小时候不爱吃的桃酥沙琪玛，怎么网红了？！

小时候不爱吃的桃酥沙琪玛，怎么网红了？！巴音朝鲁简历 中式糕点——曾经无比嫌弃的桃酥，现在竟然排队买？ 在北京，零下十度寒风中还能让人有动力排队的食物，我从来没想过会是：桃酥。 门口的曲折蜿蜒的排队指引，悬挂的指挥喇叭，“明星产品，稀缺限量供应，桃

中式糕点——曾经无比嫌弃的桃酥，现在竟然排队买？

在北京，零下十度寒风中还能让人有动力排队的食物，我从来没想过会是：桃酥。

门口的曲折蜿蜒的排队指引，悬挂的指挥喇叭，“明星产品，稀缺限量供应，桃酥类产品每人限购一斤”的指示牌，放满“今日售罄”指示牌的柜台，都在传达一家新网红店的火爆。

以桃酥为主打的网红糕点店最近开来了北京，价格7元起步，在稻香村制霸的北京连开数家还能持续火爆。即便是晚上八点，依旧需要排上好几个人才能买到。

没走进柜台，烘焙香气就已经钻进了鼻腔。掰开一个新鲜出炉的核桃桃酥，余温回味的同时还酥掉渣，咀嚼中坚果香气和油脂香气混合 —— 等等，这不是我小时候对于桃酥的记忆！

从味道的升级、到现场排队的盛况，到社交平台铺天盖地的探店、测评，这口网红桃酥颠覆了我从小对传统糕点的认知。

我们小时候并不感兴趣的传统糕点，是如何一步步翻红的？

如今做清酱肉的人越来越少了

反观大多数记忆中的传统中式糕点，大多是连锁店售卖，工厂化产出，包装形象不足，以至于价格偏低，一直被当作一种廉价产品。

其实各地都不缺少特色糕点，福建的喜饼、广州的杏仁饼、云南的云腿月饼、江苏的八珍糕，各地都能挑出头牌。按照时令，清明节的青团、七夕的巧果、重阳节的重阳糕，都具有浓厚的地方特色、时令氛围，但是却都没有发挥中式糕点最大的魅力。

清明时期的青团

回想网红桃酥、萨其马和饽饽的复兴，我突然意识到，不知道从什么时候开始，传统糕点也成为了一种社交货币？

人群的转变，国潮兴起，z世代的文化认同，让越来越多人向往回归传统文化。工艺的精进，社交平台的传播，也让更多传统糕点回归我们的视线。

让传统糕点翻红的，既是你我的口口相传，又是当下这个时代的助力。