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出不去的日子,全靠这些米粉解馋...

虽然名气比不过隔壁的柳州螺蛳粉、桂林米粉、重庆酸辣粉、南昌拌粉,但要我说,湖南全省都是被低估的“嗦粉狂魔”

在湖南,嗦粉甚至成了一种美食文化。

大到全省,小到具体至某县,都有一碗专属于自家的米粉。从汤底到粉质,从都有特色。

吃着洞庭湖米长大的湘江儿女,像米粉一样有韧劲,也不缺乏柔和。

湖南人从小吃米粉,对它的热爱已经到了狂热地步,饭可以不吃,粉不能不嗦,而且离了自家楼下,大多都没那个味儿。

久居在外的湖南人总是要靠一口粉唤醒乡愁,只有一口粉下肚,才是真的回家。

而且因为每个城市都有自己的代表,湖南米粉“内卷+内斗”现象也很严重

比如常德人“看不上”的长沙米粉,坚信自家汤醇味足的牛肉粉才是第一;

比如一天三餐都有米粉上桌的郴州,鱼粉、杀猪粉、卤粉管饱

比如粉丝粗且酸汤味儿足的湘西米粉,筷子粗细的红油邵阳米粉

比如乐得自在的长沙人,一碗肉末码子盖扁粉,嗅着猪油香开启一整天。

米粉,在不服输的霸蛮弗兰人手上,有N种形态呈现。

他们则秉承着“活到老,嗦到老”

的嗦粉指南,在米粉世界里内卷卷卷。

省会长沙,

满足嗦粉脑袋的所有幻想

/长沙汤粉/

老实讲,没去长沙之前我一度以为当地米粉是辣到喷火型,但一端上桌却直接颠覆认知。

比起热辣火爆的湘菜,老长沙米粉反而更易落胃

清淡的汤底是由大骨熬制,讲究个鲜美,辣可以根据需求后加。

更特别的当属码子。湘菜馆常见的菜,都能被浓缩成一大勺码子,一并盖在米粉上。

辣椒炒肉、肉丝猪肝三鲜香菇雪菜鸡杂……几乎所有食材都能出现,包你吃的酣畅爽快。

比起顺滑圆滚滚的圆粉,长沙人更爱易入味的扁粉,每一口都和着汤汁香,舒畅。

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  • 编辑:白守业
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