宁波一渔民整理的海鲜大全，简直大开眼界，值得收藏！
大开眼界，垂涎三尺
在海鲜这门学问里，
宁波人自诩独步江湖 。
宁波的饭店里，都住着一片海…
宁波，
一座被上帝眷顾的“海鲜宝库”。
这里，
600多座岛，1500公里的海岸线，
正对着世界闻名的舟山渔场，
南北节点、河港纵横，
季候有层次，海鲜河鲜亦纷繁如云，
堪称“东海边的鲜味之城”。
据不完全统计，
宁波海域计有鱼类近500种
蟹虾80余种，贝类海鲜100多种，
其他海藻类海产品数十种，
四季轮番提供种类繁多的海产原料。
宁波人对于海鲜的喜爱与执念，
是深入骨髓别人难以理解的。
宁波有句老叫:
入海一日鲜，上山一阵烟。
三日没海鲜，蛳螺带壳咽。
据说，通过自己的一系列判断和交流，
想办法把最新鲜的海鲜从路林市场带回家，
这就是属于宁波人的成人礼。
而开渔的宁波，
更是海鲜信徒的朝觐之地。
新鲜肥美的海鲜被运送到附近城市，
其中包括宁波。
当海鲜被运输到宁波人的厨房，
也有着多种令人难以取舍的做法，
炸、烤、焖、焗、蒸、煮都互相散发着光芒。
在宁波，
海鲜不仅有N种吃法！
椒盐
葱油
清蒸
白灼
红烧
烧烤
不仅如此，
种类更是丰富到让你激动尖叫！
爱吃海鲜的人，
一定要去一次宁波，
不爱吃海鲜的人，
去了宁波也一定会爱上海鲜！
小编整理了101中宁波海鲜，
（宁波海鲜可不止101种）
谁要问宁波海鲜有什么？
就把这条文章甩给ta！
1、鱼类
1、白带鱼
（“宁波市民买得最多的十大水产品”中，带鱼连续10多年拿下第一。）
2、银鲳
（因其扁平阔大、肌间刺较少，特别适合孩子食用。）
3、大黄鱼
（在宁波人家的饭桌上，自古少不了大黄鱼这道菜。）
4、蓝点马鲛鱼
（宁波人习惯以雪菜煮或抱盐清蒸。）
5、刺头梅童鱼
（梅童鱼肉质极嫩，多为清蒸或加咸齑放汤。）
6、绿鳍马面鲀
（剥皮鱼在厚皮剥去后，露出细嫩鲜美的白肉，清蒸、红烧、放咸齑汤，都饶有滋味。）
7、少鳞舌鳎
（样子其貌不扬，但贵在刺少，且味道鲜美。）
8、小黄鱼
（宁波有句老话：“清炖小黄鱼，好比白斩鸡”。）
9、青占鱼
（宁波菜场里一年四季永不落幕的寻常海鲜，也算是最便宜、最具平民色彩的一种海鱼。）
10、龙头鱼
（因口感鲜嫩像豆腐，又俗称“豆腐鱼”，被誉为“一条嫩过豆腐的鱼”；还因其通体晶莹洁白，呈半透明状，更有“东海小白龙”的美名。）
11、褐菖鲉
（长得苦大仇深，味道却异常鲜美：肉质鲜嫩洁白，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”。）
12、赤魟
（黄夫鱼的肌肉，天然带有氨味，是一部分人的大爱，也是另一部分人的噩梦。）
13、海鳗
（形如蛇、嘴如狼，为底层凶猛肉食性鱼类。）
14、星康吉鳗
（海鳗鲞好吃，沙鳗鲞更是鳗鲞中的上品。）
15、凤鲚
（下锅煎黄，宜小火养炸至骨酥而身形不碎，是下饭佐酒的佳品。）
16、鳓鱼
（真应了那句俗话：“刺越多的鱼越是鲜美”。）
17、鮸鱼
（最好吃的部位是鮸鱼脑和鮸鱼膏）
18、黄姑鱼
19、白姑鱼
（禁渔期间，其冷冻品是菜场上的主打海鱼之一。）
20、眼斑拟石首鱼
21、秋刀鱼
（秋刀鱼为烧烤的常见食材。）
22、黑鲷
（颜色洁白、味道清淡，属底层名贵海产鱼类。在日本，是生鱼片的首选。）
23、黄鳍鲷
24、真鲷
（通体嫣红，色泽淡雅，鲜艳吉庆，肉质丰腴。）
25、横带髭鲷
（食法以清蒸最佳，肉质细嫩洁白，类似鸡肉。）
26、鲻鱼
（鲻鱼，又称乌鱼。鲻鱼两个值得一提的美味器官，一曰乌鱼子（曾被收入纪录片《舌尖上的中国》），一曰乌鱼胗。）
27、花鲈
（刺少，肉细质白，幼嫩甘滑，呈蒜瓣状，味鲜且爽口，吃起来有点像鸡肉。）
28、大弹涂鱼
（弹涂鱼是海鲜中的好好先生，好像麻将中的百搭一样。）
29、矛尾复鰕虎鱼
（蒸熟之后，韧结结，鲜滋滋，不惟特宜佐酒下饭，也是渔家的美味小零食。）
