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　　到了尾月二十三，各家的年茶饭也差未几都筹办停当，陕北人讲求要在这一天开端清算卫生大拂拭，把家里院落到处的角角弯弯都要大拂拭的彻完全底干洁净净，既扫去百口人一年傍边的不顺遂、不高兴和懊恼事，又预示着进入新的一年新的开端，另有洁净爽利驱逐远方支属家人回归和正月天贺年串门的有个好彩头、好表情的说法。

　　一进尾月天，陕北高原上那存留未几、仿佛闲置一全年将要成为安排或是乡村原生态意味物的碾盘上，排着队轮番碾压豆面、压黄米、压玉米面等各类杂粮，庄户人把各类杂粮碾成差别巨细的粉粒，用着家传的十八般厨艺，在尾月天这段农闲的日子里，都在忙在世建造年茶饭，酿米酒（也叫稠酒）的、做醋做豆腐的、蒸馍蒸糕的、炸鸡、炸肉、炸麻花的，真是做啥的都有。一样的原质料却能够做出各类差别滋味的吃食，家家都是热火朝天，香气氤氲，这此中的年味，仿佛比做出的美食滋味还要浓重，香飘悠远。

　　：杜延军,笔名周默,延安人,现居西安西安洒金桥必吃美食。多年处置笔墨事情,作品散见各大报刊。系中国散文学会会员,陕西省作协会员,陕西省交通作协秘书长,省青年文学协会会员,陕西心路文学协会主席,《路文学》杂志主编。

　　陕北人有正月天不干活的讲求，以是这年茶饭要筹办够一家人吃一个正月，尾月的陕北高原气温也长短常的冰冷西安的美食街在那里，普通都在零下十五六度阁下，做好的年茶饭都大盆小碗的放在院里，大天然赐赉这片奇异地盘的气温，比大都会楼房里电冰箱的温度还要相宜保留食品，放在院落里的熟食，在吃的时分随时能够掏出来，在大锅里每样取一些出来蒸热，即是一桌滋味极美的丰浩大餐西安的美食街在那里，上桌的每道菜品也都是隧道的故乡饭，童年影象，这对身处他乡的后代来讲，即是长生难以遗忘的故乡味，年饭味。

　　陕北人在经心筹办年茶饭时，对工艺和步调是很有讲求的，以是做出来的每样不管是菜品仍是主食都长短常好吃的西安洒金桥必吃美食，《舌尖上的中国》引见了许多陕北的吃食，都是年茶饭中的典范种类，也是各家各户在年三十餐桌上都能吃到的美食。

　　过了正月十五，上班的上班，出门打工的打工，忙农活的忙播种，新一年的劳作就如许开端了，年味也就垂垂地淡下来。

　　在陕北，传播有“过了腊八就是年”的说法，这里所说的从尾月初八到年三十，家家户户在忙着备年货、建造年茶饭的热烈氛围是最能感遭到年味的日子。

　　在陕北的乡村，年味是最实足的。每一年的腊八一过，村里村外四处能够见到杀年猪、宰鸡羊的场景西安洒金桥必吃美食，庄稼人养了一年的家禽，到了尾月天都开端宰杀，为工序烦琐的大年夜饭而早做筹办。在陕北人眼里，过年这个节日是看的很重的西安的美食街在那里。仅年茶饭的建造，家家户户必做的肉食类有红烧肉、酥肉、丸子、酥排骨西安洒金桥必吃美食、清炖羊肉，杂粮类的有油糕、油馍馍、摊馍馍、黄米馍馍、糕挟等，细粮细做的吃食，都是工艺比力庞大的官方纯手工做法。

　　一边筹办着年茶饭，一边还要等着逢会赶集，四里八村险些是倾巢出动，赶集大采购办年货，集上卖的也多数是庄户人家自家种的纯粮上品，有种的多吃不了的就拿一些到集上卖了换成钱，返回时买点自家没有的杂粮小种之类，或是用你的菜换他的粮，他的豆腐换你的窗花，就如许各算各的价，对等友爱地买卖起来，恰似热烈，年集也会给故土陕北的年味减色很多。

　　尾月天，陕北高原的村村峁峁都是喧天，那是各家出一两小我私家构成的秧歌社火队在排演，普通老年人排在伞头队尾，年青人排在中心。平常就爱热烈的便扮上船夫在秧歌队里跑旱船，另有大老爷们扮成牙婆，嘴上画个爱占自制的大黑痣，耳朵上挂两个红红的大辣椒，手拿大烟袋，伴上丑角逗人乐，另有一些年长的白叟会扮成汗青人物西安洒金桥必吃美食，都交叉在秧歌队里闹红火。一队队合作明白的秧歌步队，颠末十天半月的排演，在正月天挨门串户的到每家门上去贺年，既热烈又图个喜庆吉祥。正月十月还会把一切的秧歌队聚在一同斗秧歌，不管秧歌队里的年齿巨细，都跟二十明年的毛头小伙子一样，使出满身气力和绝活为本人的秧歌队争第一。

　　在陕北黄土高原这片瘠薄的地盘上，糊口着一代又一代匈奴人的后世，他们用勤奋双手和质朴而仁慈的性情，解释着对美妙糊口的神往和对各类节日的庆贺和酷爱。