老字号历久弥新丨西安饭庄的故事和味道一样悠长！

老字号历久弥新丨西安饭庄的故事和味道一样悠长！本站　　自1929年西安饭庄创建，主要以“陕菜正宗”“陕西风味小吃大全”闻名于世

　　自1929年西安饭庄创建，主要以“陕菜正宗”“陕西风味小吃大全”闻名于世。西安饭庄在九十余年风雨沧桑的发展历程中，因其纯正的陕菜味道，从而在“餐饮界”代表陕西名噪大江南北。

　　西安饭庄副总经理、中国烹饪大师徐海军表示，“除了把传统菜做好做精，还需要不断创新菜品，研究改良老菜点，迎合市场需要，好看好吃好做，要顾客认可才能将西安饭庄品牌传承下去。”

　　对于菜品质量、做菜技艺的严苛追求，正是西安饭庄能够走到今天的根本原因。比如，葫芦鸡、温拌腰丝被誉为西安饭庄独擅其长的看家菜，早已有了一套自己的标准。

　　徐海军记得，从1992年一毕业进入西安饭庄，都是师傅手把手带出来的，这是西安饭庄的一种技艺传承。

　　徐海军表示，饭庄既要有标准化的菜品流程，保证传统菜品味道的稳定和质量，也会及时关注年轻人的偏好，不断研发一些创新菜、意境菜等，在程序、出品、色泽、造型等方面进行改进，希望能吸引更多的年轻人。