太太太太好吃！山东人贴秋膘美食TOP10，馋得流口水

太太太太好吃！山东人贴秋膘美食TOP10，馋得流口水0537是哪里的区号 “立秋”已过，暑去凉来。中国人素来喜好以吃来迎接节气的转换。立秋后，就来山东，大口吃肉！就算胖了也能美其名曰“我贴膘呢”。 1 济南把子肉 济南把子肉的名号可谓是无人不知、无人不

“立秋”已过，暑去凉来。中国人素来喜好以吃来迎接节气的转换。立秋后，就来山东，大口吃肉！就算胖了也能美其名曰“我贴膘呢”。

1

济南把子肉

济南把子肉的名号可谓是无人不知、无人不晓。

孔子有“肉切方正、无酱不食”的古训，故济南的把子肉，选用一块肥瘦相间的五花，切成大片，用带着清香的麻绳捆好，用大量酱油卤制，在一口热气腾腾的锅中炖煮，直至酥烂。

吃到嘴里，入口即化，肥肉不腻，瘦肉不柴，芳香四溢。这时，若趁热连肉带汤浇在白米饭上，送入口中，这滋味儿，就一个字，美！

推荐店铺：咱家王新国把子肉（济南） 、刘忙把子肉（济南）、老兵把子肉（济南）、超意兴快餐（济南）

2

糖醋鲤鱼

《诗经》有云：岂食其鱼，必河之鲤。糖醋鲤鱼使用产自黄河的鲤鱼，不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩，营养价值也极高。

刮鱼鳞、去内脏、历经“七上八下”，上面打七刀，下面打八刀，刀刀深至鱼脊，才能做出鲤鱼跃龙门的效果。

吃糖醋鲤鱼也是极有讲究的，夹起一块鲜嫩的鱼肉，蘸一下盘中那红水晶般的酱汁，迅速放入口中，那股酸酸甜甜的味道，顺着舌尖，一路蔓延，叫人口舌生津，吃了还想吃。

推荐店铺：城南往事济南风味主题餐厅（济南）、闫府私房菜（济南）、梅飞酒家（济南）

提示：鲤鱼属发物，请结合自己情况进食。

3

九转大肠

九转大肠是光绪年间济南九华楼酒楼首创，原名红烧大肠，古时文人雅客为体现此菜珍贵难得，工序复杂，借九转金丹之意为其更名为九转大肠。

将猪大肠焯水后油炸，再灌入10多种佐料，用料全、下料狠、用微火炮制五味俱全。

推荐店铺：闫府私房菜（济南）、梅飞酒家（济南）、城南往事风味主题餐厅（济南）、尧舜酒家（济南）

4

德州扒鸡

位于中国四大名鸡之首的德州扒鸡，鸡身呈“鸳鸯戏水”状，肥皮嫩肉、膘肥脂润、好吃不腻，轻轻一拽就脱骨……妙极了！

扒鸡对于鸡的选择至关重要，以德州四效的农家鸡为最佳。采用丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等作为调料，制出的扒鸡故称“五香脱骨扒鸡”，五味溢香，肥而不腻，且具有养生、疗病之效。

推荐店铺：崔记德州扒鸡、李记德州扒鸡、乡盛扒鸡

温馨提示：在网络上也可以买到哦~

5

临沂炒鸡

临沂炒鸡采用沂蒙当地散养的小公鸡，佐以花椒、干辣椒及多种香辛料，铁锅爆炒，快出锅时再放入青红椒，鸡肉鲜香，汤汁浓郁，堪称一绝。

再配上当地的大煎饼或软锅饼子，不管是蘸着鸡汤吃还是卷着吃，都“炒鸡”好吃！

如果在炒鸡里加上一包方便面，浸透了满满汤汁的面，顺着喉咙一路滑到肚中，温暖又刺激！

推荐店铺：高伟炒鸡（临沂）、向民炒鸡（临沂）、味道沂蒙炒鸡店（临沂）

6

枣庄辣子鸡

同属于鲁南地区的枣庄辣子鸡，与临沂炒鸡不同，它走的是多汁鲜辣的路线。

枣庄辣子鸡的食材选用十分严谨，鸡一定要是肉嫩的小公鸡，辣椒一定要是枣庄本地螺丝椒，皮薄味辣，炒出的辣子鸡才够味！

出锅前再撒上一小把香菜，这香味儿，实在够绝！味蕾和汗水同时发酵，饱满又通透，难得一撑！

推荐店铺：古城那一年饭店（枣庄）、台儿庄一绝运河鱼馆（枣庄）

7

青岛流亭猪蹄

俗话说得好，能吃的猪蹄千篇一律，好吃的猪蹄万里挑一。流亭猪蹄的“天下第一蹄”的名号，可不是随便叫叫而已的！

青岛流亭猪蹄虽是冷盘，但肉质紧密，几乎不用使劲儿，猪蹄劲道Q弹，轻轻一拽就脱骨。搭配蒜泥凉吃，味道更丰富！

推荐店铺：鑫复盛礼记酒店（青岛）、青岛复盛大酒店（青岛）

8

葱烧海参

葱烧海参在鲁菜中的地位就如同川菜之麻婆豆腐，海参有多种做法，葱烧是绝配，海参清鲜红润，葱段香浓诱人，让人食之不忘。

选取肉质肥厚、参刺多的北方海参，采取“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外。上好的海参，浓郁的葱香，完美呈现一道色香味形四美俱全的经典鲁菜。

推荐店铺：蓬莱春（烟台）、闫府私房菜（济南）、祥福渔家（青岛）

9

黄河口大闸蟹

秋风起、蟹脚痒，又快到了吃黄河口大闸蟹的时节，想起那金黄醇香的蟹黄、鲜香嫩滑的蟹膏、肥美鲜甜的蟹肉，就忍不住一个劲咽口水。

青背，白腹，长腿，金足，个个强壮厚实，大大的双钳之间，蕴藏着浓浓的鲜味儿，一开盖就见到满的溢出来的蟹膏，大闸蟹的鲜嫩美味真的无其他食物可以比拟，当之无愧成为“人生必吃”榜单之首！

推荐店铺：一家亲妈妈菜筷乐食代（东营）、蓝海西城宾馆渔歌舫（东营）

10

鲅鱼水饺

生活在胶东半岛的小伙伴对鲅鱼水饺一定不会陌生，一口下去，满满的鱼肉，嫩滑Q弹，鲜香的口感让人回味无穷，细腻的鱼肉让每一次咀嚼都精致无比。

一盘合格的鲅鱼水饺，必须选用刚出海的新鲜鲅鱼。混合少许五花肉剁碎，加入葱姜韭菜，顺时针使劲拌匀，再搭配上晶莹剔透的饺子皮，煮熟后咬一口，眉毛都鲜掉了~

推荐店铺：民国海鲜饺子楼（青岛）、航航海鲜烧烤家常菜（青岛）、桔子海鲜烧烤大排档（青岛）

春风十里，不如大吃一顿，快叫上小伙伴一起来山东吃肉吧~