工体系。记者在西安阳云食品加工有限公司净化车间包装线上看到，穿着洁白工作服、戴着手套和口罩的工人们正熟练地包装着肉夹馍成品，这就是袁记投资亿元建设的占地2万多平方米的生产基地，从产品研发、原料采购、产品标准化加工、品质检测、仓储物流全程冷链化，快速实现了产品供应“一体化”链条。

　　另外，袁记也在持续多元化的拓展线下门店。除了快餐连锁店，还有小团袁、袁记大食堂、贝乐稻灌汤烧饼等西北风味小吃专营店，通过不断的创新增强市场竞争力和品牌影响力。

　　“消费者尤其是年轻人的消费习惯在改变，我们就不能一成不变。”经营着传统的西安小吃，但袁记的思路这些年突破传统在不断创新。

　　深知传统的线下销售模式已不能充分满足消费需求，袁记早早就在线上平台占据了一席之地。而线上也同样给这家老字号带去了新思路。

　　“比如在外卖后台不少人反应凉皮口感偏酸，我们就调整了外卖醋包，在包装上做了刻度的‘友情提示’；根据大家对肉夹馍的口感要求，改进了包装盒的材料和方式。”袁记肉夹馍的线上负责人卢睿说，一番调整带来实际效果就是从3月到现在，饿了么的线上数据翻了一番。

　　老字号发展的路还很长，用创新的态度，为餐饮模式和经营理念带来改变，树立新的行业发展标杆，这也是这家老字号未来的期待，“我们希望，能通过更多数字化渠道让袁记的客流和消费场景更丰富。”