这10味美食令巴基斯坦罕萨谷地成为世界著名的“长寿之乡”

这10味美食令巴基斯坦罕萨谷地成为世界著名的“长寿之乡”本站　　有人说，巴基斯坦“罕萨谷地人均预期寿命100岁”、“60岁还在带儿子”、“145岁依然在打篮球”——　　但是，罕萨谷地人平均寿命80.2岁（美国《Life》杂志，1998年6月）却是美国专家翻查当地人墓志铭测算出的结果

　　有人说，巴基斯坦“罕萨谷地人均预期寿命100岁”、“60岁还在带儿子”、“145岁依然在打篮球”——

　　但是，罕萨谷地人平均寿命80.2岁（美国《Life》杂志，1998年6月）却是美国专家翻查当地人墓志铭测算出的结果。

　　虽然这个数字和日本2019年人均预期寿命83.8岁，中国香港市84.6岁有些差距，可罕萨谷地的长者一生快乐无忧，七八十岁还在地里干活、陪孙子重孙子玩却是不争的事实。

　　罕萨谷地位于巴基斯坦北部，喀喇昆仑山脉的一个长160千米，宽仅1.6千米的山谷，平均海拔2590米，被海拔7、8000米的冰山环绕，与阿富汗，俄罗斯，中国，巴控克什米尔地区和印度接壤。2020年，当地人口约为6.7万人。以居住地区划分，当地人分为“下罕萨人”、“中罕萨人”和“上罕萨人”。以语言划分，当地人母语分别为布鲁沙斯基语、瓦基语和希纳语。

　　罕萨人的长寿秘诀，一个是乐天——尽管人均年收入仅为1373美元（2018/19财年，巴基斯坦统计局），但他们依然认为自己是“马其顿王亚历山大大帝东征军”的后裔。为此，美国《National Geography》杂志记者在1993年带领美国和希腊、马其顿等地的医学、人类学、遗传学、语言学家专程赶到此地考察，采取了当地人的DNA样本。1996年发表的论文显示，罕萨人和希腊人、北马其顿人似乎没有普遍血缘上的联系。但罕萨网友依然在自己的博客上自豪地宣称着。于是，2008年，（北）马其顿共和国还是邀请了罕萨谷地洪萨·加赞法尔·阿里·汗王子殿下（现为当地土邦国王）和拉尼·阿提卡公主殿下访问，他们是亚历山大军队的后裔。

　　罕萨人长寿的另一个秘诀则是，吃得健康。罕萨人经常吃生果、生菜，素食占了大多数食谱的主角地位。

　　这也许与低海拔地区的下罕萨人来自东亚关系更密切。罕萨人和许多亚洲地区遗传学特征记录的真实历史相似，各个族群在中世纪后期至20世纪90年代前的动荡岁月里不断迁徙（如朝鲜人因躲避1890年代日本入侵和后来的Chosen War大批来到今天的哈萨克斯坦和中国陕西、四川、吉林，并成为当地的一份子，进入当地的人类基因谱系），现有的遗传学证据显示，罕萨人也是中亚人、东亚人、欧洲地中海人和南亚人组成的复杂群体。

　　而在高海拔地区的中罕萨人和上罕萨人则更喜欢食用酥油——这是奶酪（Cheese）的南亚版，而在东亚的中国四川西部，也可以见到这种食品。

　　丰富的维生素和高蛋白的酥油大大降低了罕萨地区长者罹患心血管病的风险，令当地许多人哪怕到了十岁也无需借助拐杖，便可在高山行走如履平地。而罕萨的这10道美食，也因健康、美味而出现在不少烹饪网站上——

　　Go- Lee也叫Giyaling，是罕萨的传统早餐。它是专门为每年5月和6月小麦种植后庆祝的giani活动准备的。Giyaling基本上是一种由全谷物面粉制成的平板面包。这种面包通常在特殊场合烹制。它的做法是在烤面馕的同时涂上黄油。

　　哈里萨是一种酱料，也是罕萨的美味菜肴之一。它是羊肉、大米、小麦和绿色扁豆的完美结合。此外，还要加入一点酥油。这是一道非常健康的菜，当地人都喜欢吃。哈里萨非常容易制作，是蛋白质的良好来源。可以单独食用，也可以和馕一起食用。

