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　　安的腊汁肉夹馍可称古城小吃一绝西安好吃的生果西安好吃的生果，固然在西安卖腊汁肉夹馍的四处都是，但以鼓楼什子南，竹笆市路东的“樊记腊汁肉”为正宗。说腊汁肉夹馍起首要说夹腊汁肉的馍，夹腊汁肉的馍叫“白吉馍”，白吉馍也就是发面烧饼，在西安叫起面。但它与普通的烧饼做工差别西安好吃的生果，第一，面要好。第二，和的面比普通的烧饼面要软。第三，烙饼的的办法稍有差别。普通的烧饼面坯为饼状西安回民街的呯呯面，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下停止烙制，如许烙出的馍的火色十分标致西安好吃的生果。烙制好的白吉馍直径约110mm，馍的边沿有约莫15mm毫无火色的白边，白边内侧有一线mm火色线，火色线构成一个很周整的圆，圆圈内有火色天然构成的图案，很标致。出锅的白吉馍不单表皮焦香酥脆，馍瓤绵软适口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉代的瓦当。白吉馍上不带火色的处所不带一点正色，明净如玉。白吉馍带火色的处所，火色深度恰如其分，色如褐翡。

　　腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种，源于古城西安，有两千年的汗青，叫法也源自古汉语，及“肉被夹到馍内”西安好吃的生果。腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为衬托，将各自味道阐扬到极致。馍香肉酥，回味无量。腊汁肉汗青长久，立名中外，深受人们喜欢。肉夹馍长久的汗青博得了优良的商誉。腊汁肉夹馍及其相干系列食物得到了几代主顾的喜爱，具有难以计数的主顾消耗群。

　　肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置西安回民街的呯呯面，其意为“肉夹在馍中”。外埠人初次传闻肉夹馍，都以为是病句，肉怎样能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，实际上是“肉夹于馍”。 老苍生无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安兽性急，直率，省去“于”字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，著名全国的羊肉泡馍，吃时就不克不及焦急，掰馍时恰是与伴侣话旧谈天的时机西安回民街的呯呯面。馍讲求是掰的越小越好，掰馍不要用机械，如许汁汤调味方可入馍，吃时不克不及用筷子往返搅动，不然美味大减，也不容易保温，讲求的服法从四周一层一层一点一点“蚕食”，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外埠伴侣称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰硕的体验西安回民街的呯呯面。从前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎样办？就二心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也很多多少了。