糍糕西安传统又罕见的甜品小吃。吃热的加上蜂蜜更地道

糍糕西安传统又罕见的甜品小吃。吃热的加上蜂蜜更地道本站　　西安有一样小众甜品，甚至很多老西安人都没听说过，这就是“糍糕”

　　西安有一样小众甜品，甚至很多老西安人都没听说过，这就是“糍糕”。糍糕圆圆的像一个包子，表皮软糯，豆沙为馅，甜而不腻，非常好吃。

　　糍糕是一种颇有来头的甜食，但是比较小众，制作糍糕的店家也并不多。所以在本地，这种美味至今比较罕见。而手工制作、售卖糍糕的店家更是不过寥寥一二，以至于很多本地人都没有听说过这种美味。

　　糍糕之所以少见，还和它的繁琐的制作工艺有关。糍糕全程以手工完成，步骤繁琐，对食材、手艺的要求都比较高。稍有差池，就无法保证传统的滋味和口感，所以在制作上也是马虎不得。

　　一个完整的糍糕，分为馅和皮两部分。馅为豆沙，从精捡豆子开始，经过泡豆子、煮豆子、去皮、压成豆沙、再用糖炒，这样做出的豆沙馅，甜而不腻，豆香十足，更富有口感。

　　糍糕的皮儿，更有讲究了。从泡米、蒸熟、再经过类似打年糕那样的压、搓，把熟米加工成揉面团一样，才能做成软糯筋道的糍糕皮儿。

　　取这样一块米团，手里拍成薄饼，中间裹上豆沙馅，馅里再加一颗核桃仁，团成饭团状，又像是包子一样，一个美味的糍糕才算制作完成了。

　　因为皮、馅都是熟食，所以糍糕做好后，即可直接食用。糍糕的外皮非常软糯筋道，甚至有些弹牙的奇妙感觉。馅子是浓香的豆沙，中间夹有核桃仁。原味糍糕，整体口感是一种清淡的甜味，表皮甜而不腻，馅子豆香浓郁。

　　过去的传统糍糕，都是原味的，而且讲究吃热的。糍糕团好后，放入平底锅中炕（类似于焙）热。炕的过程中，锅底只用极少量的清油。经过这样加热的糍糕，两面略带微黄焦酥，外表口感清脆，内里依然是软糯筋道的皮儿和浓香的豆沙馅。

　　现在的糍糕，花样增加了。除了适合加热食用的原味的之外，更增加了裹着碎芝麻的，裹着椰蓉的新口味。这两种撒上白糖，味道更甜，更适合凉着吃。

　　我个人觉得还是热着吃，更有复古的感觉，也更能品尝糍糕的传统滋味。买原味的打包，回家用电饼铛、平底锅自己炕热，滴上蜂蜜，味道好极了。