【陕菜•旅游】陕菜家乡的味道

【陕菜•旅游】陕菜家乡的味道本站　　疫情前，前往欧洲度假旅游，食住行游购娱，“吃”是必不可少的

　　疫情前，前往欧洲度假旅游，食住行游购娱，“吃”是必不可少的。每到一地，必定要饱览当地美景，一品当地特色美食。

　　意大利披萨、西班牙火腿、德国香肠、法国牛排、各种葡萄酒、啤酒……特别是意面、牛排，一路走下去，几乎每天都有。每当吃着正宗的西餐，总是免不了要与陕菜做一番比较。

　　在意大利停留的时间较长，品尝的各种风味较多。与中国的西安一样，意大利是西方文化的荟萃及发祥地，历史悠久，文物古迹遍地，古希腊罗马的遗风犹存，文艺复兴的杰作令人叹服。说起饮食的渊源可谓是西餐的起源，在欧洲有“美食王国”之称。

　　也许是土生土长的中国人，西餐再怎么高大上，吃多了还是想念中餐，特别是陕西的美食。到后来，每隔3天必定会光顾一次中餐馆过过瘾，谁叫咱天生就是一个中餐的胃呢？

　　我时常说，这么好的食材，调料，要是换成中餐厨师就太妙了。各种汉堡吃多了，总是觉得比不过肉夹馍好吃。腊汁肉配白吉馍，咬一口，流着汁，香酥可口，那才叫美味、过瘾。

　　各种披萨，美味可口，年轻人很喜欢，但是，咱们的油酥饼、油胡旋更吸引人。意面在西方算是封神的级别，但跟咱们陕西的面条比起来，根本就不可同日而语。至于各种炒菜，那就更不用说了。

　　海外的中餐馆，我观察到里面有很多外国人，至少有一半以上，剩下的就是当地华人，以及旅游、留学、工作的国人。可见中餐在海外是十分受欢迎的。

　　近十年来，陕菜以小吃为龙头，在肉夹馍、油泼面的带动下，走出国门，在亚洲、欧洲、美洲开始发扬光大。让陕菜走向世界，照亮远方吧！

　　回到西安，首先去明阳楼吃了一顿羊肉泡馍。当然，肉夹馍、冰峰、油泼面紧随其后。大唐博相府酒店刘晓钟先生特地设宴为我接风。陕西官府宴，高端陕菜，一菜一格，个个精致。这才是家乡的味道！

　　打小就吃父亲做的陕西美食，滋卷、麻食、陕西风味面条，还有菜。听父亲讲传统的陕西蒸碗，觉得很有趣。这些随父亲从陕西带到了东北，成为我们家独特的饮食。

　　小时候跟着父亲一起搓麻食，包馄饨，父亲揪面剂子是那么的熟练、均匀，从来不用刀切。而切面条最拿手，细长均匀，吃起来很劲道。

　　中瑞旅游与酒店管理学院副教授，中国陕菜网《陕菜•旅游》专栏主编，市翻译协会翻译委员会及旅游学术委员会副秘书长、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、陕菜标准化技术委员会副秘书长、省饭店协会副秘书长、省餐饮商会副会长、省食文化研究会常务理事、省烹饪行业协会饮食文化研究、技艺传承专委会常务、三秦文化研究会理事、北京陕菜协会文化顾问。

　　指导单位：陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西省面食产业发展促进会（筹）、陕西旅游住宿业协会、北京陕菜协会、三秦文化研究会、西安旅游协会、深圳陕菜协会（筹）、上海陕菜协会（筹）