令人心“花”怒放的味道,你尝过吗?
春暖花开的季节到来了,各种花的花季接踵而至,相信很多城市的街头巷尾已经开满了各式各样的鲜花。不过作为一个合格的吃货,当然不能错过用鲜花做成的美食!
据《吕氏春秋》记载,“吃花”这件风雅事儿,早在公元前十六世纪就受到文人雅士的追捧了。擅长烹调的商代大臣伊尹,就善于以“寿木之华”(桃花)烹饪佳肴。
到了春秋战国时期,诗人们写下了很多吃花的诗句,比如屈原《离骚》就有这样一句:”朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”
宋代之后,各种各样以花做成的料理更是层出不穷。在《山家清供》中就有记载了“汤绽梅”、“梅粥”、“广寒糕”、“黄菊煎”、“梅花汤饼”等十多种花卉美食,足以见得古代中国人对于吃花的热爱。
不过花可并非中看不中用的食材。在传统的中医理论中,花更是有着独特的保健功效:玫瑰花养颜滋阴,茉莉花可以清热解毒,月季花可提取香精、制作蜜饯,金银花清热解毒,百合花能止咳,牡丹花能泻伏火、散淤血。
现实生活里,又有几人没吃过花呢?喝菊花茶、饮桂花酒、烧黄花菜、炒百合肉……鲜花的烹饪方法不拘一格,可制成点心、热炒、做汤。鲜花虽然不能饱腹,但其清香绚烂,总能让人体会到一种出尘脱俗的精神愉悦。“吃花”尝味,更是为了尝“风雅”。
来擦干口水,看看究竟是什么“花料理”能登上餐桌!
玫瑰
《本草正文》中道:“玫瑰花,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,疏气活血,宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊,断推气分药之中,最有捷效而最驯良,芳香诸品,殆无其匹”。
世界上玫瑰的品种繁多,不过中国自古以来做的玫瑰料理并非是平时观赏用的西方玫瑰,而是一种带有特殊香气的中国本土玫瑰。
富含香气的玫瑰很适合用在料理当中,而它其中含有的维生素、花青素等营养成分,还有抗氧化和美容养颜的效果。
大家最熟知的玫瑰花美食应该就是玫瑰鲜花饼了吧!将盛开中的玫瑰花收集起来,全部加上糖腌制成玫瑰花酱。等腌制成功后,再擀出面皮,将玫瑰花酱包裹入皮,放进烤炉中烤熟之后,香气袭人的玫瑰鲜花饼就新鲜出炉了。
不过除了玫瑰鲜花饼,还有玫瑰冰粉、玫瑰酥、玫瑰茶等等诸多玫瑰家族美食。浓郁的颜色和浪漫的氛围伴随着迷人的香气,无论是作为主角的玫瑰酱,还是装点美食的花瓣食品,玫瑰花在花的美食中可谓当之无愧的花中皇后。
桂花
桂花是我国传统十大名花之一,花淡黄色,可做糕点和糖果,也可制茶酿酒。
说到桂花,就不得不提每年桂花花季都必须要吃上一口的桂花糕。
桂花糕已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的中式糕点,口感酥软,有一股桂花的清香,品尝时带些甜丝丝的香味和微微的清凉,有一股让人抵挡不住的诱惑。
除了桂花糕之外还有桂花糯米藕,桂花黄林酥,桂花杏仁豆腐,以及桂花茶等众多桂花家族美食。
桂花茶是中国特产,由桂花和茶叶窨制而成,香味馥郁持久,汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。
玉兰
《群芳谱》有言:“花瓣择洗净,拖面,麻油煎食至美。”
要问玉兰做成的料理哪种最美味?那肯定是玉兰炒肉了!想要追求更完美的味道,还得是用白玉兰的花瓣。
做玉兰炒肉的时候也别有一番讲究。首先一定要选用初开的玉兰,将摘下的花瓣清水洗净,裹上一层鸡蛋的面糊,然后将带有面糊的花瓣和肉一起翻炒,煎至两面金黄就可以出锅啦!
玉兰特有的清香中和了煎肉的油腻,一筷子入口之后,肉的鲜美更上一层楼,玉兰微甜的味道又让人回味无穷。
实际上玉兰不仅味道好,还是一道营养价值极高的菜肴。玉兰是一种具有祛湿散寒,通气理肺的中药材。
以花入馔,唇齿留香,“花开则赏之,花落则食之,勿使有丝毫损废。”吃花的风雅,就是上接仙气,下接地气。
用花做的料理就是这么一种神奇的美食,古人不满落花后的落寞,便要花化作自身的一部分,而这种“吃花”的习俗也流传至今。
用花做的美食可不仅仅是上面那几种,光是说能泡茶、熬粥的花的种类,就已经数不胜数了。你品尝过哪些用花做成的美食呢?
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你吃过什么用花做的美食吗?
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