西安风味百年老字号餐馆你去过几家？

西安风味百年老字号餐馆你去过几家？本站　　西安除了灿若星河般的历史，美食文化也流传深远，那些经历了风雨的百年美食老店，在时间的沧桑变幻中辗转变化，几代人的传承，唯一不变的或许就是那舌尖上的老西安味道

　　西安除了灿若星河般的历史，美食文化也流传深远，那些经历了风雨的百年美食老店，在时间的沧桑变幻中辗转变化，几代人的传承，唯一不变的或许就是那舌尖上的老西安味道。

　　葫芦头实乃大肠也！肥瘦“自选”，且有“好多种做法”。“最常吃”的还是葫芦头泡馍，落座后只见“满场客人都一个动作”——掰馍，掰到“越小越好”；上桌后泡在“浓浓”的“白汤”里（需要的话自己加辣椒），大肠洗得“很干净”，“一点异味都没有”，吃口“滑嫩”、“肥香”。还供应凉菜和热炒，辣子蒜羊血“卖相挺诱人”，蒜香“满溢”，放了“醋和辣椒”，“爽口开胃”。只是服务，尚有“很大的改善空间”。

　　德发长创建于1936年，是历史悠久的中华老字号。以经营“神州一绝”饺子宴名扬海内外，其饺子制作技艺被首批列入陕西非物质文化遗产名录。德发长饺子宴是德发长烹调专家和技术人员把选料与调味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化等巧妙融合在一起，具有“一饺一形一态，百饺百馅百味”的显著特点。它采华夏文化风韵之英，撷中国食风食俗之最，不但吸收溶汇了我国南北各种菜系烹饪之精华，采用了多种原料，包括高档的鱼翅、鲍鱼和普通的时鲜果蔬，甚至野菜等；还采用蒸、煮、煎、炸、烙等多种现代烹制方法，烹饪出了六大香型多种口味的花色饺子。

　　同盛祥饭庄始建于1920年，是西旅集团西饮公司的下属企业之一，是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、AAAAA级中国绿色饭店，以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外，是陕西省、西安市对外接待的窗口单位。同盛祥饭庄牛羊肉泡馍配料考究，做工精心，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”而饮誉天下。建国初期，众多国家曾以同盛祥的牛羊肉泡馍宴请过许多外国。近年来，同盛祥也多次接待过党和国家及中外名人，深受三秦父老和国内外宾客的厚爱。1983年，同盛祥牛羊肉泡馍被搬上了国宴。1989年，同盛祥牛羊肉泡馍被授予饮食业全国地方名特食品最高奖 “金鼎奖”；1997年，同盛祥牛羊肉泡馍和羊肉饼被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号；2008年6月，同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被收录为国家级非物质文化遗产名录。同盛祥饭庄座落于古城西安钟鼓楼广场，整体建筑仿明清风格，内部装饰华贵典雅，既有浓郁的民族特色，又有强烈的时代气息。经营面积4000平方米，由一楼回坊小吃厅、二三楼大型宴会厅及四楼西域风情包间组成，可同时接待1000余人就餐。同盛祥主营牛羊肉泡馍、清真大菜、各种名特小吃，可同时承办商务宴、政务宴、婚宴、寿宴、团圆家宴等不同种类、不同档次的清线月新装修的四楼贵宾部，采用伊斯兰民族风格，并用古“丝绸之路”为历史文化背景，七个豪华包间以“丝绸之路”沿线主要地名为包间名称，是目前全国档次最高、文化气息最浓厚、民族特色最突出的清真主题餐饮店之一。

　　西安饭庄创建于1929年，是国际餐饮名店、中华老字号、陕西省、西安市首批非物质文化遗产名录保护单位，1958年由西安市西大街三道巷迁至东大街现址。建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”的民谣流传于世，在近一个世纪的发展中，西安饭庄始终以“食领三秦”、继承和弘扬陕菜为己任，不断致力于陕菜的挖掘、传承与创新，素以“陕西风味大全”闻名于世，迄今已有近百年的辉煌历史。曾接待过周恩来、叶剑英等党和国家，张学良、杨虎城等爱国将领，老舍、柳青等文化名流，朝鲜前主席金日成、捷克总统克劳斯等国家元首以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等地区知名人士，因承接“西安事变”前后多次重要宴请而名噪大江南北。上世纪70年代，在周恩来总理的亲切关怀下进行了扩建，文坛泰斗郭沫若题写了店名。

　　西安老孙家牛羊肉泡馍荣获“国际名小吃”，被宾客誉为“天下第一碗”，为西安清真饮食文化代表之一。西安老孙家饭庄为全国最大的清真饭店之一，别致的客房配置及热情、周到、细致的服务，使客人倍感“温馨、方便、舒适”。客房部设有容纳二百余人的豪华多功能厅和不同风格的小会议厅，可举办各种会议及学术交流活动。饭庄客房部集住宿、餐饮、商务、娱乐为一体，设有标准间、三人间、豪华间等各种规格客房，桑拿浴、冲浪浴、歌舞厅、电视、电话、国际长途电话、中央空调设施一应齐全。

　　驰名中外的“德懋恭水晶饼”是陕西地区传统美食之一，水晶饼小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。

　　相传，1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝仓皇逃到西安。有一次，她乘坐御辇途经西大街桥梓口，车子正在上坡，慈禧闻到一股浓郁的香味，就问什么东西这么香。当时陕西巡抚回答说，是一家卖牛羊肉的正在煮肉，主人姓童，叫老童家的。太后闻听，馋涎欲滴，干脆喝令停车，派人购买，一尝大加称赞。王公大臣们为了博取慈禧的欢心，遂由兵部尚书赵福桥的老师邢庭维手书“辇止坡”金字招牌一面，悬挂门口。从此，“辇止坡老童家腊羊肉”名噪古城，此牌现仍挂在门口。

　　创于1925年的西安老字号，招牌肉夹馍肉鲜多汁，黄桂稠酒也值得一试·肉夹馍分为普通、瘦肉、精品三种，肉鲜多汁，浓郁喷香，回味无穷。·黄桂稠酒、米皮、鸡汤馄饨也是店内特色，值得一试。·店面不大，经常要排队，馍脆但有些厚，可能有些蜂蜂会不喜欢。

　　西安烤鸭店始创于1916年，现拥有三个直营店，鸭菜系列“芥末鸭掌”、“火燎鸭心”、“369酱鸭”荣获“中国名菜”称号；“芝麻鸭翅”、“荔枝鸭仁”、“兰花鸭舌”、“菱花鸭脯”、“卤水鸭肝”荣获全国烹饪大赛金奖；特色小吃“荷叶饼夹鸭肉”、“鸭油大包”被评为“陕西名小吃”。

　　食物，已经深深地烙印在了中国人的基因里，用舌尖品尝中国的饮食文化，食物也是一种文化，更是一种不可磨灭的记忆。