30、中华乌塘鳢
（《随园食单》云：“肉最松嫩。煎之，煮之，蒸之俱可。加腌芥作汤，作羹，尤鲜。”）
31、须鳗虾虎
（油煎至酥脆，或晒制成鱼干，味颇不俗。）
32、黄鲫
（因其鱼肉薄、骨刺多，除了用来煎炸，别无其他做法。）
33、斑鰶
（斑鰶有很多小刺，但肉质细嫩、味道鲜美。）
34、刺鲳
35、刀鲳
（因其价廉，在“食堂菜”中多见。）
36、斑点鸡笼鲳
（体阔肉薄，肉质较为粗糙，多用于红烧。）
37、布式鲳鲹
（刺少肉厚。）
38、中华海鲶
（海鲶腥味较重，但肉质幼嫩。宜于红烧。）
39、鲬鱼
（肉质坚实，蒜瓣肉。适合煮酱油水、红烧、干煎或煮汤。）
40、大菱鲆
（祖籍大西洋，原产地就是英国，是英国国宴用鱼。）
41、蓝圆鲹
42、短尾大眼鲷
（身着红服、杏眼圆睁，肉质细嫩，滋味鲜美。）
43、巴鲣
44、大吻斜齿鲨
（在东海渔获物中，属于产量最大的鲨鱼。）
45、条纹斑竹鲨
（在东南沿海有相当产量，红烧或搁咸齑放汤好吃。）
46、短鳍红娘鱼
（肉质较好，汆汤食之味鲜美。）
47、绿鳍鱼
48、日本鳀
（制成的干品后，泡汤炒蛋、冷拌热食，均为佳肴。）
49、康式小公鱼
50、远东海鲂
51、海蜇
52、墨鱼
53、鱿鱼
54、章鱼
55、跳鱼
56、河豚
（顺便提醒只要把河豚内脏去除干净，鱼肉是没毒的可以食用。）
57、针鱼
58、犬鱼
59、飞鱼
60、鲑鱼
61、马头鱼
（高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。）
62、海马
63、黑鱼
64、鮸(miǎn)鱼
65、鳓(lè)鱼
（鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。）
2、虾蟹类
66、梭子蟹
（肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。）
67、寄居蟹
68、青蟹
（青蟹是珍贵的水产品之一，其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴。）
69、招潮蟹
70、花蟹
71、老虎蟹
72、虾蛄
（又称皮皮虾。）
73、对虾
74、脊尾白虾
（肉质细嫩，味道鲜美。）
75、中华管鞭虾
76、须赤虾
77、大龙虾
78、桃花虾
（桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制，无不鲜美脆嫩。）
3、贝壳类
79、石蜐(jié)
（宁波人习惯叫佛手。）
80、棒锥螺
81、响螺
82、花螺
（花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。）
83、泥螺
84、辣螺
（岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一。）
85、牡蛎
（食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品。）
86、血蚶(hān)
（血蛤可洗净用沸水烫过后生食，蛤血尤为鲜美。）
87、贻(yí)贝
88、蛏子
（吃蛏子一定要注意蛏子的卫生与清洁。）
89、蛤蜊
90、花甲
91、扇贝
92、鲍鱼
93、香波螺
4、海藻类
94、马尾藻
95、鹿角菜
96、海木耳
97、紫菜
5、其他
98、海葵
99、墨鱼蛋
100、海胆
101、海星
（海星其实更像夏日里的一道“牙祭”——可以浅尝辄止，勿贪口腹之欲。）
看完后是不是觉得涨姿势了？
其实，宁波的海鲜比我们想象还要丰富的多！
- 标签：宜家不雅照片
- 编辑：白守业
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