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　　滥觞于唐的“长命面”。臊子面是在唐朝龟龄面的根底上开展变革而来的。《猗觉寮杂记》上说：唐人诞辰多俱汤饼，是皇亲国戚庆贺诞辰的寿面西安可带归去的特产，世所谓龟龄面者也。唐朝墨客刘禹锡有诗云：余为座上客西安特产必买清单，举箸食汤饼。面条一类的食物，在唐朝称作汤饼。刘诗中说起的汤饼，就是龟龄面。它是唐代时招待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，出格喜食这类面条，并写下了对它的歌颂诗句：剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。关于龟龄面以是会改称臊子面的事，官方传播着一个故事：在好久从前,岐山有户人家娶了一个仙颜、智慧、勤劳、智慧的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为百口做了一餐面条，一家人食后无不歌颂面条滑爽鲜美。厥后，她的小叔考中了官职,请同学密友抵家作客，便请嫂子为各人做最特长的面条目待客人，各人吃后都拍案叫绝。今后，嫂子面就着名了西安可带归去的特产。由于这类嫂子面上必需加臊子为浇头。以是人们也把它称作臊子面。据史实，臊子肉出如今北宋期间西安特产必买清单，《梦粱录》上纪录有特地加工出卖臊子肉的店肆。但其时能否曾经呈现臊子面，还不得而知。到明朝，高濂在《遵生八笺》里记下了臊子肉面法，以是能够必定地说臊子面最少在高濂写此书前，就曾经问世。臊子面在陕西地域身价颇高。除因循唐朝龟龄面的有关风俗，如在诞辰做寿时必食外西安特产必买清单，每遇婚丧丧事，或逢年过节，都要以它来招待客人。旧时，陕西乡村另有如许的风俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举办一个盛大的擀面典礼，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其武艺的上下。手艺崇高高贵纯熟者，擀出的面厚薄平均，切条颀长，下到锅里不会断裂，如许的新媳妇，才气博得各人的赞誉。

　　臊子面是西北地域汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最盛行。也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。陕西省臊子面汗青长久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸西安可带归去的特产、辣、香而出名西安可带归去的特产。

　　面条要用手擀成，并到达面薄条细西安特产必买清单、筋韧滑腻、软硬适度的尺度。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时参加生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐西安可带归去的特产、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜西安可带归去的特产，再浇汤，放臊子和漂菜。