大厨竞技38道保山龙陵特色菜创新菜齐亮相

大厨竞技38道保山龙陵特色菜创新菜齐亮相本站　　近日，云南省保山市龙陵县举行首届“滇西雨屏”特色菜肴烹饪暨“石斛宴”菜肴创新大赛

　　近日，云南省保山市龙陵县举行首届“滇西雨屏”特色菜肴烹饪暨“石斛宴”菜肴创新大赛。来自全县19支队伍同台竞技，精心烹饪制作的38道龙陵特色菜、石斛创新菜新鲜出炉。

　　龙陵素有“滇西雨屏”的美誉，自然气候适宜多种农作物生长。勤劳智慧的龙陵人靠山吃山、靠水吃水，利用当地丰富的食材制作出许多有名的特色菜肴。良好的资源禀赋还孕育出了独特的“石斛文化”，经过近20年的发展，石斛产业已成为县域经济的特色支柱产业。已成功注册了“龙陵紫皮石斛”地理标志证明商标、农产品地理标志和国家地理标志保护产品，先后获得了“中国紫皮石斛之乡”“中国滋养文化示范基地”“云药之乡”等称号，紫皮石斛已成为全国首个获得“药食两用”准入的石斛种类。

　　按照比赛规则，每支队伍在规定的2个小时内完成两道菜品制作。一道为具有本地或本单位的特色菜品；另一道是以石斛为原料进行创作的创新菜品。

　　随着比赛开始，参赛选手们纷纷拿出看家本领，炒、煮、蒸、炸、烤、焖、炖……在一阵紧张有序地忙碌后，一道道特色菜肴和石斛创新菜新鲜出炉。评委们根据每道菜的菜名、色泽、口感、造型、难度、特色、营养卫生7个方面，结合评分标准进行现场评分，综合后的平均成绩为每个菜品的最终得分。

　　本次赛事旨在进一步培育具有龙陵特色的饮食文化，宣传推介龙陵美食，提升餐饮业服务水平，助推龙陵旅游文化和石斛产业发展。这样以赛促文化发展的方式获得了参赛者的赞誉和好评：“非常感谢县上搭建这个平台，让大家在一起交流学习。看着大家做出来的各种菜品让我深受启发，回去以后我会不断加以改进创新，取长补短，力争做出更多的龙陵特色菜。”参赛队员唐邦治感言。

　　据悉，本次大赛按照特色菜品和石斛创新菜品两类，分别设一等奖2名，二等奖4名，三等奖6名，其余颁发参赛证书。（徐静、杨治文、贺彬 龙陵县融媒体中心供稿）