　　查普舒罗在这个谷地被认为是一种比萨饼。这种比萨饼的祖先是中亚馅饼（和比萨饼是两个源流！），早在公元1世纪就被传入长安，如今中国的“肉夹馍”、“韭菜盒子”、“山东卷饼”就是中亚馅饼在东亚的分支和变形。查普舒罗，罕萨版中亚馅饼是用牛肉、羊肉或鸡肉的碎肉和洋葱、红辣椒、西红柿、香菜、洋葱、黑胡椒、绿辣椒、普通面粉、水、盐和油做成的烤饼。这道菜在烤箱中以特定的温度（180℃至250℃）烘烤，直到两面都变成棕色。你也可以在家制作这道菜，因为它制作简单，吃起来很美味。

　　Shopan是这个地区的美味食品。这道菜需要的关键配料包括羊胃或肉末，以及面粉、盐、红辣椒、香菜、洋葱、薄荷、水、盐和油。肉通常用醋或柠檬汁腌制，这样味道就会散发出来。它和米饭或小麦面包一起食用。同样的，Shopan也是一道遍及亚欧乃至英伦三岛的名菜，东亚变形版则是用猪胃裹猪肉的“小肚”。

　　它类似于香肠，是用动物的肠子、小麦粉、荞麦粉、盐、碎红辣椒、香菜、薄荷粉、洋葱、水和油制成的。肠子被适当地清洗以填充其中的混合物。通常需要大约45分钟才能煮好，然后和汤一起端上桌。这道菜起源于19世纪，是从大清国四川省（今中国四川）来此地贸易者带来的，但是经过了英国殖民者的改良，所以有兴趣尝试者会发现它和四川晒香肠的殊途同归之味。

　　海洛加玛是一道美味的菜肴，由芥菜制成，用平板烹饪。它也被称为加玛，传统上与简单的沙拉一起食用，沙拉中含有切碎的西红柿、大葱、绿色辣椒和盐。柠檬汁也被加入，使它更美味。

　　生活在罕萨的大多数人都在田间劳动，因此，他们需要高能量的食物来满足他们的身体需求。Diram fitti是这些人的完美食物选择之一Diram Fitti是一种特别的早餐。正是发芽的小麦面粉制成的面包给它提供了天然的甜味。这道菜是通过加入黄油、杏仁油或杏仁油来供应的。

　　黄油杏仁汤是一种传统的杏汤，主要在冬季制作。这是一种非常有助于摆脱寒冷季节疾病的药物，对有肠梗阻问题的人也很有效。杏干是用来准备这种汤与其他成分，包括糖，水和柠檬。在寒冷的季节，它几乎在罕萨家喻户晓，因为喝它好处很多。

　　一些华语自媒体营销号总把产自中亚、南亚的图木罗（Tumoro）茶视作“肿瘤茶”，也认为是罕萨居民长寿的重要原因。其实这是望文生义。因为当地人叫图木罗，仅仅和英语中的肿瘤（Tumoro）谐音，然而，一些营销号还编出了“罕萨谷地”无人得癌症的“神话”（其实罕萨谷地也有万分之0.5的肿瘤患者，2019，巴基斯坦卫生部）。Tumoro现在的学名是Candamom（小豆蔻），是一种野生芳香植物，在19世纪50年代被定名于纳加尔山谷附近的高山上。↓↓↓

　　罕萨谷地也长有Candamom，当地人和阿富汗、印度、伊朗、土库曼、俄罗斯人一样，在过去10多个世纪里，都用干燥的Candamom叶片置入中火著沸的水中，煮几分钟，以便从叶子中提取精华，然后在上茶前过滤。这种茶对有很多好处，比如它能缓解头痛、镇静神经和缓解喉咙痛。以后，再遇到吹牛卖这种茶的营销号，直接留言把本妹的内容复制在评论区就是！

　　胡芦巴是一种从地中海一直生长到日本的被子植物，属于蔷薇目豆科胡卢巴属，原产地中海沿岸，约在公元1世纪经海上丝绸之路传至大汉国（【集解】（刘）禹锡曰︰葫芦巴出广州并黔州。春生苗，夏结子，子作细荚，至秋采。今人多用岭南者。或云是番萝卜子，未审的否？）。葫芦巴汤在罕萨也被称为Sikarkuche Dagowang。它是用胡芦巴的干燥粉末制成的。这种植物的茎部分被干燥，然后适当磨碎，直到它变成粉末的形状。之后，用小麦粉将其煮熟，使其变稠。这是一种非常健康的汤，有助于降低胆固醇和减少体内炎症。

　　值得一提的是，中巴友谊公路，又称喀喇昆仑公路就经过罕萨谷地，对中国自驾游旅客来说，从红其拉甫口岸出关，30千米内就可抵达此地，当地人对外国人非常友好，故在2018年被全球最著名的旅行出版物品牌“孤独星球”评为世界“十佳背包客目的地”之一。