【陕菜·旅游】让西安名吃走向世界 ！

【陕菜·旅游】让西安名吃走向世界 ！本站　　本月初，“西安老字号”、“西安名吃”授牌表彰大会隆重举行，首批“西安老字号”、“西安名吃”诸如“冰峰”、“袁记肉夹馍”、“海荣锅贴”、等４２家企业与“西安饭庄金奖葫芦鸡”、“盛志望麻酱酿皮”、“大唐博相府三皮丝”、“春发芽葫芦头”’等５１个单品终于同广大市民见面了，这将为“国际美食之都”的发展提供更有竞争力和影响力的传播载体，为古都西安在融入“一带一路”大格局中增添一张新的文化名片

　　本月初，“西安老字号”、“西安名吃”授牌表彰大会隆重举行，首批“西安老字号”、“西安名吃”诸如“冰峰”、“袁记肉夹馍”、“海荣锅贴”、等４２家企业与“西安饭庄金奖葫芦鸡”、“盛志望麻酱酿皮”、“大唐博相府三皮丝”、“春发芽葫芦头”’等５１个单品终于同广大市民见面了，这将为“国际美食之都”的发展提供更有竞争力和影响力的传播载体，为古都西安在融入“一带一路”大格局中增添一张新的文化名片。

　　西安有很多值得我们深挖与传播的饮食文化，新时代，追赶超越，扩大影响力，积极推进“老字号”的传承、创新和发展，加大西安国际美食之都建设的宣传力度，老字号要讲好故事，注重西安餐饮品牌文化建设，来西安品鉴美食，吃的是历史，是文化，因此，要充分发挥“老字号”和“西安名吃”在旅游中所发挥的重要作用，品牌的影响力是强大的，要注重宣传并引导广大消费者。

　　西安,古称长安，历史悠久，饮食文化底蕴深厚，历史上周、秦、汉、隋、唐等13个封建王朝建都于此，无论是菜品、还是以面食为代表的特色小吃，都具有良好的美食传播基因，如何能使西安名吃让更多的食客知晓，推介是关键。深入挖掘西安名吃的文化内涵，提高“西安老字号”、“西安名吃”的社会知名度，引导食客消费，推动餐饮业创新发展，积极推进西安国际美食之都建设。

　　西安饮食发展铸就了独具秦地地域和文化特色的陕菜菜系，西安饮食对中华民族饮食文明传承和发展具有非常重要的影响。单就一个“羊肉泡馍”吃法非常讲究，从掰馍到煮馍，再到食用，大有学问。西安的餐饮老字号的珍馐美味有着传承百年、甚至千年的历史，其中的饮食文化、民俗风情、传统礼仪等，无不彰显出她的魅力。随便拿出来一个都有着千年的历史、典故秘闻，如“泡泡油糕”，唐代叫“见风消”，流传至今，依然受欢迎。在游客品鉴美食、大快朵颐的同时，脑海里会浮现出千百年流传下来的历史画卷。

　　伴随着抖音等小视频平台的走红，以及各种美食节目对西安名吃的关注，越来越多的游客奔着西安的美食而来，这为我们创造了一个非常好的机会，“三秦套餐”、“摔碗酒”、等都成为了西安旅游新的IP。

　　让西安名吃走出陕西、走向更广阔的市场，走遍全国，面向世界，对进一步加快发展、弘扬西安名吃具有重大而深远的意义。推广西安老字号、名吃品牌，弘扬陕菜文化，展示西安美食的魅力。

　　以“西安名吃”为特色名片，利用新的互联网模式，新的思维和理念，新的手段和方法，科学管理，努力探索，打造西安自己的老字号品牌，通过品牌影响力塑造好的产品。为振兴陕菜、发展陕菜、传承陕菜，不懈努力。让西安名吃走出陕西，走向全国，走向世界。充分利用国际合作平台，在弘扬、传承陕菜文化方面起到引领作用。

　　当今市场，机遇与挑战，陕西元素，如何让西安名吃走向世界，使之国际化，陕菜可成为最有潜力的餐饮市场。旅游+餐饮，举办各种美食文化节，通过宣传，烹饪活动和在线宣传、培训等，旨在推动西安名吃与世界接轨。

　　从法餐、韩国泡菜、日本和食的成功申遗，走向世界并得到认可，我们西安名吃仍需努力。其中，陕菜的翻译与推介尤为重要。被外国人称作“中国奶酪”之称的豆腐（Chinese Cheese Cake），“中国汉堡”肉夹馍（Chinese Hamburger）等等。。。其实这是民族文化不自信的一种表现，我们要让国外了解我们的饮食，了解西安美食，翻译宣传至关重要。

　　中瑞旅游与酒店管理学院副教授，中国陕菜网《陕菜•旅游》专栏主编，市翻译协会翻译委员会及旅游学术委员会副秘书长、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、陕菜标准化技术委员会副秘书长、省饭店协会副秘书长、省餐饮商会副会长、省食文化研究会常务理事、省烹饪行业协会饮食文化研究、技艺传承专委会常务、三秦文化研究会理事、北京陕菜协会文化顾问。