广东人爱吃的禾虫，什么来头？
没有人比广东人更期待秋天。
对很多人来说，中秋月圆之夜是被月饼环绕的浪漫。但对广东人来说，这还差了点仪式感——一口待出炉的甘香。
那口甘香藏在稻田里。秋分前后，水稻孕穗扬花。以此为生的禾虫破土而出，顿顿饱腹。岸上的老饕看得心满意足，这会儿虫崽个个肉肥个大，皮薄汁多。
△ 老广入秋的仪式感：吃过瓦钵焗禾虫
作为全国驰名吃货，广东人自是懂得把握这份快乐。农历八九月，只要抓到禾虫，赶紧下锅，不论是生焗煎炸，都能体验到一口爆浆的快乐，甘香随之而来。
这一口快乐，其实是矜贵的桌上珍品。
禾虫对生长环境要求极高，有污染的地方就不会有禾虫的踪迹。随着环境不断变化，禾虫生存空间被压缩，但好这口的老饕不断，推高禾虫身价——那些膏量爆满、新鲜肥美的，最贵能卖到300元/斤，能吃到那都是运气好。
自上世纪九十年代，珠海斗门开始人工围滩养殖禾虫。近年，人工养殖禾虫的产量已在不断提高，平均亩产能达到150至200斤。因此，斗门莲洲镇在业界获评为“中国禾虫之乡”。
“禾虫存活率大概是80%。一亩地可以长出200斤禾虫，卖130元/斤。”珠海市斗门区莲洲镇福安村禾虫人工种苗增殖示范点管理人员谢先生告诉时代周报记者，现在养殖的禾虫也不愁卖，“每年收成时，凌晨就有专门收禾虫的中介在这里等着”。
没有人比广东人更期待秋天。
对很多人来说，中秋月圆之夜是被月饼环绕的浪漫。但对广东人来说，这还差了点仪式感——一口待出炉的甘香。
那口甘香藏在稻田里。秋分前后，水稻孕穗扬花。以此为生的禾虫破土而出，顿顿饱腹。岸上的老饕看得心满意足，这会儿虫崽个个肉肥个大，皮薄汁多。
△ 老广入秋的仪式感：吃过瓦钵焗禾虫
作为全国驰名吃货，广东人自是懂得把握这份快乐。农历八九月，只要抓到禾虫，赶紧下锅，不论是生焗煎炸，都能体验到一口爆浆的快乐，甘香随之而来。
这一口快乐，其实是矜贵的桌上珍品。
禾虫对生长环境要求极高，有污染的地方就不会有禾虫的踪迹。随着环境不断变化，禾虫生存空间被压缩，但好这口的老饕不断，推高禾虫身价——那些膏量爆满、新鲜肥美的，最贵能卖到300元/斤，能吃到那都是运气好。
自上世纪九十年代，珠海斗门开始人工围滩养殖禾虫。近年，人工养殖禾虫的产量已在不断提高，平均亩产能达到150至200斤。因此，斗门莲洲镇在业界获评为“中国禾虫之乡”。
“禾虫存活率大概是80%。一亩地可以长出200斤禾虫，卖130元/斤。”珠海市斗门区莲洲镇福安村禾虫人工种苗增殖示范点管理人员谢先生告诉时代周报记者，现在养殖的禾虫也不愁卖，“每年收成时，凌晨就有专门收禾虫的中介在这里等着”。
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- 编辑：白守业
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