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　　千层油酥饼是陕西汉族特征小吃。光彩金黄西安买特产去那里买、条理明显、脆而不碎、油而不腻西安买特产去那里买、香酥可口。相传，油酥饼是由唐朝的千层烙饼，阅历代厨师不竭经心改良而成。经制酥、和面西安能够带走的特产、制饼、煎烤而成。

　　油酥饼用精白面粉、菜油和适当的碱西安能够带走的特产、椒、盐等建造质料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适当面粉重复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团西安能够带走的特产，拉生长条西安能够带走的特产，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐一搓成三寸阁下的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面西安买特产去那里买，一手卷面，扯成约二寸宽西安能够带走的特产，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不竭，最初卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力平均。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色平均，两面焦黄便可。