40道陕西名菜 18席主题名宴列入“中国菜”目录

40道陕西名菜 18席主题名宴列入“中国菜”目录本站　　说起陕西的名菜、名宴，几乎很多老陕都只知道给外地的朋友介绍陕西的羊肉泡馍、葫芦鸡，其实陕西的名菜、名宴还有很多

　　说起陕西的名菜、名宴，几乎很多老陕都只知道给外地的朋友介绍陕西的羊肉泡馍、葫芦鸡，其实陕西的名菜、名宴还有很多。在“中国菜”发展高峰论坛上，中国烹饪协会向世界发布了中国菜——陕菜经典名菜及主题名宴。此次发布进一步确认了陕菜在中国菜体系中的重要地位，同时，也为陕西未来推广陕菜品牌确立了标志性菜品名单。

　　陕西菜简称陕菜，是中国地域菜系之一。陕菜以历史悠久，博采众长，兼收并蓄，传承民间与古都风味而成为中国饮食文化中一支重要的地域特色菜系。

　　对于中国菜经典名菜、名宴的发布，中国烹饪协会认为，“中国菜”由全国各地域特色菜系所共同组成，是中国饮食文化的重要标志，是中国餐饮产业可持续发展的核心竞争力。为了深入推进“中国菜”菜系体系建设，打造地域特色菜肴与企业品牌，促进地方餐饮产业创新发展，中国烹饪协会与陕西省商务厅及陕西烹饪餐饮行业社团组织紧密合作，组织行业专家共同对陕西菜深入开展了普查调研，进行了深化遴选推荐，形成了陕西菜的标志性名菜和主题名宴名录。

　　2019年“中国菜”艺术节举办前期，经中国烹饪协会组织专家审核，同意将陕菜40道名菜、18席主题名宴，代表品牌企业18家列入中国菜——陕菜城市经典名菜、主题名宴菜系目录。中国烹饪协会会长姜俊贤在论坛结束后接受采访时说，陕西的文化历史厚重，餐饮行业发展的前景令人期待，希望陕西省继续传承与弘扬陕菜文化，坚持新发展理念，为中华饮食文化的发扬光大作出新贡献。