寻找年味 品味甘肃天水八大碗美食

寻找年味 品味甘肃天水八大碗美食本站　　1月15日，记者来到位于秦州区皂郊镇的一家名为“乡里人家八大碗”的饭庄进行采访，经营者张斌对记者说，作为非物质文化遗产的天水八大碗，历史悠长，影响深远，属于最具天水当地代表性的饮食之一，也是天水历代厨师的智慧结晶

　　1月15日，记者来到位于秦州区皂郊镇的一家名为“乡里人家八大碗”的饭庄进行采访，经营者张斌对记者说，作为非物质文化遗产的天水八大碗，历史悠长，影响深远，属于最具天水当地代表性的饮食之一，也是天水历代厨师的智慧结晶。与其他吃食相比，八大碗不仅选料精良，做工也是相当讲究。比如，传统的八大碗以大肉为主要食材，所以，他选用的大肉十分考究，是陇南放养的黑猪，因为成长周期长，用这样的大肉做出的菜肴口感肥而不腻，肉质鲜美，瘦肉率高达53％，营养价值非常高。

　　在秦州区罗玉小区经营一家天水本地菜馆的陈小虎，每年进入腊月后便大量制作扣肉、里脊、杂烩、黄焖鸡、八宝甜饭等，他告诉记者，早年间，人们生活条件有限，八大碗吃不起，只能选择四盘子、六君子。现在人们生活富裕了，传统的八大碗成了众多天水家庭过春节时的必备品。

　　常年生活在深圳的秦州区人张阳今年40多岁，他对天水的八大碗十分青睐，在接受记者采访时说，一年在外，吃过了山珍海味，吃过了酸甜苦辣，过春节回到天水，一家人团聚一堂，一碗里脊、一碗红烧肉、一碗豆腐、一碗粉条、一碗杂烩、一碗黄焖鸡、一碗八宝甜饭、一碗酥肉，吃到的是童年记忆里的“年味”，品到的是一抹乡愁。（孙镇 甄娜）