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1年吃光3718吨鱼,温州人到底有多会吃,你想象不到

温州,这个因为一间皮革厂倒闭而闻名全国的传奇城市,小编今天想替它解释一句:大家都误会温州了。

在那些闲谈中,温州人人都是精明又有钱的小老板,经商二字仿佛写进基因,哪里有市场,哪里就有温州人。

浙江三兄弟,老大杭州闲云野鹤,老二宁波沉稳低调,老三温州聪明机灵,各有各的精彩

温州朋友的家宴

但回溯历史,小编现那个藏在时光深处的温州,更像一位温润如玉的谦谦君子,满身书卷气

谢灵运、李白、杜甫、孟浩然、文天祥...一代代的文人墨客都曾流连于此,雁荡山、楠溪江、江心屿…山水之间,风月无边

温州的百味小吃

半城烟火半城仙的温州,当它的诗情与古意自山海间滋生,与人间烟火纠缠在一起,便被务实勤勉的温州人,落地为日常的三餐吃食。

温州街头从来不缺飘香的吃食,温州下辖四区两市五县,每个地区都有自己独家的吃食,苍南肉燕、永嘉麦饼、乐清三鲜面、瑞安猪油盐饼……

还有那些灯盏糕、猪油糕、松糕、汤圆、猪脏粉、炒粉干......不到10元就能打发小点心,主食也不过20元左右,接地气得很。

位于瓯江入海口的温州虽然不大,但坐拥漫长的海岸线,把温州人的嘴一下养刁了。这帮海鲜界的陈晓卿,夸张到“三日不闻腥味,恨不得亲自下海去捞”。

温州的海鲜市场

小编觉得温州其实才是海鲜江湖的低调王者,丝毫不逊色与舟山、宁波、台州。

尤其是9月中旬的休渔期一过,这个城市再度开启了海鲜狂欢季,你们都关心秋天的第一杯奶茶,我却只关心这秋天的第一顿海鲜

这是一座将矛盾的两面温柔和解的城市,重口味与小清新可以和平共处于一个胃

讲解白灼清蒸还原食物本位的温州人,却用一碗咸鲜厚重的糯米饭开启晨光,又用一碗糟烂的猪脏粉结束一天。

掐架多年的甜党咸党也能在这里其乐融融地一桌吃饭。

糯米饭、豆浆、粽子、汤圆都有2种口味的选择,甚至邪道的甜咸配才是这里的主流,80%温州人的早餐都会是咸糯米饭配甜豆浆

小编猜,大概每一个为了生计而漂泊四方的温州人,都忍不住在梦中回到故土,为那一碟碟、一碗碗的吃食,所以温州这么好吃,黄鹤你为什么还要跑路!

海鲜江湖的低调王者

自然有对海鲜的独特坚持

“夏至弹浪,黄鱼当饭”、“娶亲决着吹打,配饭决着江蟹”、“六月鳎,强吃鸭”温州临海流传的这些谚语,或许能让你明白东海的馈赠有多大方

依山而居、傍海而生的温州,享受着一年四季不断货的海鲜,也因此更懂得欣赏海鲜本身的滋味,他们固执坚信一切都是白灼、清蒸最好,能不加调料就不加。

对海鲜钻研颇多的温州人,甚至还将海鲜的时令表编成童谣《海鲜十二月令》,从儿童开蒙念书,就教给他们海鲜不时不食的讲究

“正月青蛄二月蟹,三月斓鲋虾狗弹,四月子鲚蝤蛑虎,五月泥糍配米饭,六月黄鱼和子梅,七月藏鱼和水潺,八月鳎鳗强吃鸭,九月鳗鱼和河蟹,十月鲻鱼并鲈甲,十一月蝤蛑满肚膏,十二月文蛤和江蟹。”

/温州人的海鲜秘籍/

正式介绍海鲜之前,小编觉得必须先揭秘一下温州人的海鲜秘籍——酱油醋。

酱油醋是温州菜的灵魂所在,以至于讲海鲜必须说一说它,只要有了它的调味,海鲜清蒸一下就是美味。

所谓的酱油醋,最基础的版本就是1:2的酱油与醋混合,再讲究一点就点上少许白糖or味精or胡椒粉,进一步激发海货的鲜味与原味

朋友曾经告诉小编,温州人下馆子,第一件事就是默契地倒上一碟酱油醋,海鲜、烤鸭、酥排骨,甚至油条,万物皆可酱油醋,除此之外的蘸料都是异端。

/蝤蛑/

所谓的蝤蛑(yóu móu)就是青蟹,这个外地人多半念不出的名字,是青蟹古时称谓,被温州人一直沿用至今。

蝤蛑的好味道,可是经过北宋第一吃货苏东坡亲口认证的,他甚至赋诗赞美“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”。

小编的温州朋友曾告诉我“八月蝤蛑强如鸭”,最近中秋正是蝤蛑最佳赏味季节,只消撒上酱油醋清蒸一下,就能最大程度锁住它的鲜。

最好吃的部位还得是蟹螯和蟹腿,里头藏着大块鲜甜紧实的蟹肉,恨不能吃到痛风

而外面厚实的甲壳一点难不倒温州人,他们用一只蟹腿就能刮空蟹钳里的肉,吃得优雅又干净。

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  • 标签:上海之恋 金希澈
  • 编辑:白守业
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