西安人的独特饮食习惯：吃着面就着蒜给个皇帝都不干

西安人的独特饮食习惯：吃着面就着蒜给个皇帝都不干本站　　要说西安人最喜欢吃的是什么，问一百个人可能一百个人都会回答是面

　　要说西安人最喜欢吃的是什么，问一百个人可能一百个人都会回答是面。但是很多人不知道的是，西安人吃面，光有面可是绝对不行的。

　　在西安，吃一碗油泼辣子面，就着几瓣大蒜，这次才是地道的老陕。面是主食，油泼辣子是主菜，蒜瓣必须是不可或缺的配菜！

　　西安的面食对于西安人来讲，有着很多外省人无法理解的深厚情感。无论是什么面，对于西安人来说，都只是一道最为普通和便捷的美食。而吃面的时候就上几瓣大蒜，早就成为了每一个西安人离不开的习惯。

　　街头巷尾，随便进一家面馆，在桌子上都可以看到放着的蒜。如果桌子上没有，那就肯定是被前面的食客吃完了，喊一声老板，立马给你送过来。

　　早年间，陕西地区由于地理原因，蔬菜品类较为稀缺，人们的主食有大都为面食。面嘛，吃着吃着总觉得有些寡淡。常吃面的人可能不怎么觉得，但如果你问南方朋友，吃面的感觉怎么样，他们大概都会有同样的感受，那就是吃着吃着就觉得咽不下去了。于是，西安人用蒜瓣很好地解决了这个问题，通常一两瓣蒜，就能将一大碗面条送下肚，哪怕是最为寡淡的白水煮面也行。于是久而久之，吃蒜的习惯算是这么传承下来了。

　　另外还有一个原因就是，蒜的辛辣味能够有效地刺激味蕾，令人产生食欲，而且蒜本身又有杀菌作用，这也让吃面就蒜变得更加合理。

　　我曾到过很多城市，也有一些南方的朋友。起初不太熟络的时候，在饮食习惯上，一般都是我这个北方人迁就他们，但当关系逐渐好起来以后，他们也偶尔开始和我一起吃上几顿面食。

　　直到有一次进到了一件陕西面馆，我看到了桌子上的蒜瓣，于是计上心来。一坐下来就开始剥蒜，他们觉得疑惑，我却暗自不答。等到开始吃面之后，一口蒜加几筷子面的吃法，瞬间令这些南方朋友惊为天人。于是出于好奇，有那么一两个朋友开始拿起我剥好的蒜，看着我有样学样……

　　到现在，我又回到了西安，偶尔跟那些朋友视频聊天，假如正好遇上饭点儿，总能看到他们手里捏着一瓣蒜了。

　　所以说，很多饮食的方式只是没有习惯而已，就好像日料刚刚传入中国的时候，生鱼片和芥末也几乎让所有人望而却步。

　　事实上，吃面条就着蒜，并不是独属于西安人的饮食习惯，大多数的北方地区和当地的人们，对大蒜同样也有着深厚的感情。

　　东北地区以及山东、山西、陕西、甘肃……很多人都有着这种习惯。也许你会说大蒜吃多了会口臭，但其实，人们也不是每顿饭都吃蒜，并且每次也不会吃很多，它只是一种调味品而已。就好像吃饺子、吃火锅，没有蒜泥哪儿行呢。

　　大蒜与辣椒一样，都不是中国的原住民。大蒜最早产于中亚和西亚地区，早在6000多年前，两河流域的人们就开始食用大蒜了。那个时候，除了吃，人们还会用大蒜汁擦洗身子，会把大蒜挂起来膜拜，会把蒜挂在身上作为护身符。也正是因为大蒜的功劳，两河流域的人们身体都异常强壮，特别是古巴比伦人。

　　包括古埃及人也一样，同样是因为大蒜的功劳，帮助他们抵御了疾病和寒冷，于是才有了繁荣的埃及文明。