塞北的粗犷豪放，从一碗大同刀削面开始

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作为曾经的北魏首都，辽金陪都，大同有着悠久的人文历史，而与这同样吸引人的，还有各种面食小吃。

大同地处雁北，蒙晋冀交界处，在历史上一直是半游牧半农耕地区。胡风汉俗，杂糅共生，使得大同的饮食中既有塞北的粗犷豪放，又不乏中原的细致讲究。不过这一切，还得从一碗地道的刀削面说起。

01.

大同的刀削面只能讲是神仙打架

二板小南街刀削面（总店）

山西有二百余种面食，但要说最有名的一碗，莫过于大同的刀削面。据说刀削面源自元朝时不准汉人持菜刀的规定——既然不能“切”，那就找块铁皮来“削”。削出来的柳叶形面条，中间厚两侧薄，比直溜溜的面条更有口感。

记得再花10块钱加一块硕大的油豆腐

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