老广私藏的必打卡「鸡煲清单」，没有一家是不用排队的！
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所谓“无鸡不成宴”
对于老广人来说，每餐饭一定要有鸡
于是就有了椰子鸡、鸡煲、烧鸡、炸鸡...
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#01
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"要提前排队的炭炉鸡煲”
每到秋冬，大街小巷就会看到一群群人组队烧炭打煲的场面。其实现在真正的炭炉鸡煲真的是“买少见少”了，而这家忠记鸡煲却还保留着这种传统做法。
这家店开在了西关一带的华贵路上，没有太多的环境可言，浓浓的大排档氛围感。在这里不要追求安静和优质服务，但无论是汤底还是鸡都不会让你失望。
店内有两个用餐区，都是简单的黄色塑料椅和木桌，加起来大概有十多张台。其中一个用餐区藏在另一边，需要穿过走廊，如果不是有阿姨带着，都不知道原来这里这么大。
我们来到时还是空空无人的，阿姨解释到，这是因为我们来的太早了！如果晚一个小时，就要等位了！
/17：30/
/18：30/
#02
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"不是椰青水的椰汁鸡煲”
对于老广人来说，打鸡煲最好的做法当然是用药材熬煮出来的汤底啦。但这家店的TOP 1竟然是椰汁鸡煲，令人忍不住想试下是不是真的有这么厉害！
烧炭、上炉、上汤底...空气中弥漫的炭烧味，是任何方式都不能取代的！
鸡是现杀的，和其他打煲的配料一样都是生上的，满满地一大碟，份量MAX！想吃多少放多少，这样吃起来的鸡都是新鲜嫩滑的。
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待汤底沸腾时一揭盖就能闻到浓郁的椰香味，这里用的并不是椰青水，而是用椰肉打碎加牛奶和椰浆做成的汤底。
打鸡煲的第一步肯定要装翻碗汤先饮啖先，汤底没有椰浆的香精味，浓缩了鸡肉精华的同时还保留了椰子的清甜！
鸡皮有一点油脂，但不会很肥腻，口感爽脆。鸡肉嫩滑又不失嚼劲，食之口齿留香，就算煮久了肉也不会很柴。
除了鸡肉，还有鸡子鸡肾和鸡肝，分量很足。每个内脏都很大块，足以看出这只鸡块头一定也很大。
打煲怎么能少得了炸支竹和淮山呢？支竹炸得很脆、放进锅里煮软后非常香！淮山口感粉糯又黏滑，营养价值非常高！
还有华丰面是必点的，面条在沸腾的汤里慢慢散开，吸收了全部的精华，吸溜一口，别提有多香了！
冬天真的很适合约上三五知己一起打鸡煲，桌上都是冒着热气的炭炉，白雾从锅中升腾，超级有老广冬日氛围！
店名：忠记鸡煲
营业时间：17：00-次日01：00
地址：荔湾区逢源街华贵路1号贵贤上品104-106铺
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俗话说，没有一只鸡能走得出广东。老广人的冬天也真的没办法离开鸡煲！小编为大家准备了一份鸡煲地图，快点收藏起来！
<老广鸡煲地图>
1.匠氏鸡煲
2.棠记大排档
3.东川炭炉鸡煲
4.球记·正宗老广炭炉鸡煲
5.聚乡园阳山土鸡馆
6.芳村榕树头叹佬鸡煲
7.钟巷鸡煲
8.金辉食馆
9.肥姨私厨
10.椰妹原生态椰子鸡
ONE | 匠氏鸡煲
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- 编辑：白守业
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