云南跳菜,不仅要会蹦迪还要铁齿铜牙……
众所周知,云南的少数民族各个能歌善舞,他们可以因为任何理由就把身子摇摆起来。
比如说泼水节上,一脸盆的水就能让他们乐上一天,还有火把节,升起篝火能跳到天亮。
而位于云南大理的南涧彝族自治县,更是奇怪,当地人特别钟情在上菜的时候跳舞。
人口只有不到20万的南涧,却因为当地人擅长边上菜边跳舞而被誉为“中国民间跳菜艺术之乡”。
一个云南朋友曾开玩笑说,菜碟才是南涧彝族人的真正本体。
把菜碟放他们手上,就会触发舞蹈开关。
△ 南涧跳菜,雅称“奉盘舞”,俗称“抬菜舞”,彝语称为“吾切巴”。
南涧跳菜独树一帜,不仅融合了街舞和民族舞的元素,还将杂技的奥义也融会贯通,堪称美食表演届的先驱。
跳菜者的姿势各异,变化多端,刚柔相济,旋转自如,有的用头顶,有的用手托,有的用肩抬,甚至嘴巴也有用武之地,身体的托菜功能被开发到了极限。
嘴巴能托多少盘菜,取决于能咬住多少根汤勺。
海底捞的招牌捞面表演在南涧跳菜面前也只能帮忙做暖场,因为不是谁都能轻轻松松用一张嘴端起五碗菜。
论吃饭的仪式感,还得看云南的南涧跳菜。
有人说去南涧参加宴席,自己带张凳子就行,凳子扎在哪里,当地人就能用嘴巴把一桌子的菜给你叼到哪里,其他地方都没有这种级别的待遇。
就算客人来的多也不要紧,因为他们可以靠一张嘴巴就同时搬起好几张桌子。
当地人不仅笃信人多力量大,还精通叠罗汉秘技。
“一位女跳菜者竟然驼起了一个壮实的彝家大汉,而大汉的嘴里竟还咬着一张八仙桌,桌上摆了好几个装满菜的大碗。
这还不算,他们不但嘴里咬着桌子,还能不断地跳动着舞蹈。”
通常一个跳菜者最大负荷是24道菜,这实在是惊人的数字。
一个朋友看了跳菜表演后认为给南涧人一个支点,他们能将整个厨房都端起来。
我十分赞同这句话。
去南涧吃饭,很容易菜上完了你还没吃饱,因为跳菜表演太精彩,都顾着鼓掌,没人动筷子。
上回一个摄影师,特地跑到二楼架着长焦摄像头,就是想拍下跳菜失误撒漏的画面,结果他等到菜都吃完了,都没有捕捉到想要的素材。
同时托那么多菜,还一边跳舞,他们却能做到一滴不漏,这才是最了不起的地方。
“我好哥们就是南涧的,他家杀猪我们一群去他家吃饭,几个跳菜大哥可厉害了,超大一托盘连汤带水的一滴都没撒出来。”
俗话说,台上一分钟,台下十年功,这得益于他们平时的针对性训练。
在南涧跳菜的训练方法中,可以看到《头文字D》的影子。
在训练过程中,他们一般会先在碗里放沙子,举着沙碗跳。等到沙碗跳熟练了,再将沙子改为水。
训练的严苛,外人很难想象。
一旦练到嘴叼八仙桌这一步,你就能跻身跳菜圈的一线梯队。
要练嘴叼八仙桌,首先得牙口好,练习过程中用板牙咬住八仙桌。
很多人以为重量全由牙齿承受,其实不然,大部分重量是通过八仙桌的桌腿顶在肚子上,而嘴是用来控制方向的。
刚开始的练习的时候,得在八仙桌上放一碗水,跳的过程中不能让水洒出来。
跳菜的训练过程,像极了武侠电影里的功夫小子,一心求师然后一步步苦练最终走向一代宗师的过程。
跳菜的动作特别多,这些招式也确实受到了武侠小说的启发,比如像苍蝇搓脚、鹭鸶伸腿、金鹿望月、野鸡吃水。
用武侠小说的方式上菜,你甚至会怀疑金庸写的凌波微步是不是真的在大理流传了下来。
当地人没有统计出到底有多少跳菜招式,因为每天都有新的招式被跳菜者创造出来。
在跳菜的圈子里,一直流传着一个规矩,一旦上场,不能出一点差错。
主人精心准备的宴席,所有客人都冲着跳菜过来,不能因为跳菜出差错,就把主人的名声给毁了。
因为这条准则,让跳菜训练始终向着更快更高更强的奥林匹克目标。
很久以前,南涧跳菜传男不传女,而今人们不受拘束,只要喜欢跳菜,男男女女都可以去学习。
近几年来,南涧当地的职业学校里还专门开办了一个跳菜班,作为南涧跳菜的一个传承基地。
今天当地已经有一百多支跳菜队,比有些城市的足球队还多。
在当地村寨,举行喜庆、婚礼、丧事等活动的时候,跳菜必不可少。遇到喜事,用跳菜助兴,而遇到丧事,可以用跳菜化悲。
和唢呐这种乐器一样,跳菜也可以从一个人的出生跳到他的头七。
如果你问跳菜有什么意义,当地人会告诉你只要他跳得足够稳、足够快,菜就不会倒、不会凉,生活也是。
· END ·
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